大昌設(shè)備生產(chǎn)的熟食速冷機(jī)，能迅速將高溫100℃的熟食品降溫至25℃，高效衛(wèi)生，符合食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過冷卻，冷卻的速度和質(zhì)量對產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有極大的影響。傳統(tǒng)冷卻方式是自然冷卻或者冷庫冷卻，傳統(tǒng)冷卻方式時間長，內(nèi)外溫差大，而且易造成食品的“二次污染”和細(xì)菌超標(biāo)。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而達(dá)到冷卻目的。
熟食真空快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：
1.冷卻速度快：從剛出爐的90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘，而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上。

2.冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況
3.干凈衛(wèi)生：真空環(huán)境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染
4.碼放要示低：產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。
5.延長食品的保存期和營養(yǎng)價值以及食品風(fēng)味