目前江西省生豬屠宰企業(yè)數(shù)量較多，2012年底江西省共有87家生豬定點屠宰廠點和513家小型生豬屠宰場點。
　　江西省大型生豬屠宰企業(yè)較少，年屠宰50萬頭以上屠宰企業(yè)數(shù)量在10家左右，年屠宰能力在1,000萬頭左右。而目前江西省生豬年出欄量在3,000萬頭左右，假設跨省調(diào)運的活豬數(shù)量占20%，本省的生豬屠宰量為2,400萬頭左右。按照50%的屠宰開工率計算，而實際上大型屠宰企業(yè)的屠宰量僅占江西省實際生豬屠宰量的20%的左右。
　　在這些大型屠宰企業(yè)中，一部分是國內(nèi)大型生豬屠宰集團在本地建設的生豬屠宰基地，另一部分是本省的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈建設的生豬屠宰基地。