據(jù)了解，目前，在許昌市正規(guī)市場(chǎng)上出售的豬肉都先后經(jīng)過(guò)了畜牧、商務(wù)等多部門(mén)嚴(yán)格的監(jiān)督、檢驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖、屠宰到運(yùn)輸、銷(xiāo)售的無(wú)縫隙監(jiān)管。
　　春節(jié)期間，市區(qū)對(duì)生豬的日需求量最高可超千頭
　　在日常生活中，豬肉是多數(shù)市民食用的主要肉類(lèi)。殺豬吃肉，是許多地方沿襲多年的過(guò)年習(xí)慣。
　　來(lái)自許昌市畜牧局、商務(wù)局等單位的數(shù)據(jù)顯示，平時(shí)，市區(qū)對(duì)生豬的需求量約為每日400頭;春節(jié)期間尤其是春節(jié)前幾天，由于市民大量購(gòu)買(mǎi)、囤積，市區(qū)對(duì)生豬的需求量每日可超千頭。
　　多年來(lái)，許昌市一直高度重視豬肉的安全問(wèn)題。在剛剛過(guò)去的2012年，許昌市生豬屠宰行業(yè)清理整頓工程取得顯著成效，共有24家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)取得生豬屠宰資格，一批不符合條件的屠宰企業(yè)被淘汰，在全省率先完成了生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作。許昌市現(xiàn)有的24家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)全部符合《國(guó)家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)審核清理標(biāo)準(zhǔn)》的要求，許昌市生豬定點(diǎn)屠宰率一直保持在99%以上。
　　每頭豬都有“身份證”，出現(xiàn)問(wèn)題可追根溯源
　　目前，一家一戶(hù)散養(yǎng)豬的現(xiàn)象在許昌市農(nóng)村依然存在，但這類(lèi)豬大部分自產(chǎn)自銷(xiāo)。在許昌市市區(qū)市場(chǎng)上，占主導(dǎo)地位的是具有質(zhì)量、價(jià)格等優(yōu)勢(shì)的來(lái)自各個(gè)現(xiàn)代化養(yǎng)殖場(chǎng)的豬。在許昌市市區(qū)銷(xiāo)售的豬肉及肉制品，既有眾品等本土企業(yè)提供的，又有雙匯等外地企業(yè)提供的。
　　以許昌市最大的生豬加工企業(yè)眾品為例，其年出欄生豬近400萬(wàn)頭，多年前就通過(guò)統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收的管理模式，實(shí)現(xiàn)了對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理。各規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行公司的標(biāo)準(zhǔn)化流程管理，不僅全面加強(qiáng)了疫病防治和藥品殘留控制，而且嚴(yán)格監(jiān)管每頭生豬從出生到出欄的全過(guò)程。每頭豬都有一個(gè)相當(dāng)于身份證的耳標(biāo)，無(wú)論在哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都可追根溯源追究責(zé)任。
　　生豬屠宰過(guò)程全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控
　　為對(duì)生豬屠宰實(shí)行全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控，許昌市商務(wù)部門(mén)建立生豬屠宰監(jiān)控平臺(tái)，在屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)場(chǎng)、靜養(yǎng)待宰、屠宰加工、同步檢驗(yàn)、無(wú)害化處理、產(chǎn)品出廠6個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控終端，對(duì)屠宰場(chǎng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。為確保對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的有效監(jiān)管，我市商務(wù)部門(mén)實(shí)行駐場(chǎng)監(jiān)管制度，大型屠宰企業(yè)保證有兩名以上監(jiān)管人員全時(shí)段駐廠監(jiān)管，小型屠宰場(chǎng)保證至少有1名監(jiān)管人員在屠宰時(shí)段現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。
　　宰殺前，每頭豬都先靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí)
　　39歲的王群亮是許昌縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)。生豬運(yùn)至肉聯(lián)廠后，他和同事要先進(jìn)行查證，即查看該批生豬在運(yùn)出養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，相關(guān)部門(mén)開(kāi)具的動(dòng)物檢疫合格證明和瘦肉精抽檢合格證明，然后查看耳標(biāo)。沒(méi)有耳標(biāo)的豬是不允許進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)的。宰殺前，每頭豬都先靜養(yǎng)12個(gè)小時(shí)。
　　看、聽(tīng)、摸、檢，把脈生豬健康狀況
　　生豬的宰前檢查分為群體檢查和個(gè)體檢查。
　　群體檢查主要從動(dòng)、靜、食3個(gè)方面進(jìn)行。動(dòng)即豬的動(dòng)態(tài)反應(yīng)。如果豬群被趕下車(chē)后精神狀態(tài)良好，行走穩(wěn)健，毛發(fā)光亮，說(shuō)明其很健康。靜是觀察豬群安靜時(shí)的狀態(tài)。如果大部分生豬萎靡不振，說(shuō)明豬群存在問(wèn)題。食是觀察豬的進(jìn)食狀況。