6月11日，全國食品安全宣傳周在北京拉開帷幕，作為活動的重要內(nèi)容，第四屆全國食品安全論壇也于當日在京召開。第四屆全國食品安全論壇由國務院食品安全委員會辦公室、工信部、農(nóng)業(yè)部等十部門聯(lián)合主辦，由中糧集團和經(jīng)濟日報社聯(lián)合承辦。
　　“作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的主體，企業(yè)如何通過一種行之有效的管理方法來保障食品安全？”成為本屆論壇的焦點話題。中糧集團董事長寧高寧在論壇上表示，目前食品安全存在問題的根本原因在于，食品行業(yè)沒有形成上下游高效協(xié)同的產(chǎn)業(yè)鏈條，在食品安全管理上也未形成長效機制。
　　寧高寧認為，食品企業(yè)是食品安全的第一責任人，要真正把食品安全作為企業(yè)的生命線，作為企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)，像保護眼睛、保護生命一樣，用所有的力量去捍衛(wèi)食品安全。如何通過一套行之有效的管理方法來保障食品安全，是值得食品企業(yè)去探討的課題。近年來，中糧集團不斷探索食品安全的保障模式，提出了全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)戰(zhàn)略。希望通過這種商業(yè)模式，協(xié)同整個產(chǎn)業(yè)鏈的各利益方，使產(chǎn)業(yè)鏈的每個環(huán)節(jié)都能按照食品安全的要求做好，在產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部形成一個理想的、自我調(diào)節(jié)的食品生態(tài)系統(tǒng)。
　　同時，寧高寧還表示，食品安全需要一種文化去引領(lǐng)。食品企業(yè)要倡導誠信文化，陽光文化和反思文化，把食品安全文化融入到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，通過文化引領(lǐng)，履行社會責任。
　　中糧集團副總裁萬早田還向與會代表介紹了中糧集團通過強化科技引領(lǐng)，護航食品安全的具體做法。“重視科技成果轉(zhuǎn)化，不斷改進和優(yōu)化生產(chǎn)工藝，能夠解決食品安全管理中存在的技術(shù)難題。”萬早田表示，“比如我們的小麥產(chǎn)業(yè)鏈，自主研發(fā)了小麥粉散裝發(fā)放系統(tǒng)，在中糧集團下屬的所有小麥加工廠全面推廣應用，有效降低了小麥粉損耗，節(jié)省了大量人工費用的同時，能夠確保產(chǎn)品衛(wèi)生，通過技術(shù)手段，為食品安全保駕護航。”
　　業(yè)內(nèi)人士認為，要解決好食品安全問題，政府、行業(yè)以及企業(yè)都要履行自身的責任。政府嚴格監(jiān)管，行業(yè)樹立標準，而企業(yè)作為食品安全的第一責任人，嚴格管理標準，嚴格誠信自律，提升技術(shù)手段都是其保障食品安全的題中之意。企業(yè)只有建立起完善的食品安全風險控制機制，在誠信自律的文化倡導下，通過技術(shù)手段提升，嚴格管控產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，才能有效降低食品安全風險。