清晨，在宣威市東山鎮(zhèn)火石盆村，幾頭宣和豬在豬圈里悠閑踱步。農(nóng)戶夏顯能正熟練地配制飼料，“以前養(yǎng)豬就是自給自足，現(xiàn)在由公司統(tǒng)一收購(gòu)，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，年收入比過(guò)去翻了好幾番。”他告訴記者，這樣的變化在宣威已成普遍現(xiàn)象，當(dāng)?shù)厣先f(wàn)農(nóng)戶正通過(guò)參與火腿產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)增收致富。
宣威地處滇東北，漢、彝、苗等40多個(gè)民族在這里和諧共居。近年來(lái)，乘著宣威火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展東風(fēng)，民族團(tuán)結(jié)在此地結(jié)出豐碩果實(shí)。
在宣威農(nóng)村，生豬養(yǎng)殖歷來(lái)是各族農(nóng)戶的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。過(guò)去，農(nóng)戶養(yǎng)豬多為自給自足，隨著“公司+合作社（家庭農(nóng)場(chǎng)）+農(nóng)戶（脫貧戶）”“公司+基地+農(nóng)戶”等現(xiàn)代養(yǎng)殖體系的逐步構(gòu)建，各族農(nóng)戶間合作愈發(fā)緊密。
夏顯能告訴記者，在當(dāng)?shù)兀髯遛r(nóng)戶時(shí)常聚在一起，相互學(xué)習(xí)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，一起共享宣威火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，如石榴籽一樣緊緊相連。
據(jù)了解，宣威市33萬(wàn)農(nóng)戶中，已有21.8萬(wàn)戶參與到火腿產(chǎn)業(yè)中，戶均增收2.81萬(wàn)元，3.6萬(wàn)戶脫貧戶戶均增收4300元。
在宣威火腿產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，一棟棟現(xiàn)代化廠房鱗次櫛比，機(jī)器轟鳴聲不絕于耳。
走進(jìn)宣威市升達(dá)火腿食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)車間，漢族腌制師傅正將精細(xì)研磨的海鹽均勻撒在新鮮豬腿上；流水線旁，幾名彝族工人專注挑選每一塊火腿，仔細(xì)檢查其品相；一旁的苗族技術(shù)員則低頭記錄每批次火腿的溫度、濕度等參數(shù)。各族工人各司其職，忙而不亂。
“宣威火腿產(chǎn)業(yè)讓不同民族的群眾有了共同的事業(yè)，增進(jìn)彼此了解和友誼。”宣威火腿制作技藝國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人管升闊告訴記者，生產(chǎn)車間如今就像一個(gè)大家庭，漢、彝、苗等各族同胞在此地共同傳承和發(fā)展宣威火腿制作技藝。
據(jù)了解，宣威市已建成火腿產(chǎn)業(yè)園18萬(wàn)平方米，引進(jìn)16戶規(guī)模企業(yè)，培育32家火腿加工企業(yè)，年產(chǎn)火腿及肉制品達(dá)10萬(wàn)噸，帶動(dòng)當(dāng)?shù)囟嗝褡迦罕姺€(wěn)定就業(yè)。
此外，為進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村振興和民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步，宣威市依托宣威火腿金字招牌，積極推進(jìn)農(nóng)文旅深度融合。目前，共建設(shè)6個(gè)火腿莊園，實(shí)現(xiàn)以“腿”為媒，帶動(dòng)“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;全鏈條發(fā)展。
在稻田沖火腿莊園，游客們或在火腿DIY區(qū)體驗(yàn)制作樂趣，或在特色餐廳品嘗火腿宴，或在特色民宿內(nèi)休憩。
“百年間，宣威火腿制作工藝在民族文化融合的過(guò)程中不斷創(chuàng)新發(fā)展。”身著民族服飾的講解員正帶領(lǐng)游客參觀火腿制作工藝展示區(qū)。
“以前在外務(wù)工，一年到頭難得回家。如今火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)了，我們?cè)诩议T口就能找到好工作。”講解員告訴記者，他不僅在莊園有了穩(wěn)定工作，還把閑置房屋改造成民宿增加收入。隨著火腿莊園的蓬勃發(fā)展，像他這樣以前外出務(wù)工的各族群眾紛紛回村，就地開辦農(nóng)家樂、民族手工藝品銷售等。
數(shù)據(jù)顯示，6個(gè)火腿莊園共帶動(dòng)當(dāng)?shù)?200戶各族農(nóng)戶養(yǎng)殖宣和豬，戶均增收6000元以上，吸收百余村民就近務(wù)工，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)收入近190萬(wàn)元。
從農(nóng)戶養(yǎng)殖到工業(yè)加工，再到農(nóng)文旅融合，宣威火腿正串起一條“民族共富鏈”，讓更多人品嘗到舌尖上美味的同時(shí)，也讓民族團(tuán)結(jié)之花越開越艷。
