內(nèi)容摘要：2024年9月13日，日本消費者廳宣布1項轉基因酶通過食品安全審查。谷氨酰胺轉氨酶由丹麥Novozymes Japan Ltd.公司研發(fā)，將源于茂原鏈霉菌的谷氨酰胺轉氨酶基因導入作為宿主的地衣芽孢桿菌菌株中，旨在改善魚糕、火腿和香腸等加工食品的口感、提高保水性。

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