中國正將豬的生物安全提升到一個(gè)新水平：有13層那么高。這是中國南方一幢大樓的高度：10萬多頭豬被飼養(yǎng)在一個(gè)公寓式綜合體內(nèi)，配備門禁系統(tǒng)、安全攝像頭、獸醫(yī)服務(wù)和精心準(zhǔn)備的飼料。這些看似奢華的條件代表了最先進(jìn)的生物安全措施，作為中國主要肉食來源的豬得到保護(hù)，以免遭豬瘟侵襲。
此類被戲稱為“豬賓館”的巨大垂直養(yǎng)豬場(chǎng)，由包括牧原食品、新希望集團(tuán)在內(nèi)的一些中國企業(yè)建造，效仿其他國家為防止毀滅性疾病而采取嚴(yán)格管控措施。英國專家魯珀特·克萊克斯頓說，中國正在復(fù)制來自歐美的最佳實(shí)踐以縮小生物安全差距，“20年內(nèi)，中國就做到美國或許用了100年才做到的事情”。
食品安全已成為(中國的)最優(yōu)先要?jiǎng)?wù)之一，政府制定新農(nóng)業(yè)政策以加快向大規(guī)模工業(yè)化運(yùn)營的轉(zhuǎn)變，而非固守利用廚余垃圾和泔水的后院養(yǎng)豬場(chǎng)模式。如今，這些不依賴其他養(yǎng)殖場(chǎng)獲得母豬、飼料和勞動(dòng)力從而降低帶入病原體風(fēng)險(xiǎn)的大型養(yǎng)豬綜合體，已成為中國食品安全的支柱之一。截至2020年，中國57%的生豬生產(chǎn)來自每年供應(yīng)500頭豬的養(yǎng)豬場(chǎng)。而非洲豬瘟暴發(fā)前，僅有1%來自較大規(guī)模的供應(yīng)商。
此類養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)行嚴(yán)格管理制度，以最大程度降低風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)出時(shí)，員工被要求淋浴并更換衣服——就像在生物安全實(shí)驗(yàn)室工作的科學(xué)家們。具有40年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的美國獸醫(yī)湯姆·吉萊斯皮說，當(dāng)進(jìn)入中國某養(yǎng)豬場(chǎng)時(shí)，他被要求摘掉婚戒。一些大型養(yǎng)豬場(chǎng)還建造職工宿舍，以減少員工與“外界”接觸。
與傳統(tǒng)養(yǎng)豬場(chǎng)相比，高層養(yǎng)豬場(chǎng)能減少約1/3農(nóng)田使用量，且選址更靈活。這些大型養(yǎng)豬場(chǎng)的興起，也反映中國的飲食變化。過去幾十年來，經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展和收入與日俱增意味著中國人消耗更多肉食、雞蛋……這些正推動(dòng)更密集的畜禽養(yǎng)殖業(yè)。
