冬季來臨，“兩節(jié)”將至，各種腌臘肉及其制品紛紛上市。為加強(qiáng)腌臘肉制品市場(chǎng)監(jiān)管，有效保障腌臘肉制品消費(fèi)安全，特作如下通知：

　　一、嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)管，切實(shí)規(guī)范腌臘肉制品經(jīng)營行為。各縣區(qū)局要以批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、現(xiàn)場(chǎng)制售腌臘肉制品店為重點(diǎn)場(chǎng)所，以各種腌臘肉及其制品為重點(diǎn)品種，開展全面排查整治行動(dòng)。一查經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等各項(xiàng)自律制度落實(shí)情況；二查肉品原料來源，看是否使用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品為原料加工制作腌臘肉制品；三查現(xiàn)場(chǎng)制售場(chǎng)所，看場(chǎng)所環(huán)境是否干凈衛(wèi)生，是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)等違法行為；四查是否銷售不合格腌臘肉制品行為；五查市場(chǎng)開辦者責(zé)任落實(shí)情況，監(jiān)督市場(chǎng)開辦者嚴(yán)格履行主體責(zé)任。各縣區(qū)局要發(fā)揮食品安全民生工程快檢室作用，加強(qiáng)對(duì)腌臘肉制品快檢篩查，要有針對(duì)性地組織開展腌臘肉制品專項(xiàng)抽檢，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，提高科學(xué)監(jiān)管水平。

　　二、強(qiáng)化案件查處，嚴(yán)厲打擊腌臘肉制品違法經(jīng)營行為。要加大案件查處力度，依法嚴(yán)厲打擊使用來源不明、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格肉品為原料、超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加非食用物質(zhì)加工制作腌臘肉及其制品，以及銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗等不合格腌臘肉制品等違法行為，涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

　　三、加大宣傳力度，引導(dǎo)社會(huì)各界參與監(jiān)督。要加大食品安全法律法規(guī)宣傳培訓(xùn)力度，利用各種媒介，廣泛開展宣傳活動(dòng)，切實(shí)提高市場(chǎng)開辦者、食品經(jīng)營者的法律意識(shí)、自律意識(shí)，增強(qiáng)守法經(jīng)營自覺性。要高度重視輿情信息，對(duì)媒體曝光的信息，要快速反應(yīng)、有效應(yīng)對(duì)、及時(shí)處置。要暢通舉報(bào)投訴渠道，及時(shí)調(diào)查處理群眾舉報(bào)和消費(fèi)投訴，引導(dǎo)社會(huì)各方參與和監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局。