一、按照《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦〔2008〕3號）規(guī)定，狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體屬于非食用物質(zhì)。肉制品生產(chǎn)者（包括依法取得生產(chǎn)許可的肉制品、畜禽罐頭和速凍肉制品企業(yè)，依法登記的散裝肉制品小作坊，以及其他以畜禽肉為原料的食品生產(chǎn)者），嚴禁采購、使用狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體生產(chǎn)肉制品。
二、肉制品生產(chǎn)者采購原料肉應(yīng)當實施嚴格進貨查驗。采購國產(chǎn)畜禽肉應(yīng)查驗原料肉生產(chǎn)者的許可證、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》或者獸藥殘留檢驗報告；采購進口畜禽肉應(yīng)查驗原料肉的《入境貨物檢驗檢疫證明》。對無檢驗合格證明的原料肉，肉制品生產(chǎn)者應(yīng)當進行自檢或者委托有資質(zhì)的機構(gòu)檢驗。畜肉檢驗報告應(yīng)涵蓋瘦肉精等項目，禽肉檢驗報告應(yīng)涵蓋磺胺類、土霉素、沙拉沙星等項目。
禁止使用《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告235號）附錄2、附錄3所列出的獸藥超標的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有農(nóng)業(yè)部公告235號附錄4所列出獸藥的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農(nóng)業(yè)部公告193號）所列獸藥及國家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉作為原料加工食品。
三、肉制品生產(chǎn)者嚴格遵守原料肉進貨查驗記錄制度，如實記錄購進原料肉的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證，確保原料肉來源可追溯。對有明確保質(zhì)期的，記錄和憑證保存期限不得少于保質(zhì)期滿后六個月；無明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
四、肉制品生產(chǎn)者在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）和國家衛(wèi)生計生委公告使用食品添加劑，嚴禁非法使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鈉、工業(yè)松香等非食品原料，嚴禁非法添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、各地食品藥品監(jiān)管部門要加大對肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的日常監(jiān)管，重點檢查原料肉采購、食品添加劑使用，開展獸藥殘留、動物源性成分等項目的抽檢監(jiān)測，嚴肅查處以下十類違法行為：
1. 非法采購、使用狐貍、貂、貉類毛皮動物胴體生產(chǎn)肉制品；
2. 非法采購、使用注水、注膠、病死、毒死、來源不明、死因不明或記錄不完整的畜、禽、獸肉生產(chǎn)肉制品；
3. 非法采購、使用無畜禽產(chǎn)品檢驗檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證、獸藥殘留合格檢驗報告的原料肉生產(chǎn)肉制品，非法采購、使用非生豬定點屠宰企業(yè)的豬肉。
4. 非法使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鈉、工業(yè)松香等非食品原料生產(chǎn)肉制品；
5. 未依法取得食品生產(chǎn)許可從事肉制品生產(chǎn)活動，以及未依法進行小作坊登記從事肉制品生產(chǎn)活動；
6. 超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)肉制品；
7. 產(chǎn)品標簽未如實標注所用原料肉；
8. 出廠銷售的肉制品未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格；
9. 小作坊非法生產(chǎn)預(yù)包裝肉制品、畜禽罐頭；
10. 法律法規(guī)規(guī)定的其他違法行為。
各級食品藥品監(jiān)管部門要暢通12331等投訴舉報渠道，受理社會公眾和企業(yè)內(nèi)部人員舉報，及時發(fā)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)領(lǐng)域違法行為。要繼續(xù)加強“行刑銜接”，涉嫌犯罪的案件及時移送公安機關(guān)，依法追究相關(guān)生產(chǎn)者的刑事責(zé)任。
