外媒稱，十年前，要想在中國(guó)找到西班牙火腿只能去大城市的一些高檔進(jìn)口商店?，F(xiàn)在，大多數(shù)出售進(jìn)口食品的連鎖超市都出售西班牙火腿。許多中國(guó)人已經(jīng)成為美味的伊比利亞火腿的粉絲。而中國(guó)人的胃口使伊比利亞火腿在西班牙的價(jià)格也出現(xiàn)顯著上漲。
據(jù)西班牙《國(guó)家報(bào)》網(wǎng)站11月25日?qǐng)?bào)道，西班牙Cinco Jotas出口公司負(fù)責(zé)人勒內(nèi)·勒梅說(shuō)：“這樣的情形很早以前就該出現(xiàn)了。但美國(guó)和中國(guó)向西班牙火腿敞開國(guó)門的時(shí)間較晚，所以直到現(xiàn)在，伊比利亞火腿才占據(jù)了屬于自己的位置：堪比魚子醬和松露的地位。”
勒梅說(shuō)，最大的問(wèn)題就在于供應(yīng)量有限。“我們生產(chǎn)的火腿無(wú)法達(dá)到我們想要的數(shù)量，因?yàn)槊恐粍?dòng)物都需要兩公頃的場(chǎng)地。這使市場(chǎng)變得緊張，最終演變?yōu)閮r(jià)格的持續(xù)上漲。新出臺(tái)的限制措施也使價(jià)格的上漲更為明顯。”
享肴商貿(mào)（上海）有限公司負(fù)責(zé)人羅伯托·巴特雷斯說(shuō)：“在西班牙，價(jià)格一定會(huì)上漲。中國(guó)人要求伊比利亞火腿的制作時(shí)長(zhǎng)達(dá)到40或48個(gè)月，但銷售商并沒(méi)有足夠數(shù)量滿足這種要求的橡果火腿（伊比利亞火腿等級(jí)之一，產(chǎn)自100%食用橡果的伊比利亞豬種——本網(wǎng)注）。此外，中國(guó)政府看樣子會(huì)批準(zhǔn)進(jìn)口更多西班牙公司出口的火腿。由于大部分企業(yè)目前面向西班牙國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售，因此這很可能加劇火腿價(jià)格的上漲。”
盡管現(xiàn)在的問(wèn)題主要在特定的產(chǎn)品上——橡果火腿，但巴特雷斯認(rèn)為，這樣的形勢(shì)有助于牧主在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面下功夫，以此來(lái)回應(yīng)外國(guó)人的需求。
市場(chǎng)經(jīng)歷的改變令人震驚。勒梅說(shuō)：“現(xiàn)在我們希望一項(xiàng)新的提案能夠落實(shí)以跨出新的一步，那便是允許出口帶骨火腿——現(xiàn)在要求必須是去骨火腿。”勒梅發(fā)現(xiàn)，中國(guó)新興的電子商務(wù)是一條有趣的商業(yè)化渠道。
