如今，終端食品零售市場的發(fā)展已經進入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個大洪流中。而肉類產品網購化的趨勢也加速了進口肉類產品零售小包裝化的趨勢。

　　近幾年，中國肉類消費增長十分顯著。相關數據顯示，近十年來，中國人均肉類年消費從30多公斤增加到60多公斤。不過，這一數據與美國人均肉類年消費100多公斤相比還有不小差距，而中國擁有13億的龐大人口數量，從這個角度看，中國肉類消費市場仍有很大的增長空間。正因如此，眾多肉類出口國都把中國當作了重要的一個市場。

　　據國家統(tǒng)計局數據顯示，2014年中國出欄生豬73510萬頭，產出豬肉5671萬噸。每出欄1頭生豬產豬肉約77.15千克。

　　據農業(yè)部數據，2014年進口豬肉56.4萬噸?？傆嬝i肉5727.4萬噸。假設這些豬肉絕大部門被消費。預測2024年消費豬肉6510萬噸，凈進口豬肉70萬噸，缺口6440萬噸。與2014年的5727.4萬噸比較，差712.6萬噸。因而，10年間中國豬肉生產有712.6萬噸的生長空間，需要多出欄生豬92365522頭。

　　2014年由于市場原因，出欄豬體重提高，產肉率偏高，77.15千克/頭的平均產肉量會偏高。

　　再考慮到隨著生產水平的提高，生豬產肉率也會變化，所需出欄生豬量有待修正。

　　業(yè)內普遍認為，在全球肉類行業(yè)貿易發(fā)展中，中國正扮演著越來越重要的角色。13億人口的巨大消費市場，轉型升級的需求，國內自身的供給量有限，巨大的消費潛力，這都強烈地吸引著眾多的國際企業(yè)。除美國泰森等肉類巨頭直接在中國市場投資生產布局這種形式之外，大多數的出口國是直接出口經過分割后的原材料。中國肉類協會會長孟慶國提供的數據顯示，中國貿易逆差2014年比2013年擴大了39.3%。而從2013年進出口主要品種看，豬肉進口139.7萬噸，出口34.6萬噸;禽肉進口59.2萬噸，出口50.3萬噸。

　　目前，向中國出口肉類產品的國家包括美國、加拿大、巴西、烏拉圭、智利、阿根廷、法國、英國、意大利、西班牙、德國、丹麥、澳大利亞、新西蘭在內的達到了19個國家。近幾年，在終端市場不少國外肉類品牌標識映入中國消費者的眼簾。

　　愛閣食品(Agrosuper)是世界屈指可數的肉食、鮭魚產地——智利具有代表性的綜合食品企業(yè)。2012年，Agrosuper看到中國消費市場對食品安全要求越來越高的迅速改變，開始在上海設立自己的運營機構，希望加快在中國市場的擴張，以滿足中國消費者的需要。Agrosuper注意到，中國消費者正在越來越意識到消費更可靠食品的重要性。

　　在中國市場，除了豬肉、雞肉、火雞肉和三文魚這些基本產品以外，公司還專門瞄準了中國消費者的特殊需要，在雞肉制品方面，主要產品是雞爪和雞翅。

　　對Agrosuper而言，在各個市場進行拓展的非常重要的一部分工作是致力于學習和了解各國當地的飲食文化。Agrosuper將一如既往地致力于把最好的產品和服務提供給中國的消費者。

　　從近五年的進口肉類的途徑和形式，我們可以看到，通常的國外肉類出口企業(yè)是直接出口大的原材料，就是整體分割后，原材料直接供給中國的貿易商或者餐飲，超市。但進入2015年，呈現出更精細化的產品分類。

　　在2015中食展上，記者看到，不少國外肉類出口商都針對了中國的終端市場提供了更多的零售小包裝化的產品。Agrosuper愛閣食品亞洲和歐洲出口總監(jiān)Tomas Campos表示，愛閣食品今年有一個很大的改變就是希望可以把零售包裝帶到終端市場里面。我們看到，對于豬肉產品，出口商正試圖針對中國消費者的消費習慣進行突破。中國消費者喜歡生鮮肉，對冷凍肉、冷鮮肉還缺乏認可。

　　2015中食展上，不少國外肉類出口商都針對了中國的終端市場提供了更多的零售小包裝化的產品

　　目前，終端市場已出現了越來越多的冷鮮產品小包裝，比如超市中的了梅花肉片和五花肉片等，而這樣的產品更容易被中國消費者接受。對于這種產品類型的轉變，不少進口商表示，以前大多是進口大的分割原材料在國內進行分裝。但隨著中國隊食品安全的要求越來越嚴格，消費者更青睞于國外原包裝的產品。

　　Agrosuper相關人員表示，希望今后出口的產品越來越多地是打上自身品牌的原包裝產品。目前，在國內的一線城市如上海，麥德龍，易初蓮花大的賣場及外高橋進口商品直銷中心都能看到這種精細化的零售小包裝產品。

　　中國消費者對于進口肉類的普遍認識是品質有保障。至少心理上認為比比國內產品安全。雖然去年的數據表明，2014年共32個國家和地區(qū)258批次肉制品被檢不合格,其中美國進口豬肉檢出中國嚴禁添加的萊克多巴胺即“瘦肉精”，問題產品30批次。但這并不影響進口肉類的品質。如何讓中國消費市場認識到自身的肉類產品的高品質，這也是眾多國外肉類出口企業(yè)極力想要證明的。從不少剛進入中國的肉類品牌定位就不難看出，幾乎清一色是走高端品牌路線。

　　如何保障出口肉類的品質?就Agrosupe公司而言，垂直生產體系是其最大的保障。“垂直整合的生產方式在今天具有非常大的優(yōu)勢，最主要是因為可以以此確保產品的衛(wèi)生和安全。”Agrosupe亞洲區(qū)負責人如是說。何謂垂直體系?生產流水線確保產品自始至終都處在一個高品質的冷鏈系統(tǒng)之中，這樣才能以高的國際標準生產無公害、可追溯的各種肉質產品。而產品的屠宰生產線使用的也是超級農業(yè)的專門設備，這就意味著終端產品不會存在任何的潛在風險。

　　根據香港大學生物科學系教授哈羅德 庫克(Harold Corke)的觀點，保證食品安全的關鍵問題是要管理好從農產品生產，供應，運輸，到銷售的全部過程。庫克認為，食物的整條供應鏈無論在距離和時間跨度上可能會非常復雜，所以，縮短整條供應鏈，并把食品生產的各個方面都保持在一個一體化的管理系統(tǒng)中的任何努力都會潛在提高管控水平。

　　如今，終端食品零售市場的發(fā)展已經進入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個大洪流中。而肉類產品網購化的趨勢也加速了進口肉類產品零售小包裝化的趨勢。