近期，河南一中型屠宰場反映，大企業(yè)的采購下滑，雞胸肉、雞皮等幾乎銷售不出去，雞胸肉售價創(chuàng)下了2006年禽流感以來的歷史新低。這是個案還是普遍現(xiàn)象，原因是什么呢？未來的市場情況又如何？
食品廠采購下滑，雞胸肉價創(chuàng)8年來新低
近日，一名雞肉屠宰商反映，許多大廠的采購量都在下滑，一天走貨600噸左右，動銷困難。
“我們的屠宰量沒有變化，但是大型食品廠的采購量卻比往年小。”與上述屠宰商反映的情況類似，另一名屠宰商也稱，與去年同期相比，今年的凍品走貨很慢，尤其是雞胸肉。
屠宰商口中的大型食品廠，不乏雙匯、雨潤等肉類巨頭。一名業(yè)內(nèi)人士以雙匯為例介紹，其向外采購的三個產(chǎn)品可能影響全國的價格走勢，分別是雞大胸、雞皮和雞骨架。
上述原料的采購用于制作烤腸等熟食深加工產(chǎn)品，每年有很大的需求量。而對于大中型禽肉屠宰場來說，他們直接對應(yīng)的就是這樣的食品工業(yè)客戶，以及肯德基、德克士等快餐系統(tǒng)。
據(jù)了解，上述需求機(jī)構(gòu)尤其是大型食品廠，只要大范圍采購原料，雞胸肉等凍品原料的價格立馬就能被炒漲，只要他們不采購或采購量減少，原料的價格很快就能下降。
數(shù)據(jù)顯示，目前，同一規(guī)格的雞胸肉售價較8月份最高價時下降了3000元/噸，大胸出廠價低至12000元/噸。
對此，中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝分析：“上游毛雞出欄量大幅提升，供給壓力大；下游需求不旺，肉雞采購量減少，屠宰場訂單減少，業(yè)績下滑。部分雞肉產(chǎn)品質(zhì)量不佳，也影響屠宰場利潤。”
“福喜事件的負(fù)面效應(yīng)，國家反腐倡廉、倡導(dǎo)勤儉節(jié)約，都導(dǎo)致餐飲訂單相應(yīng)減少；雞肉深加工產(chǎn)品需求下降，如雞肉類火腿腸等。”宋杰凝補(bǔ)充說，這些均導(dǎo)致雞胸肉價格下跌。
受大環(huán)境影響，未來行情不容樂觀
實際上，除了雞胸肉價格，雞翅的價格也在下跌。一名業(yè)內(nèi)人士反映，“福喜事件”過后，雞翅類產(chǎn)品就走不動了。而且，整個需求環(huán)境一直比較低迷。與雞肉有替代互補(bǔ)作用的豬肉價格也比較低迷，使雞肉價格缺乏上漲動力。
大型食品廠的采購為何下滑？業(yè)內(nèi)人士分析，或許和企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整有關(guān)，但很大程度上受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和終端需求不振的影響。
此外，國內(nèi)知名肉食集團(tuán)的凍品銷售人員猜測，今年閏九月，以此推算，今年的農(nóng)歷十月初六，就是去年的十一月初六，實際上將真正的旺季延長了一個月。
另一方面，根據(jù)江蘇中禽傳媒（江蘇）有限公司的調(diào)查，禽肉行業(yè)正在進(jìn)一步集中，例如圣農(nóng)、永達(dá)、大用等屠宰量都在加大，這些大型企業(yè)的供應(yīng)能力和市場風(fēng)險控制能力都在加大。而且，該公司曾做過統(tǒng)計，90%的養(yǎng)殖場都有擴(kuò)產(chǎn)計劃。
據(jù)了解，今年年初成立的白羽肉雞聯(lián)盟即組織了去產(chǎn)能計劃，但是減少的是祖代雞，對行業(yè)的影響并沒有立竿見影。而毛雞生長周期短，恢復(fù)較快，仍然供應(yīng)充足。
對于未來走勢，宋杰凝分析，三季度毛雞出欄量大幅增加，體現(xiàn)出毛雞存欄量處在高位，未來兩月市場還處在消化期，價格上難有大的提高。他預(yù)計，到年底，根據(jù)以往消費情況，春節(jié)等節(jié)假日期間，雞肉類消費會有所增加，雞肉價格會相應(yīng)上漲。
