香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心是負(fù)責(zé)食品安全事務(wù)的主要部門，會根據(jù)食物監(jiān)察計劃定期對市場上銷售的食品進(jìn)行抽檢，以確保其符合相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)食品中含有不符合規(guī)定的添加劑或者存在質(zhì)量問題，將會采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，包括發(fā)出食物警報、召回產(chǎn)品、罰款等。
香港食品中色素主要由第132H章《食物內(nèi)染色料規(guī)例》規(guī)管，食品生產(chǎn)商加工過程中使用色素必須遵守第132H章的規(guī)定。此外，食品標(biāo)簽中色素的標(biāo)識需符合第132W章《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》的規(guī)定。
1、禁止使用色素的食物
在香港，未經(jīng)烹煮及未經(jīng)加工處理的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜不得使用任何色素，除非是作為標(biāo)記用途。食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾發(fā)出食物警報，在榴蓮樣本中檢出染色料姜黃素，該批榴蓮被要求停售及下架。姜黃素是一種從姜黃提取的天然食用色素，可用于加工食物，但不可以加進(jìn)未經(jīng)烹煮及未經(jīng)加工處理的肉類、野味、家禽、魚、水果或蔬菜中。
值得注意的是，柑橘屬水果的果皮上可以使用準(zhǔn)許色素，但應(yīng)清晰地標(biāo)明“加有色素”。
2、禁止使用未經(jīng)準(zhǔn)許的染色料
《食物內(nèi)染色料規(guī)例》附表1規(guī)定了準(zhǔn)許染色料，禁止使用準(zhǔn)許染色料以外的色素。蘇丹紅是工業(yè)用人造化學(xué)染色料，不可添加于食品中，但經(jīng)常會在辣椒制品中非法使用。酸性玫瑰紅B、二甲基黃也是食品中禁止使用的染色料，食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心曾發(fā)出警報，在預(yù)先包裝糖果樣本中檢出酸性玫瑰紅B、在黑胡椒豆干樣本中檢出二甲基黃，相關(guān)批次產(chǎn)品均被停售、下架并召回。
3、準(zhǔn)許使用的染色料
《食物內(nèi)染色料規(guī)例》附表1準(zhǔn)許染色料第I部煤焦油色素包括日落黃、朱古力棕、赤蘚紅、亮藍(lán)、酒石黃、專利藍(lán)、淡紅、酸性喹啉黃、靛藍(lán)、麗春紅等。
