1. 適用范圍
本規(guī)程規(guī)定了生豬屠宰檢疫的檢疫范圍及對象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理和檢疫記錄。
本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)生豬的屠宰檢疫。
2. 檢疫范圍及對象
2.1 檢疫范圍
《國家畜禽遺傳資源目錄》規(guī)定的豬。
2.2 檢疫對象
口蹄疫、非洲豬瘟、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、炭疽、豬丹毒、囊尾蚴病、旋毛蟲病。
3. 檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)
3.1 進(jìn)入屠宰加工場所時，具備有效的動物檢疫證明，畜禽標(biāo)識符合國家規(guī)定。
3.2 申報(bào)材料符合本規(guī)程規(guī)定。
3.3 待宰生豬臨床檢查健康。
3.4 同步檢疫合格。
3.5 需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室疫病檢測的，檢測結(jié)果合格。
4. 檢疫申報(bào)
4.1 申報(bào)檢疫。貨主應(yīng)當(dāng)在屠宰前6小時向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，急宰的可以隨時申報(bào)。申報(bào)檢疫應(yīng)當(dāng)提供以下材料：
4.1.1 檢疫申報(bào)單。
4.1.2 生豬入場時附有的動物檢疫證明。
4.1.3 生豬入場查驗(yàn)登記、待宰巡查等記錄。
4.2 申報(bào)受理。動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到檢疫申報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時對申報(bào)材料進(jìn)行審查。材料齊全的，予以受理，由派駐（出）的官方獸醫(yī)實(shí)施檢疫；不予受理的，應(yīng)當(dāng)說明理由。
4.3 回收檢疫證明。官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)回收生豬入場時附有的動物檢疫證明，并將有關(guān)信息上傳至動物檢疫管理信息化系統(tǒng)。
5. 宰前檢查
5.1 現(xiàn)場核查申報(bào)材料與待宰生豬信息是否相符。
5.2 按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”內(nèi)容實(shí)施檢查。
5.3 結(jié)果處理
5.3.1 合格的，準(zhǔn)予屠宰。
5.3.2 不合格的，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，按下列規(guī)定處理。
5.3.2.1 發(fā)現(xiàn)染疫或者疑似染疫的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門或者動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并由貨主采取隔離等控制措施。
5.3.2.2 發(fā)現(xiàn)病死豬的，按照《病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無害化處理管理辦法》等規(guī)定處理。
5.3.2.3 現(xiàn)場核查待宰生豬信息與申報(bào)材料或入場時附有的動物檢疫證明不符，涉嫌違反有關(guān)法律法規(guī)的，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門報(bào)告。
5.3.3 確認(rèn)為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，可以急宰。
6. 同步檢疫
與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭豬的胴體及臟器、蹄、頭等統(tǒng)一編號進(jìn)行檢疫。
6.1 體表及頭蹄檢查
6.1.1 視檢體表的完整性、顏色，檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。
6.1.2 觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。
6.1.3 放血后脫毛前，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到舌骨體，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，檢查有無腫大、水腫和膠樣浸潤，切面是否呈磚紅色，有無壞死灶（紫、黑、黃）等。
6.1.4 剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無囊尾蚴。
6.2 內(nèi)臟檢查。取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、黏連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸等。
6.2.1 心臟。視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、纖維素性滲出物、淤血、出血、壞死等病變。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌有無虎斑心和寄生蟲、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣有無菜花樣贅生物等。
6.2.2 肺臟。視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實(shí)質(zhì)有無壞死、萎陷、水腫、淤血、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等病變。剖開一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢氣管、支氣管。
6.2.3 肝臟。視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢膽管。
6.2.4 脾臟。視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無顯著腫脹、淤血、顏色變暗、質(zhì)地變脆、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及黏連等病變。必要時剖檢脾實(shí)質(zhì)。
6.2.5 胃和腸。視檢胃腸漿膜，觀察形狀、色澤，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和黏連。對腸系膜淋巴結(jié)做長度不少于20cm的切口，檢查有無增大、水腫、淤血、出血、壞死等病變。必要時剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。
6.3 胴體檢查
6.3.1 整體檢查。檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、膿腫和其他異常等。
6.3.2 淋巴結(jié)檢查。剖開兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無淤血、腫大、出血、壞死、增生等病變。必要時剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)。
6.3.3 腰肌。咬肌檢查異常時，沿薦椎與腰椎結(jié)合部兩側(cè)肌纖維方向切開10cm左右切口，檢查有無囊尾蚴。
6.3.4 腎臟。剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，檢查有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)、髓質(zhì)部有無顏色變化、出血及隆起等。
6.4 旋毛蟲檢查。取左右膈腳各30g左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查有異常的進(jìn)行鏡檢。
6.5 復(fù)檢。必要時，官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)檢，綜合判定檢疫結(jié)果。
6.6 官方獸醫(yī)在同步檢疫過程中應(yīng)當(dāng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。
7.檢疫結(jié)果處理
7.1 生豬屠宰加工場所非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果陰性，同步檢疫合格的，由官方獸醫(yī)按照檢疫申報(bào)批次，對生豬的胴體及生皮、原毛、臟器、血液、蹄、頭出具動物檢疫證明，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章或者加施其他檢疫標(biāo)志。
7.2 生豬屠宰加工場所非洲豬瘟實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果陽性的，應(yīng)當(dāng)立即向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門或者動物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并按照《非洲豬瘟疫情應(yīng)急實(shí)施方案》采取相應(yīng)措施。
7.3 同步檢疫懷疑患有動物疫病的，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并按5.3.2.1處理。
8. 檢疫記錄
8.1 官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)做好檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理等環(huán)節(jié)記錄。
8.2 檢疫申報(bào)單和檢疫工作記錄保存期限不得少于12個月。
8.3 電子記錄與紙質(zhì)記錄具有同等效力。
本規(guī)程自2023年4月1日起實(shí)施。
