摘要：由于缺乏強(qiáng)有力的市場(chǎng)和產(chǎn)品流通運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)監(jiān)管，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生。同時(shí)，中國(guó)食品追溯存在技術(shù)限制、成本較高、人才缺乏等問題，而區(qū)塊鏈追溯憑借信息不可篡改、去中心化、共識(shí)信任、可靠數(shù)據(jù)庫等特征，在構(gòu)建食品質(zhì)量安全追溯體系中發(fā)揮了積極作用。通過對(duì)中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及管理困境的分析和對(duì)中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系基本類型的歸納，指出了中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品追溯體系中存在的問題，明確了構(gòu)建農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)的意義，提出了以區(qū)塊鏈為核心的追溯系統(tǒng)的未來發(fā)展方向。

　　關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈；可追溯；去中心化；農(nóng)畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；公開透明
 

　　引言

　　隨著我國(guó)邁入全面小康社會(huì)，居民收入逐步增長(zhǎng)，消費(fèi)水平日益提高，乳、禽、蛋、肉等農(nóng)畜產(chǎn)品消費(fèi)率逐步提高，但農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，市場(chǎng)本身供給有限，超額需求拉動(dòng)生產(chǎn)者擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，市場(chǎng)自發(fā)性的影響導(dǎo)致部分生產(chǎn)者進(jìn)行投機(jī)生產(chǎn)，試圖用其他非自然手段或者低成本投資縮短農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)周期，以提高利潤(rùn)。在此情況下，食品安全問題屢屢發(fā)生，消費(fèi)市場(chǎng)受到了嚴(yán)重沖擊，越來越多的消費(fèi)者開始對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生懷疑。從“瘋牛病”到“禽流感”再到“口蹄疫”，農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題始終是社會(huì)公眾關(guān)注的焦點(diǎn)問題，也是國(guó)家監(jiān)管的難題。面對(duì)時(shí)有發(fā)生的農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，監(jiān)管系統(tǒng)的有心無力顯示出諸多無奈，主客觀因素的交叉制約使得管理難度加大。因此，構(gòu)建安全的農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，重振消費(fèi)信心，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)畜牧業(yè)健康、快速發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
 

　　1 中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題及管理困境

　　1.1 生產(chǎn)者數(shù)量較多，生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較小，且地域分散

　　根據(jù)我國(guó)第三次農(nóng)業(yè)普查數(shù)據(jù)，截止到2016年底，全國(guó)總共有農(nóng)戶約2.3億戶，其中有2.1億戶農(nóng)戶人均約承包土地0.53hm2，農(nóng)戶規(guī)模較小且分布相對(duì)零散。同時(shí)，全國(guó)登記的食品生產(chǎn)加工類企業(yè)有44多萬家，其中約有80%的企業(yè)實(shí)際上只是10人以下的小作坊和小工廠。食品生產(chǎn)加工主體呈現(xiàn)出規(guī)模小、分布散、數(shù)量多等點(diǎn)多面廣的特點(diǎn)，給相關(guān)部門加強(qiáng)食品安全監(jiān)管造成了一定的困難。

　　1.2 農(nóng)畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈長(zhǎng)，加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)較多，且來源復(fù)雜

　　綜觀我國(guó)的畜牧業(yè)生產(chǎn)，從初始環(huán)節(jié)的種養(yǎng)殖到后續(xù)的生產(chǎn)加工，從產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)到銷售環(huán)節(jié)再到消費(fèi)的過程，我國(guó)的畜產(chǎn)品供應(yīng)涉及的環(huán)節(jié)較多，供應(yīng)鏈較長(zhǎng)，且農(nóng)畜產(chǎn)品來源較為復(fù)雜，給農(nóng)畜產(chǎn)品的安全管理造成了極大的困難。

　　1.3 社會(huì)誠(chéng)信意識(shí)相對(duì)缺乏，民眾的食品安全信心較為匱乏

　　社會(huì)信用體系是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和社會(huì)治理體制的重要組成部分。當(dāng)前，我國(guó)的社會(huì)信用體系建設(shè)雖然取得了一定的進(jìn)展，但與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和社會(huì)發(fā)展階段不匹配、不協(xié)調(diào)、不適應(yīng)的矛盾仍然突出，社會(huì)誠(chéng)信意識(shí)和信用水平偏低，導(dǎo)致農(nóng)畜產(chǎn)品類的食品出現(xiàn)假冒偽劣和濫用違禁物質(zhì)等現(xiàn)象，食品藥品安全事件時(shí)有發(fā)生，致使有關(guān)農(nóng)畜產(chǎn)品及食品安全的謠言時(shí)有流傳，加劇了社會(huì)民眾對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品及食品安全的不信任程度。
 

　　2 中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的基本類型

　　為了能夠刺激社會(huì)農(nóng)畜產(chǎn)品消費(fèi)活力，建立無中心、覆蓋廣、迅捷真實(shí)的信息鏈進(jìn)而使質(zhì)量信號(hào)有效傳遞、生產(chǎn)消費(fèi)過程透明化，已成為緩解我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品及食品安全問題的最優(yōu)解。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系追溯建設(shè)始于2006年，在政府支持、企業(yè)配合的合作模式下，近年來取得了一定的成效。

　　2.1 政府主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品追蹤體系

　　食品安全是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重大戰(zhàn)略問題，目前我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品追蹤體系仍是以政府部門為主導(dǎo)、依賴政府推動(dòng)的公共監(jiān)管體系。以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為例，其主導(dǎo)的從生產(chǎn)環(huán)節(jié)出發(fā)建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追蹤系統(tǒng)，主要包括全國(guó)種植產(chǎn)品追蹤制度、動(dòng)物識(shí)別和疫病追蹤制度、水產(chǎn)品質(zhì)量安全跟蹤制度和農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追蹤制度；而商務(wù)部則主要負(fù)責(zé)建立以流通為核心的包括肉類、蔬菜的流通跟蹤系統(tǒng)等在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追蹤系統(tǒng)。

　　2.2 社會(huì)組織主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系

　　2015年10月1日修訂完成的《中華人民共和國(guó)食品安全法》強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系。在此背景下，各級(jí)政府和食品加工企業(yè)對(duì)食品全程追溯制度的建立及追溯體系的信息化管理高度重視，因而各種各樣的追溯辦法和制度紛紛出臺(tái)。例如中國(guó)物碼中心編制的國(guó)家食品（產(chǎn)品）安全追溯平臺(tái)，既為企業(yè)提供溯源信息的集中化管理，也為政府監(jiān)管提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持，同時(shí)為公眾查詢溯源信息提供便利。

　　2.3 企業(yè)主導(dǎo)建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品追溯公共服務(wù)平臺(tái)

　　出于擴(kuò)大自身品牌影響力的考慮，農(nóng)畜產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)企業(yè)自主建設(shè)公司內(nèi)部質(zhì)量追溯體系或公共服務(wù)平臺(tái)，但各地在追溯體系建立上的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、制式不統(tǒng)一、接口不統(tǒng)一，給農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全跨區(qū)域執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法及單件商品的歷史數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與查詢帶來了極大的困難。按照目前的發(fā)展趨勢(shì)來看，由政府負(fù)責(zé)主導(dǎo)、全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體參與建設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品安全溯源體系可能會(huì)成為未來發(fā)展的主要方向。
 

　　3 中國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品追溯體系存在的問題

　　質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升有重大推動(dòng)作用，對(duì)增強(qiáng)消費(fèi)者信心、提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管水平具有重要的意義和促進(jìn)作用。然而，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品溯源歷史基礎(chǔ)薄弱，目前農(nóng)產(chǎn)品溯源體系還處在研發(fā)推廣階段，尚存在很多有待解決的問題。

　　3.1 網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不到位，技術(shù)應(yīng)用不成熟，難以在大范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)技術(shù)普及

　　目前普遍已知應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯的技術(shù)主要有射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)、二維碼技術(shù)、虹膜識(shí)別技術(shù)、胴體標(biāo)簽與編碼技術(shù)以及區(qū)塊鏈技術(shù)。技術(shù)加持的確為消費(fèi)者提供了信息查詢的渠道，緩解了消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的擔(dān)憂，但可追溯技術(shù)在操作以及應(yīng)用普及方面仍有很大的改進(jìn)空間。例如RFID技術(shù)雖然可以對(duì)產(chǎn)品的相關(guān)屬性隨時(shí)跟蹤、溯源和管理，但其無法保證追蹤過程中的隱私保護(hù)問題，且使用成本高；而二維碼技術(shù)雖然效率高、成本低，但信息保密性差，且易被更改，公眾判別不出食品檢測(cè)報(bào)告的真?zhèn)危浑伢w標(biāo)簽與編碼技術(shù)和虹膜識(shí)別技術(shù)則是技術(shù)含量高，難以普及。

　　3.2 可追溯系統(tǒng)的采購和運(yùn)行成本高，企業(yè)使用意愿低，缺乏成熟的商業(yè)運(yùn)作模式

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題泛濫，食品消費(fèi)市場(chǎng)低迷，迫使企業(yè)承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任。企業(yè)嘗試采用農(nóng)產(chǎn)品溯源體系讓農(nóng)產(chǎn)品“有跡可循”，提高消費(fèi)者消費(fèi)意愿，但是其成本也同步提高。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大多是中小微企業(yè)。即使政府支持給予補(bǔ)貼，設(shè)備、技術(shù)、人力、物資的投入，再加上交易風(fēng)險(xiǎn)的增加，也使得這些企業(yè)采用該溯源的意愿降低。此外，企業(yè)之間也缺乏技術(shù)合作，沒有利益機(jī)制驅(qū)動(dòng)。同國(guó)外相比，國(guó)內(nèi)居民對(duì)可追溯產(chǎn)品附加價(jià)格的支付愿意較低。整體來看，國(guó)外消費(fèi)者對(duì)可追溯產(chǎn)品的平均溢價(jià)支付水平在30%以上，而我國(guó)消費(fèi)者只有在溢價(jià)水平低于10%時(shí)才會(huì)購買可追溯產(chǎn)品。無論是從企業(yè)自身還是消費(fèi)者本身來說，溯源系統(tǒng)的應(yīng)用都受到了一定的阻力。

　　3.3 追溯信息易造假，消費(fèi)知情權(quán)得不到保障

　　追溯系統(tǒng)技術(shù)本身還在研究開發(fā)當(dāng)中，國(guó)內(nèi)還未建立起完善的信息保密機(jī)制。“生產(chǎn)有記錄、來源可追溯、去向可跟蹤、信息可查詢、責(zé)任可追究”的質(zhì)量安全追溯體系存在數(shù)據(jù)漏洞，信息無法得到公開，監(jiān)管政策也還有待完善。

　　3.4 農(nóng)業(yè)組織化程度低，農(nóng)戶信息化意識(shí)不強(qiáng)

　　農(nóng)村缺少專業(yè)技術(shù)人才，農(nóng)民參與程度不高，限制了溯源系統(tǒng)的推廣規(guī)模。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)而非農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，農(nóng)村人才流失嚴(yán)重，技術(shù)化水平整體較弱。農(nóng)民知識(shí)水平有限，除個(gè)別農(nóng)業(yè)大省有農(nóng)業(yè)大戶承包土地進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)外，很多地區(qū)依然是小農(nóng)戶種植模式，技術(shù)規(guī)?；占拜^困難。
 

　　4 區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)

　　近年來區(qū)塊鏈技術(shù)發(fā)展如火如荼，諸多學(xué)者都對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品溯源進(jìn)行了研究，高陽陽等指出區(qū)塊鏈技術(shù)能夠有效針對(duì)中心化溯源易篡改的問題，保證產(chǎn)業(yè)鏈上的信息透明度，從源頭解決農(nóng)畜產(chǎn)品的可追蹤溯源信任問題，保護(hù)消費(fèi)者的利益。柳祺祺等指出區(qū)塊鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系能夠明確各主體責(zé)任，降低了追溯成本并提高了追溯效率。劉琰等認(rèn)為區(qū)塊鏈技術(shù)中的激勵(lì)機(jī)制促進(jìn)了食品可追溯系統(tǒng)各參與方對(duì)食品可追溯的參與熱情，可提高各方參與度，形成食品可追溯的良性循環(huán)。

　　區(qū)塊鏈技術(shù)起源于比特幣的技術(shù)應(yīng)用，它是一種把區(qū)塊以鏈的方式組合在一起的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)，適用于存儲(chǔ)簡(jiǎn)單的、有先后聯(lián)系的、能在系統(tǒng)內(nèi)驗(yàn)證的數(shù)據(jù)。區(qū)塊鏈技術(shù)除擁有傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)的一些共性技術(shù)外，還具有自身獨(dú)有的一些特性，主要表現(xiàn)為鏈上數(shù)據(jù)不可篡改、鏈上數(shù)據(jù)可追溯、去中心化形成的信任關(guān)系、底層的共享式智能合約關(guān)系。

　　相較于其他特點(diǎn)，鏈上數(shù)據(jù)的可追溯性貫行無疑最完善，也是市場(chǎng)最迫切的需求之一。從區(qū)塊鏈技術(shù)的基本結(jié)構(gòu)來看，它的底層數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)分為多個(gè)區(qū)塊，每一個(gè)數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)區(qū)塊里都包含著指向上一個(gè)區(qū)塊的所有數(shù)據(jù)信息，且各個(gè)區(qū)塊之間是按照發(fā)生的時(shí)間順序進(jìn)行連接。這些區(qū)塊中還包含著不同的時(shí)間戳，即區(qū)塊鏈中記錄的數(shù)據(jù)信息都是具有各自時(shí)間維度的時(shí)序數(shù)據(jù)，由此即可實(shí)現(xiàn)溯源的功用。這就表示，產(chǎn)品的消費(fèi)者無論身處這條數(shù)據(jù)鏈的哪一點(diǎn)，都可以憑借區(qū)塊鏈上數(shù)據(jù)的可追溯性，向前或向后自主查詢所消費(fèi)食品的相關(guān)生產(chǎn)加工和運(yùn)輸信息。
 

　　5 構(gòu)建農(nóng)畜產(chǎn)品區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)的意義

　　對(duì)于構(gòu)建區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)的意義，柴洪等認(rèn)為基于區(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制能夠有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理從粗放式的“經(jīng)驗(yàn)管理”向數(shù)字化、可視化的“精準(zhǔn)管理”轉(zhuǎn)變。汪普慶等認(rèn)為區(qū)塊鏈技術(shù)在食品安全管理全過程中有效解決了信息不完全、不公開、不透明引起的信息不對(duì)稱問題，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)者、消費(fèi)者和政府等相關(guān)主體的多方共贏。呂青等認(rèn)為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度可以強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈各參與方的責(zé)任，通過建立優(yōu)勝劣汰機(jī)制，安全隱患多的企業(yè)將被迫退出市場(chǎng)，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)也可以建立信譽(yù)。 區(qū)塊鏈技術(shù)以其獨(dú)特的去中心化、共識(shí)信任、集體維護(hù)、可靠數(shù)據(jù)庫等特性應(yīng)用于農(nóng)畜產(chǎn)品追蹤，能夠有效解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)溯源體系中存在的問題。

　　5.1 提高農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量，減少食品安全損失

　　區(qū)塊鏈可溯源系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工、運(yùn)輸包裝、零售消費(fèi)全過程的記錄，一旦信息被收集記入溯源鏈平臺(tái)便不可篡改、不可偽造，對(duì)生產(chǎn)端起到了監(jiān)管約束作用，促使農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量得到改善，有利于提高品牌農(nóng)產(chǎn)品信譽(yù)。由于整個(gè)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息都被跟蹤追溯，如果發(fā)生食品安全事故，就能夠準(zhǔn)確找出問題所在，及時(shí)阻斷傳播，降低由此帶來的損失。

　　5.2 防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高監(jiān)管效率

　　農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系的構(gòu)建與政府的監(jiān)督管理緊密相關(guān)。質(zhì)檢部門等相關(guān)機(jī)構(gòu)在確保食品安全問題上發(fā)揮主導(dǎo)作用，使用區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)有助于政府部門加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，監(jiān)管部門通過對(duì)生產(chǎn)商、采購商、零售商、物流商進(jìn)行資格認(rèn)證，將其終端作為節(jié)點(diǎn)加入聯(lián)盟鏈中，同時(shí)將監(jiān)管信息上鏈；并根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)信息和消費(fèi)者反饋信息對(duì)生產(chǎn)商、物流商、采購商、零售商做出相應(yīng)的調(diào)整或獎(jiǎng)懲，有效進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理。

　　5.3 增強(qiáng)消費(fèi)信心，緩解信息不對(duì)稱問題

　　基于區(qū)塊鏈的可追溯體系能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)畜產(chǎn)品全過程的系統(tǒng)記錄，保證信息透明，消費(fèi)者可以通過終端查詢系統(tǒng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)查詢，了解農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境、加工過程等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，有效緩解產(chǎn)銷雙方信息不對(duì)稱的矛盾。這有利于消除消費(fèi)者的疑心與顧慮，增強(qiáng)消費(fèi)信心和滿意度。

　　5.4 實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)管理科學(xué)化，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率

　　利用區(qū)塊鏈技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)智能設(shè)備、全景監(jiān)控和智能防偽技術(shù)等現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系，監(jiān)測(cè)農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，采集農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)信息，一旦有產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可以即時(shí)得知并進(jìn)行改善，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、科學(xué)化管理，減少不必要的人力成本，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效率，也可為后續(xù)農(nóng)畜產(chǎn)品品種、培育養(yǎng)殖方式的改進(jìn)提供支持。農(nóng)業(yè)信息的數(shù)字化、信息化、自動(dòng)化推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展，有利于我國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和增強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。
 

　　6 區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)發(fā)展概況

　　近幾年，中央及地方相關(guān)部門先后出臺(tái)政策要求建立和完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。在產(chǎn)品質(zhì)量被高度關(guān)注的今天，基于區(qū)塊鏈技術(shù)的可追溯體系建設(shè)不斷得到推進(jìn)。

　　6.1 技術(shù)層面

　　區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)基于RFID、二維碼等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)合“一物一碼”的編碼技術(shù)以及便捷的云計(jì)算技術(shù)，同時(shí)融合了產(chǎn)業(yè)鏈上包含生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售等全部環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，建設(shè)成為一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量監(jiān)管與溯源平臺(tái)，對(duì)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈全程的監(jiān)管與信息追溯有極大的幫助。

　　6.2 應(yīng)用層面

　　基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品安全追溯系統(tǒng)已被多家巨頭投入使用，并在現(xiàn)有的應(yīng)用基礎(chǔ)上不斷探索區(qū)塊鏈技術(shù)的更多應(yīng)用方向和技術(shù)可能，力求在食品安全管理上為消費(fèi)者提供更值得信任的可追溯數(shù)據(jù)信息。

　　6.3 制度層面

　　2019年我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定頒布《關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯與農(nóng)業(yè)農(nóng)村重大創(chuàng)建認(rèn)定、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌推選、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)業(yè)展會(huì)等工作掛鉤的意見》，其對(duì)已獲得食品生產(chǎn)認(rèn)證標(biāo)識(shí)的企業(yè)的溯源系統(tǒng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化要求。

　　在國(guó)內(nèi)，電商巨頭阿里巴巴在2016年開始將區(qū)塊鏈技術(shù)和支付寶的愛心捐贈(zèng)活動(dòng)結(jié)合，力求讓每一筆籌集來的善款都透明可追蹤。2017年，阿里巴巴和普華永道共同運(yùn)用區(qū)塊鏈等新技術(shù)打造更加透明且具有可追溯性的用于跨境貿(mào)易的食品供應(yīng)鏈。2018年7月，阿里巴巴開始運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)自家平臺(tái)上流通的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全流程溯源賦能。同時(shí)，京東也于2017年5月開始供應(yīng)鏈追溯創(chuàng)新項(xiàng)目，陸續(xù)推出了如品質(zhì)溯源防偽聯(lián)盟、區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)等項(xiàng)目，并于2019年7月19日通過區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了諸如牛羊肉等農(nóng)畜產(chǎn)品的一鍵式全程可追溯的應(yīng)用。

　　在國(guó)外，區(qū)塊鏈技術(shù)的可溯源也得到了眾多關(guān)注。2016年10月，零售巨頭沃爾瑪與IBM合作，并聯(lián)合清華大學(xué)，一起研究區(qū)塊鏈技術(shù)在食品供應(yīng)鏈管理上的應(yīng)用。其中，豬肉產(chǎn)品的供應(yīng)鏈項(xiàng)目就運(yùn)用了基于區(qū)塊鏈的可追溯技術(shù)，確保諸如農(nóng)場(chǎng)源頭、生產(chǎn)加工的各項(xiàng)數(shù)據(jù)、保質(zhì)期、產(chǎn)成后存儲(chǔ)的溫度和運(yùn)輸環(huán)節(jié)等細(xì)節(jié)信息的準(zhǔn)確性。

　　長(zhǎng)期的實(shí)踐表明，運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)可以較為全面詳細(xì)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)到零售商的銷售環(huán)節(jié)再到終端消費(fèi)者的消費(fèi)環(huán)節(jié)的全過程進(jìn)行追溯；而且相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)批號(hào)、加工過程、保質(zhì)期和運(yùn)輸流程等“從農(nóng)場(chǎng)到零售店再到餐桌”全部流程中每一個(gè)節(jié)點(diǎn)的相關(guān)信息數(shù)據(jù)都被記錄上傳到去中心化的區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)中，這個(gè)鏈條上的每個(gè)參與者都可以自主進(jìn)行查詢。
 

　　7 以區(qū)塊鏈為核心的追溯系統(tǒng)的未來發(fā)展方向

　　當(dāng)前，我國(guó)已初步建立起以物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)為技術(shù)基礎(chǔ)的追溯體系，同時(shí)在世界范圍內(nèi)已有大量智能傳感器和控制器被投入使用，其使用基數(shù)仍在上漲。但是就技術(shù)的推廣使用階段來說，物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)仍面臨諸多挑戰(zhàn)，在實(shí)際操作、應(yīng)用層面，仍有相當(dāng)大的信息、技術(shù)空層需要填補(bǔ)。而區(qū)塊鏈技術(shù)的出現(xiàn)為追溯系統(tǒng)的構(gòu)建提供了新的思路，未來以其為核心的農(nóng)產(chǎn)品追溯信息系統(tǒng)的發(fā)展將主要體現(xiàn)在以下方面：

　　7.1 搭建信息存儲(chǔ)和查詢系統(tǒng)

　　主要以區(qū)塊鏈綁定數(shù)據(jù)庫的追溯與存儲(chǔ)設(shè)計(jì)為主。具體利用本地?cái)?shù)據(jù)庫存儲(chǔ)追溯明文數(shù)據(jù)，區(qū)塊鏈上存儲(chǔ)追溯數(shù)據(jù)加密后的信息，并在此基礎(chǔ)上建立外聯(lián)數(shù)據(jù)庫索引的查詢方法。此方法可有效解決區(qū)塊鏈鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)因追溯記錄總量過多而產(chǎn)生的效率過低問題。

　　7.2 加強(qiáng)架構(gòu)溯源體系的速率

　　溯源體系可劃分為前后兩端。前端為用戶主體，通過識(shí)別載體系統(tǒng)，如二維碼、條形碼形式登錄和訪問食品溯源系統(tǒng)；后端主要由區(qū)塊鏈服務(wù)和智能合約構(gòu)成。溯源體系采用綜合分布式賬本云平臺(tái)，用于預(yù)配區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)、加入其他組織，以及部署和運(yùn)行智能合同來更新和查詢賬本。

　　7.3 聯(lián)盟區(qū)塊鏈建設(shè)

　　聯(lián)盟區(qū)塊鏈建設(shè)主要表現(xiàn)為中心化控制，聯(lián)盟區(qū)塊鏈的共識(shí)過程受制于若干節(jié)點(diǎn)。這種形式可通過企業(yè)或政府錄入數(shù)據(jù)，既能保證系統(tǒng)正常運(yùn)行，又能在一定程度上解決基層技術(shù)難題。

　　7.4 凈化供應(yīng)鏈信息生態(tài)圈

　　從供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)的建立到功能發(fā)揮的全過程來看，信息流居于主導(dǎo)地位。供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)具有體量大、時(shí)效快、主觀性影響大、信息化水平要求高等特點(diǎn)。信息主體客戶和供應(yīng)商分解供應(yīng)鏈的過程中，極易受到外界環(huán)境的影響，使之面臨安全問題。因此，在考慮區(qū)塊鏈去中心化優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，可以利用網(wǎng)絡(luò)層、共識(shí)層和應(yīng)用層3種路徑阻斷信息泄露，并通過公鑰加密、數(shù)字簽名、信息隱私化來達(dá)到凈化目的。

　　7.5 責(zé)任落實(shí)懲罰機(jī)制建設(shè)

　　2013年，十二屆全國(guó)人大一次會(huì)議上表決了一項(xiàng)關(guān)于國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和職能轉(zhuǎn)變的方案。表決通過后，國(guó)家便開始組建國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局，同時(shí)確定生產(chǎn)、流通和消費(fèi)3個(gè)環(huán)節(jié)使用統(tǒng)一監(jiān)管食品安全監(jiān)督的關(guān)鍵步驟，這使我國(guó)的食品安全監(jiān)管職能正式步入全產(chǎn)業(yè)鏈管理模式。這項(xiàng)舉措使區(qū)塊鏈信息上鏈由自覺轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)，信息篡改問題減少，上鏈標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一提高了問題產(chǎn)品的處理速度。
 

　　8 結(jié)語

　　區(qū)塊鏈作為近年來國(guó)內(nèi)外的新興技術(shù)，應(yīng)用前景好。以區(qū)塊鏈技術(shù)為核心構(gòu)建的溯源系統(tǒng)，作為優(yōu)化生產(chǎn)消費(fèi)鏈的重要推手，已成為破解消費(fèi)者食品安全信任危機(jī)的致勝法寶。無論是生產(chǎn)端還是消費(fèi)端，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)一致性和可信度毋庸置疑，其高度透明、高度安全和去中心化等優(yōu)勢(shì)能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全信息全程可追溯，可以更好地優(yōu)化信息管理、完善信息生態(tài)環(huán)境。

　　在區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的實(shí)際應(yīng)用過程中，挑戰(zhàn)也不可避免，如分段、分環(huán)節(jié)監(jiān)管、“信息孤島”、標(biāo)準(zhǔn)不兼容、系統(tǒng)信息龐雜導(dǎo)致效率低下等亟待優(yōu)化。但從傳統(tǒng)生產(chǎn)消費(fèi)端角度看，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的介入無疑為整個(gè)產(chǎn)品鏈破碎重組優(yōu)化提供了動(dòng)力，能夠有效解決長(zhǎng)期以來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上農(nóng)戶與企業(yè)合作關(guān)系不穩(wěn)定、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)力弱等嚴(yán)重制約中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的問題。從現(xiàn)代市場(chǎng)信用度來看，區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)的介入，能夠破除市場(chǎng)信用度低下、消費(fèi)者能買但不敢買的窘境。

　　在現(xiàn)代信息技術(shù)泛應(yīng)用背景下，基于連網(wǎng)實(shí)用集成性網(wǎng)絡(luò)來說，區(qū)塊鏈溯源在理論上能夠從根本上解決食品信息造假、消費(fèi)者信用度低等問題。支撐物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)信息技術(shù)也在不斷深入發(fā)展，并與生活需求網(wǎng)狀相連，未來消費(fèi)者也會(huì)更加依賴、習(xí)慣于使用物聯(lián)網(wǎng)。市場(chǎng)全球化、信息多元化將會(huì)是發(fā)展的主旋律，而在這個(gè)信息與沖擊雜糅的未來，區(qū)塊鏈可追溯系統(tǒng)注定會(huì)憑借其機(jī)遇高、市場(chǎng)大、產(chǎn)業(yè)活動(dòng)豐富和包容性強(qiáng)的特點(diǎn)，在未來的人類生活中占據(jù)一片高地。