廣州市番禺食品有限公司屬下的廣州市禺山肉類食品有限公司（大石4A中心屠宰場）首期工程建成試產(chǎn)已近半年，目前日宰生豬2000多頭。
作為目前廣州市唯一投產(chǎn)的4A級屠宰場，也是廣州市最大、最先進(jìn)、功能最齊全的生豬肉品加工、儲存和交易中心，大石4A中心屠宰場整體投資3.5億元，設(shè)計產(chǎn)能為每日屠宰1萬頭生豬，核心業(yè)務(wù)包括生豬屠宰、肉品分割加工、冷藏倉儲、批發(fā)貿(mào)易、冷鏈配送等，通過將屠宰車間、肉品低溫分割車間、分銷點(diǎn)、冷鏈物流配送有機(jī)結(jié)合起來，打造廣州市供穗豬肉交易中心，肉品供應(yīng)覆蓋粵港澳大灣區(qū)。
該屠宰場園區(qū)用地近4萬平方米，總建筑面積近7萬平方米，建有待宰區(qū)、屠宰加工車間、附屬功能區(qū)和辦公生活等配套設(shè)施，劃分為生豬屠宰園區(qū)、肉品初加工園區(qū)、肉品深加工園區(qū)、肉品分銷園區(qū)、肉品物流園區(qū)等五大功能區(qū)域。
屠宰車間依照《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）資質(zhì)等級要求》中AAAA級各項條件高標(biāo)準(zhǔn)建造，配備四條現(xiàn)代化全自動屠宰生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)全自動機(jī)械化生產(chǎn)，目前已開兩條生產(chǎn)線，每日屠宰2000多頭生豬，平均用時15分鐘，一頭生豬便能宰殺完畢。其中，第一條生產(chǎn)線使用的是最新技術(shù)“劈半機(jī)器人”生豬屠宰生產(chǎn)線，在確保高效率、質(zhì)量穩(wěn)定的同時，使車間環(huán)境更加整潔。
值得一提的是，該屠宰場的污水處理和臭氣收集系統(tǒng)為全市最先進(jìn)，確保處理后的廢水和收集后的臭氣達(dá)標(biāo)排放。
該項目第二期工程正穩(wěn)步推進(jìn)，將建設(shè)更多標(biāo)準(zhǔn)化分割批發(fā)檔位、待宰欄、冷庫和辦公區(qū)等，并規(guī)范進(jìn)駐商戶的分割批發(fā)行為，通過集群效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)，讓更多更安全、更優(yōu)質(zhì)、更優(yōu)惠的肉品供應(yīng)市場，帶動產(chǎn)業(yè)全鏈條升級。同時，在項目一期肉品配送至銷售終端服務(wù)的基礎(chǔ)上，通過肉品網(wǎng)絡(luò)咨詢平臺，為園區(qū)商戶和終端消費(fèi)者提供現(xiàn)代冷鏈B2C物流服務(wù)和肉品資訊平臺。
