結(jié)殼冷凍切片機(jī)適合切割對食材切片要求高，不宜進(jìn)行緩慢冷凍的產(chǎn)品。切割產(chǎn)品在液氮環(huán)境中進(jìn)行快速表面結(jié)殼冷凍，一般產(chǎn)品外表溫度在-6℃－-8℃，中心溫度在-2℃。此時進(jìn)行切片，既沒有一般切割方式產(chǎn)生的碎末，又很好的保證了食材的外形完整。
基本結(jié)構(gòu)：
該機(jī)主要有機(jī)架，動力電機(jī)，旋切圓刀，防護(hù)蓋，推進(jìn)裝置，控制盒，料倉，輸送帶
主要部位介紹：
1、旋切圓刀：機(jī)器的切割時通過電機(jī)帶動旋轉(zhuǎn)的圓刀實(shí)現(xiàn)切割，旋轉(zhuǎn)切刀線速度高，切割截面齊整，能適用結(jié)殼冷鮮肉，緩化凍肉的切割。
2、機(jī)器防護(hù)蓋：實(shí)現(xiàn)人性化保護(hù)的功能，機(jī)器配備安全防護(hù)之一。
3、推料裝置：精確的伺服微電腦控制，實(shí)現(xiàn)隨心所欲的控制切割成品的長度。
4、機(jī)器人機(jī)界面和主要電氣采用德國西門子品牌，更好的完成各種人機(jī)智能控制。
5、料倉采用可更換式，操作簡單，只需要安裝一個星型把手就能完成。通過更換料倉，完成對不同物料種類的切割。
6、物料輸送：伺服電機(jī)控制的物料輸送，可實(shí)現(xiàn)分份功能。
送料速度：設(shè)定值為可調(diào)，根據(jù)產(chǎn)量確定一般工作在1000即可。
切片厚度：根據(jù)所需厚度進(jìn)行調(diào)整（1-50mm）
快進(jìn)長度：設(shè)備允許的物料長度不能超過1米，同時為了提高工作效率，物料如果小于1米，可設(shè)定推料裝置預(yù)先前進(jìn)距離，減少刀片空切的時間。
切片分份：設(shè)定0-20片設(shè)定
