白羽肉雞產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)，上世紀(jì)80年代進(jìn)入中國(guó)，發(fā)展迅速，產(chǎn)業(yè)集中度居中國(guó)畜牧業(yè)之首，集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化程度高于其他畜牧產(chǎn)業(yè)，快速實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)施、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與管理水平與國(guó)際接軌。我國(guó)年均出欄（屠宰）白羽肉雞50億只以上，人均消費(fèi)量8.8公斤左右，低于世界平均水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)、巴西、歐盟、日本等國(guó)家。由于我國(guó)家禽多樣性的特點(diǎn)，除我國(guó)等少數(shù)國(guó)家外，白羽肉雞已經(jīng)成為世界上第一大消費(fèi)肉類，這是由其經(jīng)濟(jì)性、環(huán)保性、安全性和健康性所決定的。目前中國(guó)是世界三大生產(chǎn)國(guó)之一，白羽肉雞是我國(guó)第二大消費(fèi)肉類，唯一出口的肉類產(chǎn)品，年出口50萬(wàn)噸以上。
然而2010年后速生雞、激素論、不安全、不好吃、六翅八腿怪雞等負(fù)面新聞甚囂塵上，各種自媒體和微信朋友圈以訛傳訛，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的消費(fèi)信心和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。這與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中專注于提高自身管理、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和食品安全等方面的工作，而忽略了對(duì)公眾的科普教育和宣傳有關(guān)，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法甄別這些負(fù)面新聞的真?zhèn)?，?zé)任在行業(yè)的從業(yè)者沒(méi)有及時(shí)把產(chǎn)業(yè)的科學(xué)、健康、營(yíng)養(yǎng)、方便、節(jié)約、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保等特點(diǎn)公開(kāi)透明地告訴社會(huì)公眾。
白羽肉雞究竟是一個(gè)什么樣的？下面就跟大家細(xì)說(shuō)白羽肉雞的真實(shí)情況，或許能夠幫助您重新了解、認(rèn)識(shí)和審視白羽肉雞，您了解了或許就會(huì)喜歡它。
現(xiàn)代生物遺傳科技的產(chǎn)物
白羽肉雞是現(xiàn)代生物遺傳科技的結(jié)晶，美國(guó)的動(dòng)物遺傳育種專家用了近百年時(shí)間，花費(fèi)了大量科研經(jīng)費(fèi)，建立了龐大純種品系基因庫(kù)，運(yùn)用數(shù)量遺傳技術(shù)進(jìn)行產(chǎn)肉性能高強(qiáng)度選擇，把生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、體型發(fā)育好、產(chǎn)肉率高的基因挑選出來(lái)進(jìn)行繁育，培育出現(xiàn)在的快大型白羽肉雞品種，為世界所共享，滿足了世界人口增長(zhǎng)所需動(dòng)物蛋白的需求，而且其經(jīng)濟(jì)性（料肉比低于1.6：1）；環(huán)保性（碳排放是豬的1/4，牛的1/14）、安全性（生產(chǎn)全程可控、可追溯）和健康性（雞肉是白肉，具有一高三低的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：高蛋白、低脂肪（飽和脂肪酸）、低膽固醇、低能量）等方面有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
目前白羽肉雞品種只有美國(guó)的AA+、科寶、羅斯以及法國(guó)的哈巴德四個(gè)品種?，F(xiàn)在白羽肉雞的生長(zhǎng)速度已經(jīng)達(dá)到上世紀(jì)40年代末的3倍，生長(zhǎng)速度快的遺傳潛力不斷地提高，體重每年增加40～45g，料肉比FCR每年降低-0.02～-0.025，即體重2.5kg時(shí)每年可節(jié)約飼料50～65g，出欄日齡每?jī)赡隃p少約1天。
白羽肉雞之所以長(zhǎng)得快取決于四個(gè)方面：優(yōu)良基因和遺傳性能、自動(dòng)溫控通風(fēng)良好的生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)均衡的全價(jià)飼料以及良好的生物安全體系和衛(wèi)生條件，與激素毫無(wú)關(guān)系。白羽肉雞對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求很高，全程生長(zhǎng)在自動(dòng)恒溫恒濕的舒適“空調(diào)房”里，并通過(guò)通風(fēng)換氣系統(tǒng)確保優(yōu)良的空氣質(zhì)量，對(duì)外界的環(huán)境影響很小，一生經(jīng)歷以下四個(gè)階段：
1.育雛前期：
是指1-14日齡的小雞。是白羽雞生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的階段，也是最關(guān)鍵的時(shí)期，日糧中需要較高蛋白質(zhì)和氨基酸水平，有利于刺激雛雞食欲，使消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育良好，采取少加勤添的飼喂方式。由于雞齡小，消化道中的酶種類較少，酶含量低，對(duì)飼料的消化吸收能力差，要選擇玉米、豆粕等優(yōu)質(zhì)能量和蛋白原料，少用棉籽蛋白等不易消化吸收的原料。
2.育雛后期
是指15～28日齡的小雞。是白羽雞骨骼和肌肉生長(zhǎng)最為關(guān)鍵的時(shí)期，日糧中需要較高蛋白質(zhì)水平和能量水平。消化吸收能力逐漸提高，可以適當(dāng)增加能量飼料，投喂較粗的蛋白飼料。
3.仔雞中期
是指29-36日齡的仔雞。是白羽雞內(nèi)臟器官生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，雞的采食量不斷增加，是生長(zhǎng)發(fā)育的高峰時(shí)期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)化能力很強(qiáng)，日增重不斷上升。為了使肉雞的骨骼系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)得到良好發(fā)育，同時(shí)增加脂肪含量，需要較高的能量水平，應(yīng)飼喂比育雛期蛋白質(zhì)含量較低但能量較高的飼料，達(dá)到快速增重的目的。
4.仔雞后期
是指37日齡至出欄的肉雞。是肌體快速增重的后期，是脂肪沉積的最佳時(shí)期，沉淀脂肪能力強(qiáng)，所以對(duì)能量的需求也有所增加，但后期對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的需要逐漸降低。
產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式、食品安全全程可控
白羽肉雞產(chǎn)業(yè)是中國(guó)畜禽養(yǎng)殖中規(guī)模化養(yǎng)殖程度最高的產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)化一條龍生產(chǎn)模式為主導(dǎo)，規(guī)?；酿B(yǎng)殖相比于農(nóng)戶散養(yǎng)，更便于科學(xué)系統(tǒng)地管理，便于及時(shí)引進(jìn)和運(yùn)用新技術(shù)，便于投入品的質(zhì)量管控，能大大降低生產(chǎn)成本，提升畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)效率，提高食品安全的可靠性。
生產(chǎn)過(guò)程實(shí)施“五統(tǒng)一”的先進(jìn)生產(chǎn)管理模式，即“統(tǒng)一供應(yīng)雛雞、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一屠宰加工”，通過(guò)投入品的嚴(yán)格管控和嚴(yán)格的生物安全體系，確保飼養(yǎng)的肉雞健康安全?，F(xiàn)在白羽肉雞聯(lián)盟中的一條龍企業(yè)，全部是集飼料加工、種雞飼養(yǎng)、苗雞孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售為一體的一條龍大型白羽肉雞生產(chǎn)加工企業(yè)，企業(yè)實(shí)行三同生產(chǎn)，即同線、同質(zhì)、同標(biāo)，實(shí)施ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證及HACCP食品安全管理體系認(rèn)證等，實(shí)現(xiàn)食品安全全程可追溯、可控制。
規(guī)?；B(yǎng)殖是在全封閉自動(dòng)溫控的雞舍內(nèi)進(jìn)行，根據(jù)肉雞不同生長(zhǎng)階段設(shè)定不同的溫度、濕度，通風(fēng)系統(tǒng)連續(xù)換氣通風(fēng)，確保雞舍環(huán)境空氣質(zhì)量，使肉雞在舒適環(huán)境下健康生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖。通過(guò)建立完善的全程質(zhì)量控制和食品安全監(jiān)控體系，保障了產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。
營(yíng)養(yǎng)健康型產(chǎn)業(yè)
人體所需三大營(yíng)養(yǎng)要素蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，其中蛋白質(zhì)是維持健康生長(zhǎng)、保持肌肉發(fā)達(dá)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要來(lái)源于日常飲食中的肉蛋奶，在眾多蛋白來(lái)源中，白羽肉雞的蛋白含量最高，每百克雞肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)23克，而其他紅肉的蛋白質(zhì)含量?jī)H15～18克，另外白羽肉雞的脂肪不僅含量是肉類中最低，而且還富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪，每百克雞肉中脂肪含量?jī)H5克左右，而其他紅肉則高達(dá)20克甚至30克，因此，白羽肉雞具有高蛋白、低脂肪、低能量和低膽固醇的一高三低的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，早已成為發(fā)達(dá)國(guó)家第一消費(fèi)肉類，也是運(yùn)動(dòng)員和健身健美達(dá)人的首選肉類。同時(shí)雞肉是白肉，有益健康和長(zhǎng)壽，可有效降低心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)
資源節(jié)約型產(chǎn)業(yè)
隨著人口政策的改變，中國(guó)和世界的人口將暴增，據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)到2050年，世界人口將從現(xiàn)在的70億增加到90億，在地球資源相對(duì)恒定的情況下，如何滿足人類的糧食需求和肉類消費(fèi)需求？是一個(gè)值得每個(gè)人深思和探討的問(wèn)題，我們每個(gè)人都必須科學(xué)理性看待，并以實(shí)際行動(dòng)改變消費(fèi)習(xí)慣和生活方式，選擇白羽肉雞就是最佳的生存行動(dòng)，因?yàn)?公斤白羽肉雞只需要1.6公斤的糧食，而豬肉需要3公斤糧食，牛肉需要6公斤以上。同時(shí)白羽肉雞生產(chǎn)所需土地資源也是最小的，消耗水更是最少的，僅是豬牛羊的1/6，由于雞不排尿，所以排泄物容易收集發(fā)酵無(wú)害化處理，是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥來(lái)源。
環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)
大家或許知道這樣一句名言：青山綠水就是金山銀山。在崇尚環(huán)境優(yōu)美，低碳環(huán)保的當(dāng)下，我們選擇消費(fèi)白羽肉雞，也是在踐行這樣的環(huán)保理念，也是在為環(huán)境美化作貢獻(xiàn)，因?yàn)樾竽琉B(yǎng)殖都在排放溫室氣體，而不同畜種其排放量相差很大，如生產(chǎn)1公斤牛肉的碳排放當(dāng)量為14.3公斤，豬肉為3.8公斤，而白羽肉雞僅為1.1公斤，是典型的低碳產(chǎn)業(yè)，環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，這主要是由于它們不同的飼料轉(zhuǎn)化率決定的。規(guī)模化養(yǎng)殖可以有效實(shí)施養(yǎng)殖糞便廢棄物的無(wú)害化、資源化利用，大大減少了對(duì)外界環(huán)境的污染，促進(jìn)畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。因此，白羽肉雞不僅營(yíng)養(yǎng)、健康，還具有節(jié)糧、節(jié)地、節(jié)水、低碳環(huán)保的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)都與環(huán)境和諧相處，在滿足人類蛋白質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)守護(hù)著我們的清山綠水。
未來(lái)可期值得信賴的民生產(chǎn)業(yè)
未來(lái)我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式將以產(chǎn)業(yè)化為主導(dǎo)，落后產(chǎn)能將隨著環(huán)保政策的趨緊、政府監(jiān)管力度的加大而逐步淘汰，以行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)福建圣農(nóng)為代表的一些大型企業(yè)，已經(jīng)在踐行中國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)智能化生產(chǎn)4.0，這將大大減少和降低各種因素對(duì)食品安全的影響，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)施水平、管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量與國(guó)際接軌，不斷鞏固中國(guó)肉類出口第一的地位。
白羽肉雞在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革以及“三農(nóng)”工作中發(fā)揮著舉足輕重的作用，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，是當(dāng)前的緊迫任務(wù)，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的主線，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，保障糧食安全、農(nóng)產(chǎn)品調(diào)優(yōu)調(diào)綠、推進(jìn)綠色發(fā)展、解決農(nóng)村就業(yè)、農(nóng)村精準(zhǔn)扶貧等方面起著重要作用。白羽肉雞因?yàn)槠浣?jīng)濟(jì)性在惠及民生、有效抑制消費(fèi)價(jià)格指數(shù)上漲的積極作用不可忽視，白羽肉雞生產(chǎn)管理高效、成本價(jià)格低廉，是普通百姓消費(fèi)得起的、性價(jià)比高的肉類食品，可以有效降低居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)。雞胸肉已經(jīng)成為眾多肉制品加工企業(yè)不可或缺的豬肉替代品，可以有效降低肉制品生產(chǎn)成本，讓百姓得到更多滿足和實(shí)惠。
中國(guó)的雞肉消費(fèi)還有很大的發(fā)展空間。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，城鎮(zhèn)化的不斷推進(jìn)，大眾膳食的肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著深刻變革，百姓消費(fèi)習(xí)慣隨之改變，同時(shí)伴隨著快餐業(yè)的不斷發(fā)展，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)將以年均3%左右的增長(zhǎng)速度穩(wěn)定健康的發(fā)展。這是白羽肉雞在生物、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便等方面的優(yōu)勢(shì)決定的。以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)將逐年遞減，預(yù)計(jì)到2030年，白羽肉雞的人均消費(fèi)量可能翻番，將大大縮短與豬肉消費(fèi)的差距，因此，白羽肉雞未來(lái)發(fā)展空間和潛力巨大，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)未來(lái)可期、值得信賴。
白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常貼合十九大報(bào)告中的精神：加快生態(tài)文明體制改革，建設(shè)美麗中國(guó)，必須堅(jiān)持節(jié)約優(yōu)先、保護(hù)優(yōu)先、自然恢復(fù)為主的方針，形成節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式……白羽肉雞產(chǎn)業(yè)應(yīng)該得到大力扶持和發(fā)展，在百姓生活和畜牧產(chǎn)業(yè)中應(yīng)該占有重要地位。
