前言
本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。
本標準由天津市商務委員會提出并歸口。
本標準起草單位：天津市現(xiàn)代物流協(xié)會 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督信息研究所
本標準主要起草人：杜寶榮 高玉斌 郭儒家 陳慧娟 徐鳳成 高峰 范旭 孫彩英 楊奎發(fā) 劉璟
本標準為2015年6月首次發(fā)布。
1 范圍
本標準規(guī)范了冷庫儲存、運輸作業(yè)所需的溫度控制與程序管理機制與技術(shù)。
本標準適用于低溫食品在儲存、運輸、展售作業(yè)中的溫(濕)度管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
DB12/T 559-2015 冷鏈物流 保溫容器技術(shù)要求
DB12/T 560-2015 冷鏈物流 溫度檢測與要求規(guī)范
DB12/T 561-2015 果蔬冷鏈物流操作規(guī)程
DB12/T 562-2015 畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程
DB12/T 563-2015 水產(chǎn)品冷鏈物流操作規(guī)程
DB12/T 565-2015 低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范
3 術(shù)語與定義
3.1 多溫共配
不同溫控需求的貨品，安排在同一個車輛上進行送貨的模式，即在運輸過程中同一趟車載運兩種以上不同溫控需求的貨品。
4 作業(yè)管理機制
4.1 工作環(huán)節(jié)
參照DB12/T 561-2015、DB12/T 562-2015與DB12/T 563-2015。
4.2 作業(yè)質(zhì)量關(guān)鍵點
4.2.1 貨品儲存階段的質(zhì)量控制關(guān)鍵
規(guī)范正確的儲存作業(yè)程序、正確的溫濕度儲存條件、完善的儲存監(jiān)管平臺、詳細的儲存作業(yè)記錄等。主要環(huán)節(jié)包括入庫、儲存、理貨、出庫。
4.2.2 貨品運輸階段的質(zhì)量控制關(guān)鍵
規(guī)范正確的運輸作業(yè)程序、正確的溫濕度運輸條件、完善的運輸追蹤平臺、詳細的運輸作業(yè)記錄等。主要環(huán)節(jié)包括裝貨、運輸、卸貨、交貨驗收。
4.3 流程管理信息系統(tǒng)
4.3.1 質(zhì)量關(guān)鍵控制點設(shè)計
設(shè)計質(zhì)量關(guān)鍵控制點，包括但不限于:進貨入庫、儲存保管、出庫裝車、車輛進出場站、貨品中轉(zhuǎn)、運輸配送、到點卸貨、賣場交貨驗收等過程。
4.3.2 質(zhì)量關(guān)鍵控制點流程管理與檢查
依控制點的流程相關(guān)性設(shè)計管理模式，記錄各控制點溫(濕)度與時間、人員等關(guān)鍵信息，并由系統(tǒng)設(shè)計批號連結(jié)查詢方式，整合監(jiān)管各控制點的質(zhì)量表現(xiàn)?？奢o以人工或系統(tǒng)方式提醒并協(xié)助人員記錄與操作。
5 RFID辨識感測技術(shù)
5.1 儲存作業(yè)應用
5.1.1 進出庫監(jiān)管
重要貨品或容器安裝RFID電子標簽，一旦進貨入庫或檢貨出庫，通過庫門上安裝的RFID讀取器，及時監(jiān)管掌握出入庫狀況。
5.1.2 儲放階段監(jiān)管
儲放過程，倉庫各區(qū)安裝有多個無線溫(濕)度傳感器，結(jié)合RFID辨識功能進行唯一性辨識，正確掌握各小區(qū)溫度變化狀況。
5.2 運輸作業(yè)應用
5.2.1 車廂內(nèi)溫度監(jiān)管與追蹤
運輸大批量貨品的車廂，應內(nèi)置RFID溫感電子標簽，至少設(shè)置2個感測點；運輸小批量或溫度敏感易腐貨品的保冷箱，則至少置放1個RFID溫感電子標簽。
5.2.2 運輸狀況及時回傳
RFID溫(濕)度傳感器結(jié)合車載無線傳輸設(shè)備，將車箱或保冷箱溫度、位置傳回中控中心，再通過與標準溫度比對，將異常狀況立即發(fā)信號通知負責人員，并依需求迅速執(zhí)行改善或回收作業(yè)。
6 儲存溫濕度控制技術(shù)
6.1 儲存溫濕度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)
6.1.1 溫濕度感測裝置
倉庫內(nèi)應分區(qū)域安裝溫(濕)度傳感器，傳感器種類建議使用電阻(或電熱偶)溫度計，參照DB12/T 560-2015中的3.1.3，具備網(wǎng)絡傳輸功能。
6.1.2 溫濕度綜合監(jiān)控平臺
倉庫中控室應設(shè)置綜合監(jiān)控平臺，監(jiān)控內(nèi)容包括溫控設(shè)備的開閉狀況及溫(濕)度、影像等信息，并提供查詢。
6.1.3 視頻監(jiān)控
各儲區(qū)應安裝監(jiān)控攝影機進行全程攝錄監(jiān)管，防止庫房中貨品遭不正常移動或不正確放置，導致未發(fā)現(xiàn)的過期、異味等狀況。視頻錄像存儲時間不少于60天。
6.1.4 預警系統(tǒng)
應在庫房中恰當位置安裝溫濕度傳感器，并在門扉安裝進出監(jiān)視系統(tǒng)，一旦溫濕度超過設(shè)定標準或有人員不當進出，結(jié)合監(jiān)控平臺、警鈴或自動報警系統(tǒng)，及時通知與提醒監(jiān)管人員。
6.2 儲存溫濕度追蹤監(jiān)控系統(tǒng)的應用
通過intranet/internet將溫(濕)度或攝錄影像以一定的時間間隔傳送到中控室綜合監(jiān)控平臺。每一區(qū)域設(shè)定溫濕度允許上下限，一旦溫濕度變化超出此區(qū)間，監(jiān)控平臺應有應急響應向倉庫管理人員、貨品所有權(quán)人等發(fā)出警示，并啟動異常處理機制。
7 運輸溫度控制技術(shù)
7.1 車輛溫度控制技術(shù)
7.1.1 在車廂或保冷柜安裝傳感器，可同步控制車廂溫度、車門、車行狀況。
7.1.2 在物流中心安裝車輛碼頭充電器，讓車輛在理貨時或停泊時不用啟動車引擎亦可保溫。
7.2 多溫共配技術(shù)
7.2.1 應用多溫層保冷設(shè)備，包括制冷機、保冷箱、保冷柜、蓄冷片等，在同一 運輸車廂創(chuàng)造兩種貨品溫度以上的多溫共配環(huán)境空間，支持低溫品少量、多樣、多溫層出貨的高承載作業(yè)，并防止失溫或產(chǎn)生交叉污染。
7.2.2 技術(shù)應用方式
選擇密閉性高的容器，依共配貨品的溫度要求，選擇正確的蓄冷片，并依運輸時間的長短決定蓄冷片數(shù)量，并將蓄冷片預先放入制冷機中制冷。出貨時，將不同溫度需求的貨品分別放入保冷箱(柜)后，于上方或側(cè)邊再放入蓄冷片，之后即封蓋上車。
7.2.3 在保溫容器(保冷箱、保冷柜)上結(jié)合溫度感測裝置，全程記錄溫度，確保共配過程各貨品維持在正確的溫度范圍內(nèi)。
7.2.4 保冷箱、保冷柜、蓄冷片規(guī)格參照DB12/T 559-2015。
7.3 運輸追蹤監(jiān)測系統(tǒng)
7.3.1 整合前述車輛溫控、多溫共配等技術(shù)，結(jié)合系統(tǒng)平臺進行運輸全程追蹤追溯管理。
7.3.2 匯集與監(jiān)測溫度
以全程冷鏈管理為目標，匯集各環(huán)節(jié)溫度，確認各階段保鮮執(zhí)行度，并搭配標準規(guī)范，及時發(fā)覺異常。
7.3.3 傳輸方式、聯(lián)網(wǎng)功能
運輸過程所監(jiān)測的貨品或載體等溫度，其傳輸、聯(lián)網(wǎng)方式參照DB12/T 565-2015中5.2履歷傳輸。
7.3.4 監(jiān)測保冷設(shè)備的效能
依靠不間斷監(jiān)測系統(tǒng)，及時發(fā)覺保冷設(shè)備的異常，包括車廂制冷機或車壁保冷效能、保冷箱保溫效能等，盡早維修或置換。
7.3.5 可共配貨品查詢監(jiān)測
將農(nóng)產(chǎn)品的可共配性原則依溫度、濕度、氣味與乙烯的影響性形成管理規(guī)范，每次作業(yè)時予以提示監(jiān)測。果蔬農(nóng)產(chǎn)品的可共配原則參照DB12/T 560-2015。
7.4 輔助監(jiān)管與預警系統(tǒng)
7.4.1 運輸過程應結(jié)合異常自動警示及信息預報、通報功能。一旦異常發(fā)生，可及時通過網(wǎng)絡或電信傳輸至通報對象的計算機、手機等通訊設(shè)備。
7.4.2 溫度異常警示功能
當車廂溫度未達或超過指定溫度，系統(tǒng)即發(fā)出警示及通知。
7.4.3 車廂開啟警示功能
車廂門不正常開啟時或開啟過久時，系統(tǒng)即發(fā)出警示及通知。
7.4.4 車輛到點預報功能
系統(tǒng)針對運送貨物預先規(guī)劃到達交貨時間，或剩余路程動態(tài)估計到達交貨時間，再依設(shè)定時間自動向門店或客戶進行預報。
8 冷鏈作業(yè)人員素質(zhì)
8.1 所有冷鏈作業(yè)人員應經(jīng)過專業(yè)人才訓練，相關(guān)訓練內(nèi)容應符合本技術(shù)標準。
8.2 冷庫驗收人員應具備貨品溫度檢測能力并記錄每批貨品的入庫溫度，一旦檢測結(jié)果不符合規(guī)定的溫度時，應通知管理人員或貨主并按要求處置。
8.3 冷庫作業(yè)人員對于入庫的貨品，應按要求規(guī)范進行保管。
8.4 運輸配送人員應有檢測貨品溫度的能力，一旦貨品溫度不符合規(guī)定的溫度時，應立刻通知貨主并按要求處置。
8.5 低溫貨品展售商應建立有關(guān)展售柜的操作及維護作業(yè)準則，且作業(yè)人員應有能力依照作業(yè)準則的程序操作。
8.6 低溫貨品展售店的管理人員應具有檢測貨品溫度的能力，并確實執(zhí)行進貨與展售時的溫度管理。
本標準由天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會于2015年6月18日發(fā)布，2015年7月1日實施。
