（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會 常務(wù)副會長兼秘書長 吳建國
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》： 首先感謝吳秘書長百忙中抽出時間，給了我們本期的采訪機(jī)會！
肉類食品是百姓獲取動物蛋白最重要的途徑，近10年來我國肉類行業(yè)的擴(kuò)張發(fā)展非常迅速，肉類食品總產(chǎn)量逐年增長。這里，我國的肉類加工機(jī)械制造業(yè)為其提供了堅實的基礎(chǔ)保障。這些都與（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會的成立、10年來的努力和對肉類機(jī)械行業(yè)的正確引導(dǎo)分不開。目前國家針對經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型出臺了很多新政策，您覺得國家經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型對我們行業(yè)有哪些推動作用？
吳建國秘書長：國家的新政策對于我們來講重點(diǎn)是食品安全和食品衛(wèi)生。食品安全是一個系統(tǒng)工程，牽扯到許多個環(huán)節(jié)，食品機(jī)械也是一個重要的環(huán)節(jié)。以前我們強(qiáng)調(diào)的是設(shè)備不能有衛(wèi)生死角，與食品接觸部位都要采用304級不銹鋼，這都是很重要的。但經(jīng)過這些年我從實踐中得到另一種認(rèn)識，設(shè)備的質(zhì)量與食品安全密切相關(guān)，如果一臺設(shè)備在生產(chǎn)中發(fā)生事故（小問題），造成停機(jī)檢修（哪怕只有30分鐘），那么，可能就造成全（生產(chǎn)）線的停產(chǎn)，代加工的肉產(chǎn)品有些就要裸露在空氣當(dāng)中，造成肉質(zhì)的改變。所以說，設(shè)備質(zhì)量的優(yōu)劣也是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。
提高設(shè)備的質(zhì)量和技術(shù)水平是我們行業(yè)內(nèi)大多是科技人員的心愿，這些年他們也一直在為其目標(biāo)而努力奮斗。使我們國產(chǎn)設(shè)備有了很大的進(jìn)步，但距國際先進(jìn)水平還有一定的差距。國家工業(yè)和信息化部近年來出臺了一系列關(guān)于自動化、智能化的要求，是我們努力的方向，也是促進(jìn)我們行業(yè)發(fā)展的動力。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：當(dāng)前業(yè)態(tài)低迷情況下，您認(rèn)為企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對？
吳建國秘書長：隨著國家嚴(yán)厲打擊食品衛(wèi)生和食品安全中的隱患，查抄小作坊和偽劣食品的力度加大，以及對飼料添加劑、飼養(yǎng)中抗生素的使用的嚴(yán)格管理。從去年開始肉類加工企業(yè)出現(xiàn)低迷狀態(tài)；大型肉類加工企業(yè)（如雙匯、雨潤、金鑼）壓縮基本建設(shè)投資規(guī)模，這也造成了肉類加工機(jī)械行業(yè)的不景氣的狀況。這種狀況我個人認(rèn)為是一種很正常的發(fā)展趨勢。三十年來，我們一直處于高速發(fā)展的狀態(tài) ，很多問題即使發(fā)現(xiàn)了（由于市場非常好）也沒時間解決，這就造成了隱患，是隱患總有一天會暴露，隱患多了就會造成大的問題。另一方面，市場形勢好，就會給一些投機(jī)份子有可乘之機(jī)。買臺設(shè)備就賺錢，偽劣產(chǎn)品、假冒食品充斥市場，好的東西賣不上價，這就造成了肉食市場的混亂局面 。國家的治理政策，在短時期內(nèi)看是市場低迷，行業(yè)不景氣。但從長遠(yuǎn)看，是清理整頓市場秩序的有力舉措，也是保護(hù)（好的）企業(yè)的一種方式。
我們不要只看眼前的市場低迷，更要想出走出困境的辦法，據(jù)我所知，國內(nèi)大型肉類加工企業(yè)由于對國產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)水平和設(shè)備精密度的可靠性存在質(zhì)疑，在采購關(guān)鍵設(shè)備上還是首選國外設(shè)備。這就要求我們利用這短暫的時期找一找我們的問題，從生產(chǎn)管理、提升技術(shù)水平、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、加強(qiáng)售后服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)一步提升。只有這樣才能渡過難關(guān)，才不至于被大浪給淘掉。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》： 目前人民幣的大幅貶值和匯率波動，對于我們行業(yè)進(jìn)出口企業(yè)有何影響？
吳建國秘書長：人民幣貶值是一個雙刃劍，對于出口是有利的，對于進(jìn)口是不利的。根據(jù)國家海關(guān)總署的數(shù)據(jù)2014年我國肉類加工機(jī)械出口為8139.13萬美元；進(jìn)口為16629.38萬美元，出口額為進(jìn)口額比為49%。目前還是對我們出口設(shè)備是有利的，不過我相信這一比例會很快的縮小。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：當(dāng)前國家提出《中國制造2025》，是我國實施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略第一個十年的行動綱領(lǐng)，您認(rèn)為企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對此次機(jī)遇與挑戰(zhàn)？
吳建國秘書長：《中國制造2025》是國家實施制造強(qiáng)國的十年綱領(lǐng)，是國家將發(fā)展重點(diǎn)向制造業(yè)傾斜的重要信號。這對我們機(jī)械制造企業(yè)來講無疑是一個利好的信號。但，國家的政策再好，也要通過我們的努力才能得到回報，實現(xiàn)我們的夢想。
是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)，能否抓住機(jī)遇挑戰(zhàn)自己、提升自己才是關(guān)鍵。剛才我也講了，要找出自己的問題。只有發(fā)現(xiàn)自己的問題并加以改正才能提升自己。要敢于打破原有觀念的束縛，換位思考，站在用戶的角度來考慮設(shè)備怎樣更好用。只要你為用戶考慮得多，你對用戶的吸引力就強(qiáng)，你的生意就好做。如果你光想著賺錢，那你早晚有一天會賺不到錢。改變自己，提升自己，別人幫不了忙。我希望我們的會員都能經(jīng)受起歷史的考驗。
《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》：非常感謝吳秘書長，對行業(yè)現(xiàn)狀的深入分析。同時，對肉類加工機(jī)械行業(yè)的發(fā)展提出了務(wù)實的指導(dǎo)、明確的建議和殷切的期望。再次感謝（中國）肉類加工機(jī)械專業(yè)委員會秘書長吳建國先生！
