多數(shù)人認(rèn)為凍豬肉沒有營養(yǎng)，味道差，因此選擇高價的新鮮豬肉，凍豬肉真的沒營養(yǎng)嗎?

豬肉宰殺后要經(jīng)歷尸僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段。在一般溫度下，畜肉在放血1-2小時就進(jìn)入尸僵階段，處于這一階段的肉堅硬、干燥，無自然芬芳的氣味，不易煮爛，又難以消化。經(jīng)過24-48小時后，才進(jìn)入成熟階段。這時的豬肉柔軟、多汁，具有芬芳的氣味，滋味鮮美，易煮爛，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸，殺死有害的微生物。繼續(xù)變化下去，就進(jìn)入自溶階段和腐敗階段，這時豬肉即開始變質(zhì)。直至最后不能食用。所以處于成熟階段的畜肉最適合食用。上海冷科制冷專業(yè)設(shè)計,安裝各種冷庫:大型冷庫，中小型冷庫，速凍冷庫,冷藏冷庫,雙溫冷庫，恒溫恒濕冷庫，實驗冷庫,醫(yī)藥冷庫，土建冷庫，食堂冷庫，保鮮冷凍庫，水果冷庫，高低溫冷庫，組合式冷庫，海鮮冷庫，水產(chǎn)冷庫，酒水冷庫.酒店冷庫.活動冷庫.可拆卸冷庫.防爆冷庫

    更新鮮：生豬屠宰后最快2至3個小時就進(jìn)入速凍過程，到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運(yùn)出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。欲知詳情，歡迎登入www.shlengke.com

     更好吃：從肉質(zhì)上看，新鮮肉酸味重、雜質(zhì)多;而凍肉入庫前進(jìn)行了排酸處理，肉體內(nèi)的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。深圳冷水機(jī)但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完。

     有營養(yǎng)：凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當(dāng)，會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低。上海冷科熱線

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