全程保障安全

　　“目前，只有少數(shù)肉制品生產企業(yè)開展了產品質量安全追溯體系建設工作。”工信部消費品工業(yè)司副巡視員高伏指出，肉制品質量安全追溯體系建設在滿足消費者知情權、強化企業(yè)質量安全主體責任、提升企業(yè)品牌影響力和促進行業(yè)轉型升級等方面都具有重要作用，是保障肉制品質量安全的重要舉措。

　　當前我國肉制品行業(yè)發(fā)展中還存在并面臨著資源環(huán)境約束增強、研發(fā)投入不足、產品結構調整較慢、淘汰落后和節(jié)能減排與質量安全壓力較大、同質競爭激烈、品牌附加值低等問題和困難，肉制品行業(yè)調結構、穩(wěn)供給、保安全任重道遠。“實行肉制品質量安全追溯體系建設，旨在推進肉制品行業(yè)兩化深度融合，加強肉制品企業(yè)質量安全主體責任，促進肉制品加工業(yè)重點地區(qū)和企業(yè)自主品牌建設，推動肉制品加工業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。”王黎明表示。

　　打造龍頭品牌

　　數(shù)據(jù)顯示，今年１至７月份，全國肉制品行業(yè)實現(xiàn)利潤總額127.6億元，同比增長25.6％。目前肉制品行業(yè)逐步向畜禽主產區(qū)、西部地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)集中，產業(yè)集中不斷提高，涌現(xiàn)出河南雙匯、江蘇雨潤等一批龍頭品牌企業(yè)以及“錫林郭勒羊肉”等一批區(qū)域品牌，產品結構不斷豐富。

　　近年來，肉制品企業(yè)技術創(chuàng)新步伐加快。肉類屠宰加工技術與裝備、肉制品加工技術與裝備、副產物綜合利用與清潔生產技術等實現(xiàn)創(chuàng)新突破并廣泛應用，特別是隨著傳統(tǒng)產業(yè)升級和新的生產方式變革的客觀要求日益迫切，兩化融合技術、肉制品質量安全控制與溯源技術的普及和應用，已成為肉制品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要支撐。

　　高伏指出，下一步，要積極培育和扶持知名品牌，重點培育和保護冷鮮肉、優(yōu)質牛羊肉、禽肉和肉制品品牌企業(yè)和區(qū)域品牌，全面推進原料安全供應體系和企業(yè)誠信管理體系建設，提高品牌集中度、認知度和忠誠度，大幅提高利潤規(guī)模和利潤率，真正實現(xiàn)質量型和效益型增長。

　　推進追溯體系

　　今年7月，工信部批準錫林郭勒盟開展牛羊肉全產業(yè)鏈質量安全追溯體系建設試點工作。試點工作運用物聯(lián)網技術以及數(shù)據(jù)庫等現(xiàn)代信息技術手段，2013年的試點目標是建立盟級追溯管理平臺，實現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖、屠宰加工、物流配送、消費終端等全產業(yè)鏈的無縫監(jiān)管，做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究，統(tǒng)一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，確保錫林郭勒羊肉產業(yè)質量安全、優(yōu)質優(yōu)價、牧民增收。

　　據(jù)錫林郭勒盟行政公署副盟長斯琴畢力格介紹，錫盟在3個旗市及7家企業(yè)組織開展了追溯體系建設試點工作，目前，3個試點旗市參與追溯體系建設的牧戶共計3920戶，為30萬只羔羊建立了可追溯檔案，現(xiàn)已全部完成基礎信息的錄入工作，并通過了錫盟羊肉全產業(yè)鏈追溯體系綜合服務平臺的審核。未來將逐步在全盟范圍內推開試點，在5年內建成覆蓋全盟的、從天然無污染的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為起點、到收購加工運輸環(huán)節(jié)、再到銷售消費環(huán)節(jié)為終點的全產業(yè)鏈追溯體系。

　　為了調動養(yǎng)殖牧戶及生產加工企業(yè)參與全產業(yè)追溯體系建設的積極性，盟旗兩級財政將給佩戴耳標羊每只補貼20元，加工企業(yè)給佩戴耳標羊每只補貼15元至20元，預計3年到5年盟旗兩級財政累計各補貼1億元，政府推動、市場運作的追溯體系運行機制正在形成，有力促進了追溯體系建設順利啟動。

　　高伏表示，未來將開展肉制品行業(yè)質量安全追溯體系和兩化融合通用標準規(guī)范的研究制定和推廣應用工作，逐步研究形成肉制品行業(yè)兩化深度融合整體解決方案，引導行業(yè)特別是中小肉制品加工企業(yè)大幅提高兩化深度融合水平。