我國黃羽肉雞多以活雞形式消費，僅有15%左右的黃羽肉雞被屠宰加工，以冰鮮雞的和凍雞形式消費。
　　隨著禽流感的爆發(fā)，活禽交易受到質(zhì)疑。雖然短期內(nèi)在全國范圍內(nèi)永久停止活禽交易不太可能，但冰鮮雞市場卻有很大的發(fā)展機遇。
　?。?）禽流感事件暴露出活禽在流通和銷售過程中存在的安全問題；而冰鮮雞從活禽檢疫、屠宰、運輸和銷售的過程中，保持在0-4度的冷鏈范圍，大多數(shù)有害微生物被有效控制，更為安全；
　　（2）在香港，1997年以前也是以活禽的消費為主，但在1997年以后內(nèi)地的幾起禽流感事件后，活禽市場逐萎縮，冰鮮雞的生產(chǎn)和消費逐漸興起；
　?。?）隨著生活水平的提高和健康意識的增強，在北京、上海、廣州和深圳等一些大城市，特別在一些年輕人中，冰鮮雞的消費量呈增加趨勢。
　　目前雖然黃羽肉雞企業(yè)的屠宰量較小，但大多數(shù)的企業(yè)已經(jīng)開始探索品牌經(jīng)營，不斷擴大肉雞屠宰規(guī)模。