去年“狂奔”一年的牛肉價格，今年繼續(xù)延續(xù)漲勢。昨日，記者走訪西安市多家超市賣場及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)牛肉批發(fā)均價已達25元/斤左右;同時，省物價部門1月9日數(shù)據(jù)顯示，鮮牛肉(剔骨)的平均銷售價為26.33元/斤，這兩項數(shù)據(jù)均再創(chuàng)歷史新高。
　　去年1月4日數(shù)據(jù)顯示，2012年元旦期間，鮮牛肉(剔骨)平均銷售價為20.05元/斤。一年時間，牛肉均價從20多元漲至26元多，漲幅超30%。
　　然而，在不斷攀高的價格背后，是牛肉銷量的不斷下滑和經(jīng)銷商的舉步維艱。
　　市場國內(nèi)牛肉價格處歷史高位
　　昨日上午，記者在西安朱雀農(nóng)產(chǎn)品交易中心牛羊肉區(qū)了解到，該市場的牛肉批發(fā)均價已達25元/斤左右。牛羊肉店老板葉師傅說：“牛肉價格一直漲，就沒停過，最近又漲了一兩塊錢。”
　　各大超市銷售的品牌牛肉價格同樣處在高位，西門沃爾瑪、南二環(huán)人人樂和南大明宮華潤萬家等多家大型超市，品牌牛肉的價格每斤普遍在40元左右。
　　受鮮牛肉價格上漲影響，臘牛肉價格也不斷攀升，西羊市附近幾家臘牛羊肉的“老字號”，臘牛肉價格多數(shù)已在50元/斤之上。例如，輦止坡老童家和劉紀孝臘牛羊肉店的臘牛肉每斤均為54元，醬牛肉每斤56元。
　　陜西華寶肉類食品有限公司銷售經(jīng)理張俊表示：“現(xiàn)在普通后腿肉每斤售價在26元左右。國內(nèi)牛肉價格已經(jīng)處于歷史高位，接近一些進口牛肉的到港價了，比美國牛肉能便宜點。”
　　趨勢臘牛肉春節(jié)或60元/斤
　　“以前我一天能賣掉兩三頭牛，現(xiàn)在只能賣一頭。”在葉師傅看來，貨源緊缺是導(dǎo)致牛肉價格持續(xù)一年多漲勢的主要原因。他說，以前整個市場一天能賣掉200多頭牛的肉量，現(xiàn)在已經(jīng)下降到不足100頭，“常常是去屠宰廠拿不到貨。如果沒有拿到肉，就只能關(guān)門歇業(yè)，一天最少損失200多元。”而寶平牛羊肉店的女老板則感嘆：“進價越來越高，沒啥錢賺。”
　　節(jié)假日是近期牛肉價格上漲的另一大原因。多數(shù)經(jīng)銷商和業(yè)內(nèi)人士表示，春節(jié)前，牛肉價格仍將繼續(xù)上漲。而一家臘牛羊肉老字號的老板則稱，春節(jié)時臘牛羊肉還會漲價，“臘牛肉平均要漲個三四塊錢，價格在每斤60元左右。”
　　據(jù)國家肉牛改良中心主任昝林森介紹，近年來我國牛肉消費量一直以兩位數(shù)增長，市場需求導(dǎo)致一些用來生產(chǎn)小牛的基礎(chǔ)母牛被提前宰殺，全國母牛存欄量下降25%左右，肉牛供給嚴重不足是導(dǎo)致這種供求矛盾的根源。