近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面取得新進(jìn)展，揭示了黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1聯(lián)合作用誘導(dǎo)的腸道毒性機(jī)制，為解析混合霉菌毒素?fù)p傷腸道屏障機(jī)制提供了支撐。相關(guān)研究成果發(fā)表在《毒性與環(huán)境安全（Ecotoxicology and Environmental Safety）》上。
黃曲霉毒素B1（AFB1）是廣泛存在于農(nóng)作物中的霉菌毒素，黃曲霉毒素M1（AFM1）是牛奶中唯一具有最大限量的霉菌毒素。腸道是抵御外界污染物的第一道屏障，對(duì)維護(hù)人體健康具有重要作用。因此，研究霉菌毒素對(duì)腸道屏障損傷的機(jī)制是國(guó)際關(guān)注的重點(diǎn)。
在這項(xiàng)研究中，將小鼠單獨(dú)或組合暴露于AFB1和AFM1中28天，以探索差異表達(dá)蛋白（DEP）和富集途徑。通過分化Caco-2細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果顯示，AFB1和AFM1暴露于小鼠體內(nèi)會(huì)破壞腸道屏障的功能，其聯(lián)合毒性大于單獨(dú)毒素的毒性。進(jìn)一步的小鼠蛋白質(zhì)組學(xué)分析表明，這些差異的潛在機(jī)制可以解釋如下：（i）AFB1誘導(dǎo)的DEPs富集到了脂質(zhì)代謝通路。（ii）AFM1誘導(dǎo)的DEPs富集到了蛋白質(zhì)輸出途徑。（iii）聯(lián)合處理組誘導(dǎo)了更嚴(yán)重的腸道損傷，可能與抑制的細(xì)胞代謝能力、增加的細(xì)胞凋亡以及上皮細(xì)胞完整性被破壞相關(guān)。因此，本研究從蛋白質(zhì)組學(xué)角度證明了AFB1和AFM1共同暴露的腸道毒性。
該研究得到國(guó)家自然基金、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目支持。高亞男為文章第一作者，鄭楠研究員為文章通訊作者。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2024.116336
