為確保百姓吃上“放心肉”，上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局積極貫徹落實肉類產品專項整治行動相關要求，從源頭、過程、末端三方面發(fā)力，督促肉制品生產企業(yè)嚴格履行食品安全主體責任，全面提升轄區(qū)肉制品質量安全水平。
源頭把控，以嚴格核查確保原料安全。一是以部門聯動嚴格原料核查。肉類原料監(jiān)管涉及農委、海關、市場監(jiān)管等多部門，為加強原料管控，該局主動與相關部門對接，核實檢驗檢疫合格證明的真?zhèn)?，證、物一致性等，核查可疑原料。今年6月，通過聯動核查機制，查獲兩起貨、證無法對應的肉類原料，移送當地監(jiān)管部門查處，從“源頭”把控肉制品安全關。二是以計分制度嚴格許可核查。在對轄區(qū)肉制品生產企業(yè)檢查時實行記分制，對企業(yè)硬件設施保持、制度落實、日常監(jiān)管發(fā)現問題、監(jiān)督抽檢等情況進行記分，對分值達到一定數值的，將嚴格其許可審查，除法定代表人變更等少數申請外，對許可證延續(xù)、其他變更申請的，一律走現場核查流程，并從嚴核查。目前，已將8戶企業(yè)列入嚴格許可審查范圍，通過從嚴現場核查要求，督促2戶企業(yè)廠房改造升級。
過程管理，以精細監(jiān)管確保生產規(guī)范。一是從監(jiān)督檢查方面入手。日常監(jiān)管過程中，嚴格按照《肉制品生產監(jiān)督檢查操作指南》，對肉制品生產企業(yè)進行全鏈條、無死角監(jiān)督檢查，確保肉制品生產每一環(huán)節(jié)均符合規(guī)范；加大對違法行為的查處力度，以震懾不良商家，督促企業(yè)落實食品安全主體責任，目前共計責令改正問題48個，立案查處7起。指導企業(yè)制定與生產實際相適應的風險管控清單，根據清單對標、對表日管控，逐一消除風險隱患，轄區(qū)高風險肉制品生產企業(yè)已全部建立風險管控清單，落實日管控、周排查、月調度工作機制，相關工作接入“食安碼”平臺，并建立食品生產過程智能化追溯體系。
二是從企業(yè)發(fā)展方面入手。聚焦質量提升，幫助企業(yè)完善質量管理體制機制，通過第三方安全評估，對3家小微肉制品生產企業(yè)進行HACCP體系導入幫扶，幫助企業(yè)完善肉制品安全管理制度，夯實企業(yè)發(fā)展根基；對2家肉制品生產企業(yè)開展物料平衡核查，排查潛在風險和違法違規(guī)行為，督促企業(yè)落實從原料采購到產品出庫全流程食品安全管理責任。通過“大企帶小企”平臺，引導肉制品生產企業(yè)互助共建，以座談交流、參觀學習等形式，互通互鑒肉制品生產管理過程的經驗做法，為小微肉制品生產企業(yè)成長與發(fā)展搭建橋梁，提升肉制品行業(yè)整體質量水平。
末端保障，以信息追溯確保質量可控。為確保肉制品從生產到消費的全過程安全可控，該局積極推進肉制品生產企業(yè)食品安全信息追溯工作，多次召開工作推進會及培訓會，邀請第三方技術機構對轄區(qū)肉制品生產企業(yè)培訓與指導，確保企業(yè)“應知應會”。目前，轄區(qū)在產肉制品生產企業(yè)均已完成智能化追溯體系建設及產品外包裝追溯二維碼賦碼，肉類產品全品規(guī)數賦碼實現全覆蓋，保障肉制品質量管控“正向可追蹤、逆向可溯源”。
松江區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)深化肉類產品專項整治行動成效，構建肉制品安全監(jiān)管長效機制，全力保障轄區(qū)肉類產品質量安全，營造安全放心的肉制品消費環(huán)境。同時，進一步加強與企業(yè)的溝通合作，指導幫扶企業(yè)提升管理經驗和生產技術，推動肉制品產業(yè)高質量發(fā)展。
