經(jīng)過一年半的回落，蛋白質(zhì)價(jià)格從2024年9月開始重新上漲。這一趨勢與氣候、收入變化、養(yǎng)殖周期以及出口需求密切相關(guān)。
肉類價(jià)格上漲趨勢
2024年11月，肉類價(jià)格連續(xù)第三個(gè)月上漲。根據(jù)巴西地理統(tǒng)計(jì)研究所（IBGE）發(fā)布的全國消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)（IPCA），肉類在過去12個(gè)月的累計(jì)漲幅達(dá)15.43%。牛肉價(jià)格在經(jīng)歷一年半的下降后，于今年9月起重新走高。
在牛肉的多個(gè)部位中，“Patinho”（一種瘦肉）的漲幅最大，達(dá)19.63%，其次是“Acém”（18.33%）、牛胸肉（17%）和普通“Lagarto”（16.91%）。唯一價(jià)格下降的部位是牛肝，其價(jià)格下跌了3.61%。此外，11月肉類價(jià)格環(huán)比上漲8.02%，為2019年12月（18.06%）以來的最大增幅。
價(jià)格上漲的四大因素
經(jīng)濟(jì)學(xué)家指出，牛肉價(jià)格上漲主要由以下四個(gè)因素推動：
養(yǎng)殖周期：在連續(xù)兩年大規(guī)模屠宰后，市場上的牛只供應(yīng)減少。
氣候影響：干旱和火災(zāi)嚴(yán)重破壞了牧草的生產(chǎn)，推高飼養(yǎng)成本。
出口需求：作為全球最大的牛肉出口國，巴西牛肉的國際銷售量再創(chuàng)新高。
收入增長：失業(yè)率下降和最低工資上調(diào)使消費(fèi)者購買力增強(qiáng)，推動牛肉消費(fèi)。
基于這些因素，經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)計(jì)2025年的牛肉價(jià)格可能不會回落，甚至上漲趨勢將持續(xù)到2026年。
IPCA數(shù)據(jù)與國際貿(mào)易協(xié)議
IPCA數(shù)據(jù)顯示的上漲背景，恰逢上周五（12月6日）歐盟與南方共同市場（Mercosul）簽署貿(mào)易協(xié)議。牛肉是協(xié)議中關(guān)稅降低的產(chǎn)品之一。然而，協(xié)議具體實(shí)施日期尚未明確，仍需完成審核、翻譯、簽署和批準(zhǔn)等程序。
養(yǎng)殖周期的階段性影響
牛肉價(jià)格受養(yǎng)殖周期的顯著影響。該周期分為兩個(gè)階段：
增長階段：小牛價(jià)格預(yù)期上漲時(shí)，牧民傾向于保留母牛繁殖，這導(dǎo)致市場牛肉供應(yīng)減少、價(jià)格上漲。
下降階段：小牛價(jià)格預(yù)期下降時(shí)，更多母牛被送往屠宰場，增加市場供給，價(jià)格因而回落。
在過去一年半中，由于大量母牛和公牛被屠宰，巴西牛肉價(jià)格顯著回落。今年第三季度，屠宰量首次突破1000萬頭。然而，當(dāng)前周期已進(jìn)入相反階段，由于母牛存欄減少，小牛出生量下降，市場供應(yīng)趨緊，推高了牛肉價(jià)格。
干旱、火災(zāi)與飼料成本
近年來，巴西遭遇了歷史上最嚴(yán)重的干旱和火災(zāi)，對牧草這一牛類主要飼料的生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。通常情況下，牧民會選擇圈養(yǎng)牛并使用飼料喂養(yǎng)，但這會顯著增加成本。今年，由于牛肉價(jià)格此前較低，許多牧民未選擇投資圈養(yǎng)，這進(jìn)一步加劇了牛肉價(jià)格上漲的壓力。
盡管國內(nèi)生產(chǎn)受到限制，國際市場對巴西牛肉的需求依然強(qiáng)勁，出口熱潮持續(xù)為價(jià)格上漲提供支撐。
