近日，記者從威遠縣市場監(jiān)管局獲悉，近年來，威遠縣依托穹窿資源特色，大力發(fā)展威遠小耳朵黑山羊羊肉湯產(chǎn)業(yè)，各部門履職盡責(zé)對威遠羊肉湯全產(chǎn)業(yè)抓宣傳、抓監(jiān)管、抓規(guī)范，促進威遠羊肉湯產(chǎn)業(yè)純正健康發(fā)展，為威遠縣鄉(xiāng)村振興富民強縣奠定產(chǎn)業(yè)基石。
抓宣傳推廣“兩步走”。采用“對內(nèi)宣傳，向外推廣”兩步走的形式擴大威遠羊肉湯品牌效應(yīng)，讓“一碗羊肉湯，溫暖一座城”。對縣內(nèi)立足養(yǎng)殖、餐飲、行業(yè)協(xié)會環(huán)節(jié)，發(fā)揮協(xié)會領(lǐng)航作用，向威遠羊肉湯產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)宣傳法律法規(guī)，宣傳威遠小耳朵黑山羊吃天然青草喝山泉水和所含的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)成分，制定推廣威遠羊肉湯制作規(guī)程，通過行政約談、法律科普、食品安全“五進”等對各環(huán)節(jié)經(jīng)營者進行職業(yè)培訓(xùn)，批次擴能增量提高威遠小耳朵黑山羊的銷售占比。向縣外以品質(zhì)為本、品牌賦能、文化助力為基調(diào)探索“出圈”路子，成功申報“威遠羊肉湯傳統(tǒng)制作技藝”為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，積極申報威遠羊肉湯申報地理標(biāo)志產(chǎn)品。每年12月在外地省級城市舉辦威遠羊肉湯美食季活動，開展威遠小耳朵黑山羊肉湯品鑒、宣傳推廣、特色商品展等活動。原創(chuàng)鼓陣《三羊開泰》、歌伴舞《威遠羊肉湯》等本土特色原創(chuàng)文藝演出，整合媒體矩陣持續(xù)對外輸出高質(zhì)量宣傳視頻和推廣文案。
抓監(jiān)管執(zhí)法“三亮化”。感官鑒別能力是否直接化。基于實操與專業(yè)化資質(zhì)公司合作，引進教授、博士專家團隊對執(zhí)法人員進行培訓(xùn)，從理化分析實踐操作，指導(dǎo)小耳朵黑山羊肉質(zhì)感官、營養(yǎng)成分與凍羊肉的鑒別方法及鮮羊雜、鮮羊血的鑒別，全面提升執(zhí)法人員現(xiàn)場感官鑒別能力。監(jiān)管羊肉來源是否合法化。強化溯源監(jiān)管，協(xié)同相關(guān)執(zhí)法部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，加大對來源不明、檢驗檢疫票據(jù)不齊全的羊肉制品打擊力度，嚴(yán)厲打擊走私羊肉行為。監(jiān)管公示內(nèi)容是否標(biāo)準(zhǔn)化。以“誠信經(jīng)營”為著力點，采取“邊核實、邊宣傳、邊檢查、邊監(jiān)管”的方式，更新羊肉湯餐館動態(tài)信息臺賬，對全縣200余家羊肉湯餐館劃片區(qū)提高監(jiān)管頻次，統(tǒng)一羊肉餐館標(biāo)準(zhǔn)公示牌，亮化羊肉品種、產(chǎn)地、價格、是否凍貨等公示內(nèi)容。
抓產(chǎn)鏈閉環(huán)“四規(guī)范”。成立威遠縣羊肉湯全產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，堅持以品質(zhì)為標(biāo)為本，規(guī)范“養(yǎng)殖屠宰、運輸冷鏈、餐飲服務(wù)、預(yù)制菜生產(chǎn)”四環(huán)節(jié)。規(guī)范養(yǎng)殖屠宰，確保源頭保障，建設(shè)威遠小耳朵黑山羊農(nóng)牧循環(huán)產(chǎn)業(yè)園，改擴建規(guī)模養(yǎng)殖場，對養(yǎng)殖品種把好育種關(guān)。建設(shè)集屠宰、冷鏈、加工于一體的屠宰加工中心，逐步實現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖戶的集中屠宰、集中檢疫、集中監(jiān)測。規(guī)范運輸冷鏈，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入。嚴(yán)格核查產(chǎn)地、檢疫、運輸記錄等溯源信息，發(fā)展冷鏈配送，梯次實現(xiàn)威遠羊肉湯餐館原材料統(tǒng)一配送，加大市場在售羊肉抽檢頻次，目前累計完成運輸銷售環(huán)節(jié)抽檢22批次，檢驗完成20批次，合格率100%。阻斷外地凍羊肉走私流入渠道，嚴(yán)打凍羊肉源頭走私。規(guī)范餐飲服務(wù)，嚴(yán)格質(zhì)量把控。通過行政執(zhí)法+行業(yè)自律，向社會公開承諾公示，規(guī)范原材料品種來源分區(qū)銷售，禁止價格違法、虛假宣傳、以次充好、消費欺詐等行為。提升改造門店門面，打造形象店，推進互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶。規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)，支持擴大擴能。為威遠羊肉湯傳統(tǒng)制藝賦能，政策技術(shù)支持生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范發(fā)展，新建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)廠房，擴大生產(chǎn)規(guī)模上億產(chǎn)能，生產(chǎn)一批美食季活動展示產(chǎn)品，輸出打響“威遠羊肉湯”品牌。
