而對于中國市場，“高蛋白”這個賽道仍有極大的挖掘空間。本文整理自利樂的專家報告，通過全球視角洞察趨勢，結(jié)合本土市場的實際情況，呈現(xiàn)高蛋白營養(yǎng)品領域的創(chuàng)新機遇。

　　01從功能飲品到生活方式高蛋白功能飲品漸漸走向大眾?

　　隨著健康意識的迅速提升，蛋白質(zhì)的補充不再只是小眾健身人群的專利，大眾消費者對“蛋白質(zhì)”的興趣顯著增加，并且也開始意識到它的廣泛健康益處。“高蛋白功能飲品”在這一背景下迅速崛起并實現(xiàn)了顯著增長，成為了一種全新的生活方式。同時，在膳食補充劑和保健品領域，蛋白質(zhì)及其功能性食品的發(fā)展也尤為迅猛。

　　蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)元素，面對的是一個剛需市場：它作為超級原料，具有豐富的產(chǎn)品應用潛力，可衍生出多種產(chǎn)品形態(tài)；蛋白質(zhì)產(chǎn)品的受眾也非常廣泛，各個生命周期的人群都需要蛋白質(zhì)補充；此外，含有蛋白質(zhì)的產(chǎn)品通常具有較高的價格和更強的溢價能力。

　　值得注意的是，目前大中華區(qū)的蛋白產(chǎn)品依然主要以粉劑為主，但全球范圍內(nèi)，液態(tài)即飲蛋白產(chǎn)品的市場份額已達24%，且預計將是未來增長最快的領域。比如，在北美，液態(tài)即飲蛋白產(chǎn)品的市場份額已超過30%，日韓市場的液態(tài)即飲蛋白產(chǎn)品也在近幾年實現(xiàn)了顯著增長。

　　02橫跨特定營養(yǎng)保健食品及功能強化普通食品--全球液態(tài)蛋白創(chuàng)新案例

　　一、成人營養(yǎng)

　　滿足因疾病或特殊身體需求下的特定營養(yǎng)保健產(chǎn)品（除特醫(yī)食品），少子化、老齡化趨勢推動企業(yè)開始布局中老年營養(yǎng)市場。

　　雅培在美國推出了第一款液態(tài)營養(yǎng)奶昔，并逐步擴展到膳食補充類蛋白產(chǎn)品和更貼近日常生活的液態(tài)蛋白產(chǎn)品。這類產(chǎn)品在美國市場的主流規(guī)格為330毫升，含有30克蛋白質(zhì)，并以低糖或無糖的配方設計，實現(xiàn)低熱量的功效。韓國市場近年來也越來越關注老齡化和成人營養(yǎng)問題。每日乳業(yè)作為韓國的領先乳企，推出了專為中老年人設計的均衡營養(yǎng)補充產(chǎn)品，容量為200毫升和125毫升，除了蛋白質(zhì)，還添加了14種維生素和礦物質(zhì)，適合在家庭場景中使用，以幫助平衡膳食營養(yǎng)。

　　二、運動營養(yǎng)

　　針對燃脂和加速蛋白質(zhì)的分解，幫助肌肉生長、修復和恢復。運動營養(yǎng)產(chǎn)品在歐美發(fā)達市場已非常流行，尤其是針對增肌需求的消費者，在健身房的滲透率可超過15%，但在國內(nèi)仍屬于小眾市場，尚擁有巨大潛力。

　　近年來，運動營養(yǎng)產(chǎn)品已不再是增肌人群的專利，品牌通過日常營養(yǎng)元素的強化及蛋白質(zhì)功能的教育，拓展更廣泛運動愛好者的需求。不僅針對增肌，還強調(diào)氨基酸的補充，提供飽腹感和支持體重管理。在疫情后為其乳清蛋白產(chǎn)品添加了更多維生素，以支持免疫健康。在乳清蛋白產(chǎn)品中推廣其多種健康益處，如體重管理、減脂、更年期健康和老齡化健康。

　　三、體重管理

　　有助于控制饑餓感，及提供在途便捷的代餐，在不犧牲營養(yǎng)需求的情況下幫助減肥。在全球眾多創(chuàng)新案例中，植物蛋白已成為體重管理產(chǎn)品中常見的原料，例如大豆、豌豆都是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，在同樣滿足蛋白攝入的同時，又能降低熱量的攝入。采用豌豆蛋白為主要原料，每包含有20克蛋白質(zhì)和10克膳食纖維，倡導健康自然的生活方式。利用大豆蛋白推出了全營養(yǎng)代餐產(chǎn)品，提供26種維生素和氨基酸，能夠提供3-5小時的飽腹感，并滿足多樣化的營養(yǎng)需求。采用大豆和豌豆結(jié)合的方式，每包提供16克蛋白質(zhì)與5克膳食纖維，與市場上的動物基蛋白產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔。

　　四、生活方式

　　滿足消費者兩個重要需求，美味享受與營養(yǎng)補充兼顧。不斷推出吸引消費者的不同口味，如最新的南瓜口味，并將產(chǎn)品廣泛應用于早餐、咖啡調(diào)配和日常烹飪，成功融入消費者的日常生活。創(chuàng)新的果汁類高蛋白飲品，每份只需60ml就能攝入16克蛋白質(zhì)。多種水果口味，同時滿足美味享受和每日蛋白質(zhì)需求。透明質(zhì)地的蛋白水配上清新的水果口味，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化以吸引更廣泛的消費者。

　　03從概念設計到上新

　　針對“高蛋白”這個賽道，利樂中國的產(chǎn)品研發(fā)中心(PDC)也推出了幾款高蛋白概念新品，幫助您有效銜接實驗室測試與商業(yè)生產(chǎn)，讓您的產(chǎn)品創(chuàng)新快人一步。

　　未來，隨著消費者對健康飲食的認知不斷豐富加深，液態(tài)蛋白也終將會與現(xiàn)在大行其道的“低糖”、“低脂”、“低卡”等概念一起，成為健康食品的標配。面對該領域的無限潛力，利樂愿為您“助攻”，憑借端到端解決方案出謀劃策，共同贏得市場，占得先機。