羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類(lèi)，消費(fèi)者該如何科學(xué)選購(gòu)和安全食用羊肉呢？
一、正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
為保證羊肉的質(zhì)量，要盡量到正規(guī)商超或管理制度比較健全的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、進(jìn)貨渠道可靠的店鋪選購(gòu)，此類(lèi)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道正規(guī)，肉品質(zhì)量相對(duì)有保證。
二、查看羊肉狀況
在選購(gòu)羊肉時(shí)應(yīng)選擇色澤鮮紅、肉質(zhì)緊密、有彈性的羊肉。新鮮的羊肉通常有一層薄薄的脂肪，顏色為乳白色，質(zhì)地較硬，會(huì)有一股羊膻味，可能還夾雜些血腥味。在羊肉的紋路方面，正常的羊肉紋路較細(xì)，分布較均勻，各紋路間的排列也較規(guī)則的買(mǎi)。
此外，消費(fèi)者可用手去輕輕壓迫羊肉，會(huì)覺(jué)得有彈性，有些水分，但如果一壓就有水分往外冒，往往是注水羊肉。
三、查看標(biāo)識(shí)證明
購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝羊肉制品時(shí)，仔細(xì)查看商品信息，特別要查看品名、配料表等關(guān)鍵信息，注意辨別產(chǎn)品本身屬于純羊肉制品還是屬于混合肉制品。比如采用牛肉、羊肉和鴨肉等混合制成的肉制品，在法律上是允許存在的。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，這類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫合格后才能食用，并且其產(chǎn)品標(biāo)志必須明示配料，以確保消費(fèi)者能夠清楚地知道選購(gòu)產(chǎn)品的真實(shí)成分。
購(gòu)買(mǎi)生鮮羊肉時(shí)要注意查看是否有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證；對(duì)于進(jìn)口的羊肉，注意查看是否有入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。同時(shí)，銷(xiāo)售價(jià)格明顯低于正常市場(chǎng)價(jià)格的羊肉要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，避免上當(dāng)受騙。
四、及時(shí)冷藏冷凍
新鮮羊肉應(yīng)盡快食用。如需臨時(shí)儲(chǔ)存，應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏，避免裸露并與其他食物混放。冷藏溫度應(yīng)保持在0℃-4℃。
對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間保存的羊肉，建議冷凍保存，確保溫度低于-18℃。羊肉較長(zhǎng)時(shí)間凍藏或反復(fù)解凍，會(huì)導(dǎo)致食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如需冷凍存放，要盡量切成小塊、減少存放時(shí)間、盡快食用。鼓勵(lì)按需購(gòu)買(mǎi)，即買(mǎi)即食。
五、處理與烹飪
處理羊肉前后要徹底清洗雙手，避免生肉與熟食、蔬菜等直接接觸，以防止交叉污染。使用過(guò)的刀具、砧板和餐具應(yīng)立即清洗并消毒。
烹飪羊肉時(shí)建議選擇燉、煮、烤等健康的烹飪方式，避免油炸或過(guò)度使用油脂。烹飪時(shí)內(nèi)部溫度達(dá)到至少74℃，并保持幾分鐘，以殺死潛在的病原體，避免生食或半生食，確保食用安全。
六、特殊人群注意
孕婦、老人、兒童和有消化系統(tǒng)疾病的人群在食用羊肉時(shí)應(yīng)更加謹(jǐn)慎，確保羊肉完全煮熟，避免食用過(guò)量。同時(shí)少數(shù)人群會(huì)對(duì)羊肉有過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)避免食用。
七、保留憑證依法維權(quán)
食品安全無(wú)小事，每一步都需謹(jǐn)慎。購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí)應(yīng)向商家索取并妥善保管購(gòu)物發(fā)票、小票或電子有效憑證。食用后一旦發(fā)生身體不適或出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院診治，并保存好就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)反映。
