為進一步加強轄區(qū)燒烤類餐飲行業(yè)的食品安全水平，做好燒烤領(lǐng)域肉及肉制品的食品安全整治工作，守護群眾夏季“舌尖上的安全”，8月8日，山東省濟南市槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局玉清湖市場監(jiān)管所召開了燒烤領(lǐng)域肉及肉制品食品安全培訓(xùn)會，轄區(qū)16家燒烤經(jīng)營業(yè)戶參加。
會上，執(zhí)法人員通報了前期檢查發(fā)現(xiàn)的共性問題，并發(fā)放明白紙，對相關(guān)食品安全問題進行了詳細講解。會議強調(diào)，各單位要落實好食品安全主體責(zé)任，嚴格規(guī)范加工操作過程，按要求進行清洗消毒、食材存儲等；要嚴格把好肉及肉制品等原料的采購關(guān)，做好索證索票工作，建立進貨查驗臺賬，確保食品原料來源清晰可追溯。會議還分析了燒烤類餐飲單位的食品安全領(lǐng)域行政處罰典型案例，普及食品安全相關(guān)法律法規(guī)，有效提升了各單位的守法經(jīng)營意識。
下一步，玉清湖市場監(jiān)管所將深入貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，堅持嚴排查、嚴整改、嚴處罰、嚴問責(zé)，扎實開展燒烤領(lǐng)域肉及肉制品食品安全專項整治行動，抓住關(guān)鍵節(jié)點，加大檢查頻次，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，守牢安全底線，確保轄區(qū)群眾的夏季飲食安全。
