全世界來看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上。其中，發(fā)達(dá)國家的肉制品消費(fèi)比例超70%。從我國情況來看，目前消費(fèi)還是鮮肉為主，占80%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類的20%。若對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國家，我國的肉制品還有2倍以上發(fā)展空間，未來低溫肉制品的占比也將持續(xù)提高。

　　肉制品產(chǎn)業(yè)鏈

　　我國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括3個(gè)板塊：養(yǎng)殖業(yè)，屠宰業(yè)務(wù)及肉制品業(yè)務(wù)、終端銷售。具體來看，肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為禽類養(yǎng)殖及畜牧養(yǎng)殖廠，生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過購入種豬、飼料等產(chǎn)品以培育產(chǎn)品豬，中游為生豬屠宰企業(yè)及肉制品加工企業(yè)，生豬屠宰企業(yè)通過從養(yǎng)殖戶購入產(chǎn)品豬，或者通過自育豬進(jìn)行屠宰，從而得到鮮肉及凍肉，一部分產(chǎn)品通過在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等渠道分銷給終端客戶，另一部分則供給肉制品生產(chǎn)廠家進(jìn)行深度加工，肉制品加工企業(yè)最后將低溫、高溫肉制品分銷給終端客戶。

　　豬肉占肉類產(chǎn)量一半以上

　　我國為肉類生產(chǎn)及消費(fèi)大國，其中肉類產(chǎn)量占世界總量約三分之一，豬肉市場(chǎng)空間最大。受到非洲豬瘟的影響，2019年我國肉類產(chǎn)量僅有7649萬噸，較上年同期下降11.31%

　　根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國肉類產(chǎn)量7649萬噸，其中豬肉4255萬噸，占比55.6%;禽肉2239萬噸，占比29.3%;牛肉667萬噸，占比8.7%;羊肉488萬噸，占比6.4%。

　　肉制品還有2倍以上發(fā)展空間 低溫肉占比將持續(xù)提高

　　2018年我國肉制品產(chǎn)量占肉類產(chǎn)量的20%左右，而發(fā)達(dá)國家同期在40%-60%左右。我國肉制品率仍有較大提升空間，行業(yè)規(guī)模至少還有2倍以上發(fā)展空間。從全世界角度看，肉制品占肉類消費(fèi)比例普遍在45%以上，而2018年我國肉制品消費(fèi)量僅占肉類約20%，對(duì)標(biāo)世界水平，我國肉類至少還有2倍以上發(fā)展空間。

　　低溫肉制品是指使肉制品處于較低溫度(0-4℃)環(huán)境下抑制微生物生長，使肉制品最大限度的保持原有風(fēng)味和保質(zhì)期。從肉制品市場(chǎng)份額方面來看，低溫肉制品市場(chǎng)份額持續(xù)提升，到2018年已經(jīng)超過65%，由于低溫肉具有口味鮮嫩且影響豐富的特點(diǎn)，復(fù)合消費(fèi)升級(jí)及健康化發(fā)展趨勢(shì)，低溫肉制品占比將持續(xù)提升。