為全面做好新冠肺炎疫情防控工作，有序推進企業(yè)復工復產(chǎn)，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺牛羊屠宰企業(yè)應對新冠肺炎疫情防控及復工復產(chǎn)操作指南，明確企業(yè)應嚴格落實“六個必須”：必須核實員工近期行蹤軌跡并建立臺賬、必須佩戴口罩、必須搞好消毒、必須適時測量體溫、必須分餐就餐、必須分區(qū)分塊耕作。
一、人員管理
1.備足口罩、體溫探測儀、消毒水等疫情防控物資。
2.設立獨立的臨時隔離場所，安排單人單間、相對獨立房間作為疫區(qū)返崗人員臨時隔離場所。
3.對返場每一位員工在14天內(nèi)的去向要進行組織排查，對來自重點疫區(qū)人員要全面進行醫(yī)學檢測，檢測結果正常后才能返崗。
4.對復工復產(chǎn)人員要做好防疫知識培訓，明確防疫要求和責任。
5.場區(qū)內(nèi)有員工宿舍和食堂的，一律實行封閉管理。
6.場區(qū)只設一個進出通道，嚴格落實工作人員24小時值班值守制度。對場外居住的員工要進行逐一登記，進出人員要進行體溫檢測、做好信息登記及消毒工作。
7.所有人員必須佩戴口罩。建立口罩回收點并集中消毒處理。
8.對出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀疑似人員應立即隔離觀察，第一時間報告當?shù)丶部夭块T，按要求送診。對疑似或確診病例，配合做好人員排查處置工作，對密切接觸人員立即實施隔離留觀，并對相關場所進行消毒處理。
二、場區(qū)管控
1.嚴格執(zhí)行消毒管理制度。每天進行一次整體消毒，場區(qū)進出車輛必須經(jīng)過消毒池；人員進出須經(jīng)過消毒間進行嚴格消毒后才可進場；向員工發(fā)放防護口罩，生產(chǎn)前后必須用酒精進行消毒；嚴格要求各牛場員工駐場，采取每天測量2次體溫、分散就餐、統(tǒng)一管理等措施。
2.屠宰場一律不允許外來人員和車輛入內(nèi)。特殊車輛需報備公司領導小組同意并消毒后才可駛入；入場人員需進行體溫監(jiān)測，無異常后方可入內(nèi)。同時要求佩戴口罩，特殊場地還需穿戴防護服裝。
3.對生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域、食堂、宿舍等生產(chǎn)生活場所及通風口、空調(diào)等關鍵位置進行全面消毒。堅持每天消毒，并建立區(qū)域消毒記錄備案清單。
4.在企業(yè)和場區(qū)顯目位置懸掛疫情防控宣傳標語。
三、操作要求
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卸車前應索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫合格及運輸證明，證明文件上必須明確“無疫病、未使用違禁藥物”等方面的內(nèi)容，若證明文件不全或證明內(nèi)容不確切退還畜主。對證明文件齊全、確切的要臨車觀察，如未見異常，證、貨相符時準予卸車。
卸車后應觀察牛羊的健康狀況，按檢查結果進行分圈管理。合格的送待宰圈；可疑病畜送隔離圈觀察，通過飲水、休息后，恢復正常的，并入待宰圈；病畜和傷殘的牛羊送急宰間處理。
送宰前，應進行一次群檢。送宰前進行全群體溫檢測。經(jīng)檢驗合格的牛羊由宰前檢驗人員簽發(fā)《準宰通知單》，注明畜種、送宰數(shù)量和產(chǎn)地，屠宰車間憑證屠宰。對體溫異常、無病態(tài)的，可最后送宰。病畜由檢驗人員簽發(fā)急宰證明，送急宰間處理。
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頭和內(nèi)臟檢查，主要以檢查和剖檢為主，對胴體和及臟器進行病理學診斷和處理，胴體和內(nèi)臟經(jīng)檢驗確認來自健康牲畜及肉質(zhì)良好內(nèi)臟正?？山愚D入下道工序；局部污染病灶，割除污染病灶轉入下道工序；對異味較輕，沒腐敗的，經(jīng)散味后，轉入下道工序；對嚴重污染病變，異常氣味較重，廢棄做工業(yè)用原料；發(fā)現(xiàn)有疑似嚴重傳染病的必須進行銷毀處理。
（三）冷卻排酸
將胴體按順序推入冷卻排酸間。排酸要求：排酸間溫度0℃—4℃，相對濕度85%—90%；羊胴體冷卻時間不少于12小時，牛胴體冷卻時間不少于24小時，冷卻后的胴體中心溫度應保`持在7℃以下，副產(chǎn)品中心溫度應保持在3℃以下。
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屠宰污水主要來自于沖洗、淋洗、屠宰等工序所產(chǎn)生的污水。
1.按照有關規(guī)定和流程進行污水處理，處理后的污水達到排放標準后方可排放。
2.污水處理人員要切實維護好處理場所的環(huán)境衛(wèi)生，維護污水處理機械設備的正常運轉。
3.屠宰過程中產(chǎn)生的毛發(fā)等廢物，堆放在指定地方，采取必要的封閉防護措施，并定期清理。
4.無害化處理后產(chǎn)生的油脂等廢物的處理，要指定廢物回收單位進行處理，并詳細記載處理的單位名稱、物品名稱、數(shù)量、時間等。
四、保障措施
各級農(nóng)業(yè)部門要加強組織領導，層層壓緊壓實責任，加強指導服務，確保疫情防控與產(chǎn)業(yè)復產(chǎn)兩不誤。
（一）各級領導干部進一步強化生產(chǎn)指導和技術服務，及時協(xié)調(diào)解決企業(yè)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，搞好產(chǎn)銷銜接，切實落實好各項支持政策措施。
（二）規(guī)范開展檢疫，嚴禁層層加碼和擅自停止檢疫、出證，阻礙牛羊及其產(chǎn)品正常調(diào)入調(diào)出。
?。ㄈ娀涝灼髽I(yè)監(jiān)管，督促落實企業(yè)人員管理、入場登記查驗、檢疫檢驗、車輛進出場消毒等工作要求，嚴格按照規(guī)定強化查證驗物、監(jiān)督檢查和消毒滅源。
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