烏魯木齊市、哈密市食品藥品監(jiān)督管理局：
為進一步加大“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工作力度，引導超市按照創(chuàng)建標準不斷完善食品安全管理體系，確保創(chuàng)建目標順利實現(xiàn)，借鑒北京、浙江等地經(jīng)驗做法，現(xiàn)將有關措施和要求通知如下：
一、補足短板，提升水平。緊盯目標，明確責任，認真梳理創(chuàng)建工作中的短板和問題，細化工作目標，提出改進創(chuàng)建工作的措施，通過創(chuàng)建切實引導超市在食品安全管理上檔次、上水平，增強消費者食品安全獲得感。
二、加大政策扶持力度。切實把“放心肉菜示范超市” 創(chuàng)建活動納入國家食品安全示范城市工作，納入當?shù)卣裆鷮嵤马椖?，在政策上給予扶持、在資金上給予傾斜，立足于食品安全總體工作格局上全面深入推動。
三、加強部門協(xié)作聯(lián)動。充分發(fā)揮食安辦成員單位、創(chuàng)建超市、行業(yè)協(xié)會等多方面的作用，合力推進各項創(chuàng)建活動工作落實。引入第三方評價機制，對超市落實主體責任、執(zhí)行創(chuàng)建標準以及群眾滿意度進行調(diào)查和評價，確保調(diào)查和評價結(jié)果客觀真實、公平公正。
四、切實落實超市主體責任。超市是開展創(chuàng)建活動的主體，要引導、充分調(diào)動超市積極性，自覺履行法定義務，落實各項食品安全管理制度，提升食品安全管理水平。
?。ㄒ唬﹪栏衤鋵嵤袌鰷嗜胫贫?。一是參與創(chuàng)建超市要建立對種養(yǎng)殖基地、屠宰場、企業(yè)的審核機制，采購前對源頭進行實地考察，對是否符合采購要求進行評定，不符合要求的不予采購；二是在農(nóng)業(yè)源頭和基地（企業(yè)）以外的供應商、批發(fā)市場進行采購的食用農(nóng)產(chǎn)品，要取得相關品質(zhì)合格證明或產(chǎn)地證明，確保消費者能追蹤溯源。三是肉、水產(chǎn)、蛋均能提供檢驗檢疫合格證明（肉同時提供品質(zhì)合格證明），水產(chǎn)、蔬菜、水果能夠提供產(chǎn)地證明和質(zhì)量合格證明，均能追溯來源。凡無證明文件的，必須進行快速檢測，檢測合格后方能銷售；無檢驗檢疫證明的鮮凍肉，不得入場銷售。
?。ǘ┙⒖焖贆z測機構。參與創(chuàng)建的超市應當建立檢測室，要配備農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、鮮肉水分等快速檢測儀器，每天對預售肉菜進行快檢，通過公示板或者電子載體公示檢測結(jié)果信息，對于不符合食品安全標準的，不予上架銷售；對于企業(yè)不能自檢的肉菜，建立第三方委托檢驗機制，將肉菜送至符合認證要求的第三方檢驗機構進行檢測，檢測結(jié)果留存并公示。實行統(tǒng)一配送的，要按照“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一查驗、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送”等要求，確保檢測、追溯制度落實到位。
?。ㄈ娀N售過程控制。加強對肉菜預冷、分揀、包裝場所、溫度等條件的控制要求，各環(huán)節(jié)均符合食品安全標準及衛(wèi)生經(jīng)營過程規(guī)范，冷藏設備要有溫度顯示。
?。ㄋ模﹥?yōu)化優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜設置。按照“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場機制，設立優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜，重點銷售有機食品、綠色食品、食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供食品，提高專柜消費識別度，提升食用農(nóng)產(chǎn)品消費升級，滿足消費者對更高食品安全標準食品的需要。
?。ㄎ澹┙∪獠速|(zhì)量要求安全信息公示機制。一是設立公示欄，公示管理制度、承諾書、管理責任人、監(jiān)督舉報電話等事項；二是包裝肉菜和散裝肉菜都要在規(guī)定位置標明名稱、產(chǎn)地等信息；三是肉類產(chǎn)品要公示檢驗檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證，進口肉菜要公示入境貨物檢驗檢疫證明，“三品一標”肉菜要公示認證證書。
?。娀袆?chuàng)建宣傳。發(fā)揮參與創(chuàng)建超市的主觀能動性，在超市開展豐富多彩的活動，通過條幅、電子屏、宣傳海報等多種方式進行全方位、立體式的宣傳，提高消費者的知曉率。
五、做好中期評估和驗收掛牌。自治區(qū)將于2018年4月下旬對 “放心肉菜示范超市”創(chuàng)建進行中期評估，7月下旬組織驗收掛牌。各地要按照國務院食安辦、食品藥品監(jiān)督管理總局印發(fā)的《“放心肉菜示范超市”檢查細則》，逐一對照檢查整改，確保創(chuàng)建工作如期完成，為國家食品安全示范城市驗收奠定基礎。
自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2018年4月3日
