按照省政府關于推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市工作的統(tǒng)一部署，2014年12月15日，省農業(yè)廳制訂了《廣東省家禽屠宰廠（場）設置指導意見》（以下簡稱《意見》），為深入推進家禽生鮮上市和規(guī)范家禽屠宰廠設置提供了法制保障?！兑庖姟穼嵤┯行诩磳⒌狡冢覐d擬在有效期滿后繼續(xù)實施該《意見》，現(xiàn)公開征求意見。請于2018年1月22日前將有關意見反饋我廳（屠宰管理處）。
廣東省家禽屠宰廠（場）設置指導意見
為切實規(guī)范家禽屠宰行為，保障家禽產品質量安全，根據《廣東省家禽經營管理辦法》（省政府令206號）等有關規(guī)定，結合我省實際，制定本《意見》。
一、《意見》適用于推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市區(qū)域的家禽屠宰廠（場）設置工作。
二、推進家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市的設區(qū)市，由其畜禽屠宰行業(yè)主管部門會同城鄉(xiāng)規(guī)劃、國土、環(huán)境保護等部門編制家禽集中屠宰專項規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。
三、屠宰廠（場）設計和規(guī)劃原則上參照《生鮮家禽加工經營衛(wèi)生規(guī)范》（DBS 44/004-2014）、《家禽屠宰質量管理規(guī)范》（NY/T 1340-2007）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）執(zhí)行。
四、家禽屠宰廠（場）的選址要求：
（一）家禽屠宰廠（場）選址應當符合設區(qū)市人民政府的家禽屠宰專項規(guī)劃，并符合城鄉(xiāng)規(guī)劃、土地使用、動物防疫條件和環(huán)境保護要求。
?。ǘ┩涝讖S（場）選址應在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、粉塵及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)，遠離人口密集區(qū)。
五、家禽屠宰廠（場）的設置條件和建設標準：
（一）依法取得動物防疫條件合格證；
（二）依法辦理污染物排放許可證；
?。ㄈ┯信c屠宰規(guī)模相適應，水質符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5794-2006）的充足水源；
?。ㄋ模┕こ淘O計和工藝流程布局合理，廠房和車間應根據生產工藝對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)（可設立待宰區(qū)、屠宰加工區(qū)、無害化處理區(qū)和儲藏區(qū)等）。建筑布局總體設計必須遵循健康、病害禽類隔離以及原料、產品、副產品、廢棄物的轉運互不交叉的原則，采取有效分離或分隔，預防和降低產品受污染的風險；
（五）各區(qū)之間應有明顯的分區(qū)標志，可分為非清潔區(qū)、次清潔區(qū)和清潔區(qū)，設專門通道相連；
?。┩涝总囬g內應有良好的通風、排氣裝置，能夠及時排除污染的空氣和水蒸氣，空氣排放符合衛(wèi)生標準要求；
?。ㄆ撸┯蟹蠂乙?guī)定要求的內臟處理間、檢驗室、冷藏或冷凍間，配備有動物衛(wèi)生監(jiān)督工作室；
（八）有符合家禽屠宰工藝要求的掛禽、宰殺、瀝血、浸燙、脫毛、凈膛、預冷等機械化或半機械化家禽屠宰設備及傳輸鏈，以及符合食品安全要求的冷藏運輸車等運載工具；
?。ň牛┯蟹蠂乙?guī)定要求的消毒設施以及符合環(huán)境保護要求的污水和污染物處理設施；屠宰場必須設有與生產能力相適應的檢驗檢疫人員，應具備檢驗檢疫工作所需的檢驗檢疫室和相關設備，并有健全的檢驗檢疫制度；
（十）有依法取得健康證明、符合崗位要求的生產加工人員，有經上崗培訓的檢驗檢疫人員；
（十一）有符合國家規(guī)定要求的病害家禽及其產品無害化處理設施；
（十二）有家禽屠宰管理、產品追溯和質量安全管理等制度。
前款第三項至第十一項所列條件應當與家禽屠宰規(guī)模相適應。
六、家禽屠宰廠（場）管理
家禽屠宰廠（場）的設置，應當依據當?shù)卣囊?guī)劃，符合用地、環(huán)保和動物防疫等要求，報地級以上市人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門備案，并由地級以上市人民政府予以公示。
已經設立的家禽屠宰廠（場），未登記備案的，應重新進行登記備案，并由地級以上市人民政府予以公示。
七、法律法規(guī)、國家標準和技術規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
八、本《意見》自發(fā)布之日起施行，有效期5年。
