澳洲超市近日被爆出販賣注水肉丑聞。當(dāng)?shù)貎擅忸悓＜抑福兄胸溬u的豬肉火腿中，至少有一半的重量來(lái)自於暗藏在肉里的鹵水。
兩名肉類專家Richard Deignan與Ron Stapleton購(gòu)買(mǎi)部分豬肉火腿，隔著包裝袋揉捏，可以明顯看出肉質(zhì)軟綿并伴有水泡溢出，稍微用力擠壓更能看見(jiàn)大量的白色鹵水從中流出。據(jù)他們調(diào)查，超市販賣的豬肉火腿，至少有一半的重量來(lái)自肉里的鹵水。
雖然在制作豬肉火腿的過(guò)程中，需要將其放在含有膠質(zhì)物與淀粉的鹵水中腌制48小時(shí)，并保證含水量達(dá)10%左右，但這些劣質(zhì)火腿的含水量竟高達(dá)50%，遠(yuǎn)超出合格產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。另外，優(yōu)質(zhì)的火腿呈現(xiàn)煙熏色，切開(kāi)是則呈鮮嫩的粉紅色，觸感較硬，而劣質(zhì)火腿觸感柔軟且不耐保存，如海綿一樣。
Deignan表示，如果民眾購(gòu)買(mǎi)到這種注水肉，至少要多花費(fèi)15至20澳幣的價(jià)格，并且出售的火腿份量越大，被注水的風(fēng)險(xiǎn)就越高。他們懷疑這種違規(guī)做法多是進(jìn)口商所為，以增加火腿重量，賺取更多的利潤(rùn)。
然而，據(jù)網(wǎng)友爆料，即使是澳洲當(dāng)?shù)氐娜忸愃坪跻灿凶⑺右?，因此建議顧客在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，盡量選擇帶有粉色放心豬肉標(biāo)志（Pork Mark label）的肉類，證明其已通過(guò)相關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn)。
