隨著消費(fèi)者生活水平升級(jí)迎來(lái)了肉類食品消費(fèi)數(shù)量的持續(xù)增長(zhǎng)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步深層優(yōu)化，使得溫氏臘味、雙匯等眾多肉制品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。肉類食品未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)畜牧及肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上的養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流、終端等環(huán)節(jié)都提出了新的挑戰(zhàn)，肉制品企業(yè)需要有側(cè)重地整合全產(chǎn)業(yè)鏈以應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量以及提升盈利能力畜牧及肉制品產(chǎn)業(yè)未來(lái)趨勢(shì)與應(yīng)對(duì)之道。

　　消費(fèi)水平的提升和結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，使得冷鮮肉和低溫肉制品成為行業(yè)未來(lái)的增長(zhǎng)點(diǎn)，中國(guó)前幾家肉類食品企業(yè)都把冷鮮肉和低溫肉制品列為戰(zhàn)略重點(diǎn)業(yè)務(wù)。然而，這一趨勢(shì)對(duì)畜牧及肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上的養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流、終端等環(huán)節(jié)都提出了新的挑戰(zhàn)。對(duì)于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，分散化的格局需要向集中化、規(guī)模化轉(zhuǎn)變。目前溫氏臘腸的原料生產(chǎn)天露黑豬、放心豬均已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖。規(guī)模化養(yǎng)殖可以降低成本，減少供應(yīng)和價(jià)格波動(dòng)。此外，冷鮮肉和低溫肉制品對(duì)原料的要求更為嚴(yán)格，這也需要規(guī)?；B(yǎng)殖來(lái)控制肉類原料質(zhì)量。

　　中國(guó)肉類食品市場(chǎng)對(duì)肉制品產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)都提出了很高的要求。這意味著中國(guó)的肉制品加工企業(yè)將會(huì)快速實(shí)現(xiàn)由低層次競(jìng)爭(zhēng)向高端發(fā)展，由量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的提高。