新鮮的食材進(jìn)入打印機(jī)，佳肴隨即產(chǎn)生，這種如同未來世界才有的技術(shù)如今已成為現(xiàn)實(shí)。美味的食物與3D技術(shù)相結(jié)合，顛覆了人們對于傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的認(rèn)知。
3D食品打印大會(huì)亞太會(huì)議（3D Food Printing Conference Asia-Pacific Edition）將于本周在墨爾本舉行，本次大會(huì)由澳大利亞肉類行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。大會(huì)將重點(diǎn)討論3D技術(shù)在肉類加工行業(yè)的應(yīng)用。
澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)（Meat and Livestock Australia）表示，3D肉類打印技術(shù)對于普通澳洲家庭來說仍是罕見技術(shù)，從現(xiàn)實(shí)意義來看，這項(xiàng)技術(shù)的確能夠創(chuàng)造附加價(jià)值機(jī)遇。
肉類產(chǎn)品經(jīng)過二次切割、修剪及在加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品均可作為“肉墨水”，通過3D食品打印機(jī)生產(chǎn)出富含高蛋白的食品，大大提升原有食品的營養(yǎng)價(jià)值。
MLA表示，使用3D食品打印技術(shù)能夠生產(chǎn)出形狀各異、大小不同的食品，比起療養(yǎng)院里提供的傳統(tǒng)泥狀食物更能吸引老年消費(fèi)者。生產(chǎn)商可以針對不同人群獲取營養(yǎng)物質(zhì)方式不同推出多樣化產(chǎn)品，創(chuàng)新商業(yè)模式以滿足不同市場人群需求，而不是一刀切式的產(chǎn)品銷售。
ACB News《澳華財(cái)經(jīng)在線》報(bào)道，MLA研發(fā)和創(chuàng)新部總經(jīng)理斯塔林（Sean Starling）稱，MLA將在本次的3D食品打印大會(huì)上，就3D打印肉所作的調(diào)查研究參加會(huì)議討論。他說：“澳洲肉類行業(yè)需要提高在全球市場的競爭力，應(yīng)不斷汲取新技術(shù)從而確保行業(yè)永葆活力，不斷擴(kuò)大市場完善產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。”
3D打印肉技術(shù)誕生于美國，目的是利用“生物墨水”生產(chǎn)特殊食品，屬于一種生物組織工程技術(shù)。“生物墨水”指構(gòu)成肉類的原料是不同類型的細(xì)胞混合體；以“生物墨水”為原材料，利用3D打印使原料成型，并在生物反應(yīng)設(shè)備中進(jìn)行處理。
利用食品打印機(jī)制作食物，不僅能夠大幅縮減產(chǎn)品生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)，最大程度避免食物在加工、運(yùn)輸、包裝等環(huán)節(jié)中受到損壞的影響，廚師還能夠借助這一技術(shù)研發(fā)個(gè)性化菜式，滿足不同顧客需求。
同時(shí)，大會(huì)也將討論3D打印蔬菜醬和馬麥醬（marmite）技術(shù)，利用“可食用墨水”，通過3D食品打印技術(shù)切實(shí)幫助患有吞咽困難癥的人群。相信未來，隨著食品打印技術(shù)不斷完善，將會(huì)為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造出更多驚喜。
