一、《關(guān)于規(guī)范委托屠宰行為的通知》出臺(tái)的背景
根據(jù)《食品安全法》、《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《福建省牲畜屠宰管理?xiàng)l例》和《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬屠宰監(jiān)管，落實(shí)生豬屠宰企業(yè)是肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人制度，明確屠宰企業(yè)與委托屠宰方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，規(guī)范目前含有代宰的屠宰企業(yè)接受委托屠宰行為，督促屠宰企業(yè)健全代宰質(zhì)量安全控制體系，確保生豬產(chǎn)品出廠質(zhì)量安全。
二、委托屠宰協(xié)議書的主要內(nèi)容
屠宰企業(yè)的權(quán)利義務(wù)：
1.甲方是肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人，對(duì)屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量負(fù)法律主體責(zé)任。未按規(guī)定履行入場(chǎng)檢查、“瘦肉精”自檢及屠宰有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，由甲方承擔(dān)法律責(zé)任。如過(guò)錯(cuò)方在乙方，乙方應(yīng)負(fù)法律連帶責(zé)任，甲方有權(quán)向乙方追償。
2.對(duì)乙方的牲畜進(jìn)行入場(chǎng)檢查，憑畜禽標(biāo)識(shí)和《動(dòng)物檢疫合格證明》進(jìn)入屠宰場(chǎng)所。
3.按規(guī)定做好“瘦肉精”等違禁藥物的自檢工作。
4.配合牲畜屠宰主管部門及有關(guān)執(zhí)法部門做好動(dòng)物防疫、屠宰檢疫和違禁藥物的抽樣監(jiān)測(cè)等工作。
5.嚴(yán)格按照規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)屠宰。
6.按規(guī)程實(shí)施牲畜屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)，肉品憑“兩證兩章”、種母畜憑“兩證三章”出廠并對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)。
7.有權(quán)按規(guī)定摘除淋巴、腺體等不能食用和不合格的動(dòng)物產(chǎn)品，對(duì)不合格動(dòng)物及產(chǎn)品按規(guī)定要求進(jìn)行無(wú)害化處理，做好無(wú)害化處理等記錄并妥善保管。
8.按照當(dāng)?shù)匚飪r(jià)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，向乙方收取屠宰加工服務(wù)費(fèi)。
委托方的權(quán)利和義務(wù)：
1.委托代宰的牲畜需佩戴畜禽標(biāo)識(shí)，經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫并取得《動(dòng)物檢疫合格證明》，由乙方用符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸車輛運(yùn)輸?shù)郊追酵涝讏?chǎng)所內(nèi)。
2.委托代宰的牲畜需確保沒(méi)有“瘦肉精”等違禁藥物殘留超標(biāo)，經(jīng)甲方自檢查出的，由乙方承擔(dān)法律責(zé)任和相關(guān)處理費(fèi)用。
3.乙方有權(quán)對(duì)甲方屠宰加工全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。
4.乙方不得干涉甲方按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)流程屠宰牲畜，不得要求甲方違反標(biāo)準(zhǔn)流程屠宰。
5.乙方有權(quán)對(duì)不合格動(dòng)物及產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，但不得以任何理由妨礙甲方對(duì)不合格動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理。
6.乙方按照當(dāng)?shù)匚飪r(jià)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，付給甲方屠宰加工服務(wù)費(fèi)。“瘦肉精”等違禁藥物自檢費(fèi)用由甲乙雙方協(xié)商確定。
