新西蘭牛肉以天然放牧方式飼養(yǎng)，所以新西蘭出產(chǎn)的牛肉的肉質(zhì)口感比采牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性、韌性，嚼起來鮮嫩多汁即使經(jīng)過久燉久煮都不易變硬、口感變差；很多廚師都喜歡用新西蘭牛肉作為他們進(jìn)行菜肴創(chuàng)新的原材料；而正因為大廚們的不斷創(chuàng)新，讓新西蘭牛肉變得更加聞名全球肉制品市場。
新西蘭牛肉簡介
新西蘭牛肉產(chǎn)品分級明確、品管嚴(yán)格，不論是高檔飯店或大眾餐廳，都能找到對應(yīng)檔次的、滿足質(zhì)量需求與成本考量的新西蘭牛肉產(chǎn)品。
新西蘭牛肉略帶微酸的口感及自然原始的牛肉香氣，做成任何菜肴，都是絕對的美味；無論是西冷牛排，還是傳統(tǒng)的中式燉煮，亦或是煎炒烹炸，新西蘭牛肉總不會讓人失望。
新西蘭人以天然放牧飼育的方式飼養(yǎng)的肉牛，所以新西蘭牛只產(chǎn)出的肉質(zhì)比其他喂食谷物的一般牛肉有更高比率的瘦肉，并含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鋅和鐵質(zhì)，但脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦新西蘭牛肉僅有5%的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪；不飽和脂肪有助于降低血液中的膽固醇；另外還富含Omega3和Omega6脂肪酸，可減少心臟病發(fā)生的機(jī)會。
新西蘭牛肉產(chǎn)品的分級
新西蘭牛肉產(chǎn)品分為三個等級：PS、Young Bull和Cow：
PS：腌公牛及未孕的小母牛，單只的重量超過150公斤；這類小牛產(chǎn)肉率少，但肉質(zhì)好、油花密集，特別是Loin Cuts（牛柳、肉眼等）肉質(zhì)腴嫩口碑佳，價位較高
Young Bull：18-24個月，未閹的年輕公牛，這是新西蘭牛肉的特色產(chǎn)品，價位居次，產(chǎn)肉量高，肉質(zhì)精嫩，嚼感豐富
Cow：母牛，特色是脂肪色澤偏黃，肉質(zhì)精瘦、風(fēng)味足，耐久煮烹調(diào)，適合傳統(tǒng)的中式烹飪方法，價位也最平易近人
新西蘭牛肉的食品安全認(rèn)證
新西蘭牛群在清新自然的環(huán)境中，靠食用茂盛的青草生長，既不需要人工輔助飼料，也不受牲畜疾病威脅，從而能產(chǎn)出高品質(zhì)、高營養(yǎng)、無有害殘留物的優(yōu)質(zhì)牛肉。
由于新西蘭的畜牧業(yè)完全依靠天然飼料的喂養(yǎng)，所以不會出現(xiàn)類似于美國“瘋牛病”一類的牲畜傳染病（美國的肉牛出現(xiàn)瘋牛病是因為感染病毒的肉牛會有可能被制成飼料繼續(xù)喂養(yǎng)給別的肉牛造成連鎖感染）；世界動物衛(wèi)生組織把新西蘭定為畜牧非疫區(qū)就是最好的證明。
同時新西蘭有著嚴(yán)格的檢疫法規(guī)及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)監(jiān)管制度，新西蘭牛肉成為餐飲團(tuán)隊零污染無病菌的最佳選擇，即便是烹制不完全即被食用的牛排類產(chǎn)品，消費者也可以安心、放心地享用。
