統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8454萬(wàn)噸，比上年下降1%，其中豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，下降3.3%。禽蛋產(chǎn)量2999萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.6%;牛奶產(chǎn)量3755萬(wàn)噸，增長(zhǎng)0.8%。
另一組數(shù)據(jù)顯示，2015年國(guó)內(nèi)肉制品 的產(chǎn)量為1500萬(wàn)噸，占到全國(guó)肉類生產(chǎn)總額的比重為17%，而發(fā)達(dá)國(guó)家的這一占比達(dá)到了30%-50%。
其中，牛羊肉 制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發(fā)達(dá)國(guó)家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產(chǎn)量的26.4%。
農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)，2020年國(guó)內(nèi)肉類食品的消費(fèi)量是1億噸，但是根據(jù)目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)能，2020年國(guó)內(nèi)整體生產(chǎn)量?jī)H為9000萬(wàn)噸，因此還會(huì)出現(xiàn)1000萬(wàn)噸的缺口。
當(dāng)前影響我國(guó)肉類食品消費(fèi)主要表現(xiàn)為四點(diǎn)：
一是肉類行業(yè)生產(chǎn)集約化程度不高，小企業(yè)多，大企業(yè)少，技術(shù)裝備 落后，缺乏工藝改進(jìn)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的技術(shù)力量。
二是缺乏嚴(yán)格的行業(yè)管理，有法不依現(xiàn)象仍然嚴(yán)重。私自屠宰的情況依然存在，病死畜禽肉、垃圾豬肉、公母豬肉、注水肉流入市場(chǎng)，給肉類行業(yè)造成極壞的影響，大大增加了企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的難度。
三是環(huán)境污染影響肉類質(zhì)量?；?、農(nóng)藥 、除草劑等化學(xué)物質(zhì)過(guò)量使用，尤其對(duì)高毒高殘留農(nóng)藥的使用缺乏有效的監(jiān)控，飼料 種植過(guò)程中受污染，影響肉類的質(zhì)量。
四是肉類產(chǎn)品品種單一。我國(guó)上市銷售的肉類一直是以生鮮肉為主，生肉市場(chǎng)存在著熱鮮肉、冷凍肉、冷卻肉三種，但熱鮮肉占大多數(shù)。隨著人們生活的逐步改善和保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)冷鮮肉的需求將日益增長(zhǎng)。
