全球豬業(yè)從整體看，豬肉的貿(mào)易流向是從西向東的，西邊的主要產(chǎn)地在日本、歐盟、巴西、加拿大，主要的進(jìn)口國(guó)在東部，包括中國(guó)、日本、韓國(guó)，德國(guó)。流通方面，全球豬肉產(chǎn)量的7%被用于貿(mào)易流通，全球禽肉總產(chǎn)量的14%是用于國(guó)際貿(mào)易的，牛肉總產(chǎn)量的12%是用于國(guó)際貿(mào)易的。相對(duì)來(lái)看，豬肉的國(guó)際貿(mào)易占總產(chǎn)量的比例較小，說(shuō)明大部分豬肉被生產(chǎn)國(guó)本身所消費(fèi)掉了。
全國(guó)豬肉產(chǎn)量方面。中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)在過(guò)去幾年里豬肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)非?？欤瑲W盟和美國(guó)作為第二和第三大生產(chǎn)國(guó)，他們的產(chǎn)量和他們?cè)谌虻牡匚换痉€(wěn)定。加拿大過(guò)去幾年其產(chǎn)量有所下降，未來(lái)有可能會(huì)增加。巴西豬肉產(chǎn)量也是在增長(zhǎng)，同時(shí)其國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量也是在增長(zhǎng)。
全國(guó)豬肉出口方面。美國(guó)、歐盟和加拿大會(huì)在未來(lái)幾年里會(huì)保持他們主要豬肉出口國(guó)的地位。過(guò)去幾年美國(guó)的豬肉出口量在下降，原因一是過(guò)去幾年美國(guó)發(fā)生的仔豬腹瀉的問(wèn)題，影響其產(chǎn)量所以出口量也下降，第二是美元一直在升值，這樣對(duì)其出口造成了一定的抑制。歐盟和美國(guó)在過(guò)去包括未來(lái)都有可能會(huì)一直在世界豬肉出口國(guó)第一和第二位置上輪換。
歐洲豬肉供需狀況。過(guò)去幾年，歐洲豬肉自給自足的量是在上漲，其出口在歐洲市場(chǎng)里排在前面，也就是說(shuō)其供應(yīng)的壓力比較大，所以促使他把多余的豬肉出口出去，第二也是經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響造成整體消費(fèi)量的下降，也給供給造成一定的壓力。2016年歐洲預(yù)計(jì)豬肉的本土消費(fèi)量會(huì)有所增長(zhǎng)，因?yàn)橐皇墙?jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，二是豬肉為原料的方便豬肉食品在推廣開來(lái)。從肉來(lái)消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，歐盟豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的比例超過(guò)60%，為61%，禽肉為23%，牛肉為百分之十幾，和中國(guó)比較類似。
和中國(guó)相反的是歐洲豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)里三分之二是加工產(chǎn)品，三分之一是鮮肉。歐洲的火腿香腸都是非常有特色，全世界都在銷售和消費(fèi)。而中國(guó)超過(guò)三分之二是在消費(fèi)熱鮮肉，只有三分之一左右是加工的產(chǎn)品。這也給中國(guó)提來(lái)了機(jī)會(huì)，就是消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，未來(lái)可能會(huì)是中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向。
