生豬產(chǎn)業(yè)，歷來是南昌乃至江西的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)項目。一直以來，因為生態(tài)環(huán)境良好，豬肉品質上乘，南昌生豬廣受市場青睞。與從玉菜業(yè)行銷東南亞國際市場一樣，國鴻生豬供港同樣樹起了南昌生豬的品牌標桿。
　　但另一個無法回避的現(xiàn)實是，雖然廣受市場追捧，可南昌的生豬產(chǎn)業(yè)卻始終在低端檔次徘徊，既沒有一個家喻戶曉的暢銷產(chǎn)品，也沒有一個耳熟能詳?shù)拇蟊娖放?。究其原因，南昌生豬產(chǎn)業(yè)的全部優(yōu)勢都集中在了繁養(yǎng)上，而在精深加工領域卻是一片空白！
　　這個空白，成了制約南昌生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大一塊短板。
　　3縣5年登紅榜，盛名之下有尷尬
　　南昌山清水秀，自然資源豐富，有著發(fā)展農(nóng)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢，包括生豬在內(nèi)的畜牧業(yè)一直在全國有著很好的口碑、占據(jù)著舉足輕重的市場份額。市農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計顯示，2011年，南昌市生豬存欄214.8萬頭、出欄337.35萬頭，全年肉類總產(chǎn)35.15萬噸，均實現(xiàn)同比增長。自2007年到2011年的5年里，南昌縣、新建縣、進賢縣均連續(xù)5年被評為“全國生豬調出大縣”。
　　盛名之下，欠缺明顯。南昌生豬產(chǎn)業(yè)在量上不斷突破的同時，在檔次的提升上卻裹足不前。重繁養(yǎng)、輕加工，是形成這一現(xiàn)象的主要原因。
　　長期以來，畜牧業(yè)生產(chǎn)一直被定位為“以生產(chǎn)鮮活商品為主的經(jīng)濟部門”，規(guī)劃畜牧業(yè)發(fā)展時，往往只考慮產(chǎn)前、產(chǎn)中，卻很少考慮產(chǎn)后，而且只重視種、病、料等技術層面上的問題。過度強調養(yǎng)殖規(guī)模、存欄數(shù)量、出欄產(chǎn)量，使畜產(chǎn)品加工這一重要環(huán)節(jié)被弱化成了畜牧業(yè)的“副”業(yè)。受其影響，科研支撐的缺乏導致畜產(chǎn)品加工工藝及硬件落后，進而使得畜產(chǎn)品加工精深程度不夠、科技含量低、附加值低。而當前主導生豬屠宰加工市場的各肉聯(lián)廠，設備落后、工藝簡單、產(chǎn)品低級，除了白條肉、冷凍肉，再無其他產(chǎn)品的生產(chǎn)加工能力。
　　如此種種，最終釀成了南昌畜產(chǎn)品數(shù)量增長表象繁榮，而實則銷售困難、效益低下的局面。
　　辛勤勞作收益薄，如何不再做“織女”
　　“送去南昌一車豬，換回廣東一車水（健力寶）”。這句流傳了許多年的大白話并不是夸張的修辭運用，而是“真情告白”的實話實說。這句大白話揭示出：處在產(chǎn)業(yè)鏈低端的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，永遠無法與高附加值的生產(chǎn)加工業(yè)比效益。遺憾的是，幾十年來，在長長的生豬產(chǎn)業(yè)鏈條上，南昌所扮演的角色，卻一直是替人做嫁衣的“織女”：前期所有勞動強度大、經(jīng)濟效益低的工作都做了，一臨近有利可圖的深加工環(huán)節(jié)，卻無一例外地全身而退，將唾手可得的利潤拱手讓人。
　　業(yè)內(nèi)人士分析說，在當前的市場環(huán)境下，傳統(tǒng)的生豬飼養(yǎng)、加工企業(yè)盈利能力十分有限。首先，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)“盈利沒保證”。受上游飼料、原料價格波動的影響，包括生豬在內(nèi)的泛農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一直存在峰谷交替的大起大落現(xiàn)象，不斷地在階段性暴利、階段性虧損、階段性持平三個狀態(tài)間“蕩秋千”。其次，屠宰環(huán)節(jié)“保證沒盈利”。受低水平、低品位、低價位的“一口鍋+一把刀”式的屠宰場的沖擊，規(guī)范的生豬屠宰企業(yè)盈利能力遭到極大削弱，能保持不虧已是不易。因而，尋求飼養(yǎng)、加工之外的盈利之道，是大型生豬生產(chǎn)企業(yè)的必然選擇。
　　江西國鴻集團股份有限公司常務副總裁谷強甫坦言：“從社會發(fā)展的角度分析，傳統(tǒng)生豬飼養(yǎng)、加工企業(yè)也必須走出當前的生存模式。因為生豬飼養(yǎng)屬于農(nóng)業(yè)范疇，按照國家政策，農(nóng)業(yè)不征稅。不僅如此，為了確保豬肉的市場供應，政府部門近年來出臺了包括能繁母豬補貼在內(nèi)的一系列扶持政策。在屠宰環(huán)節(jié)，由于企業(yè)在高昂的成本和低廉的售價之間基本無利可圖，導致無稅可繳，因而其社會責任貢獻度大打折扣。”
　　企業(yè)要生存、要發(fā)展，就必須升級換代，走出一條發(fā)展的新路子。
　　定位“全產(chǎn)業(yè)鏈”，彰顯品牌升值力
　　“全產(chǎn)業(yè)鏈”是中糧集團在居民食品消費升級、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴峻的大背景下率先提出來的一種發(fā)展模式。去年下半年，為更好控制豬肉制品食品安全，提升傳統(tǒng)生豬養(yǎng)殖、加工企業(yè)的市場競爭力，商務部門將“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式導入生豬產(chǎn)業(yè)，引導企業(yè)建立種豬、商品豬養(yǎng)殖、飼料、屠宰加工、肉制品深加工一條龍式的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。對當前南昌傳統(tǒng)的生豬企業(yè)而言，肉制品深加工成為進入全產(chǎn)業(yè)鏈運作模式的最重要環(huán)節(jié)。
　　谷強甫說，對規(guī)范運行的標準化生豬飼養(yǎng)、加工企業(yè)而言，全產(chǎn)業(yè)鏈模式不僅可以將企業(yè)從與多小散亂的屠宰場進行無序無謂的競爭中解脫出來，提升盈利水平、彰顯品牌的溢價升值能力，還可以極大提升企業(yè)公民之于社會的責任奉獻度。
　　近年來，河南雙匯、江蘇雨潤、天津寶迪等一大批知名肉類加工企業(yè)相繼落戶南昌，整體提升了南昌的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。但截至目前，只有南昌雙匯有一條設計產(chǎn)能為日加工200噸低溫熏煮香腸肉制品的深加工生產(chǎn)線投產(chǎn)。其他更多的項目，還停留在只進行冷鮮肉、白條肉粗加工的水平。
　　雖然目前只有一條深加工生產(chǎn)線，但南昌生豬產(chǎn)業(yè)進入“全產(chǎn)業(yè)鏈”運作模式的步子卻邁得很快。南昌雙匯食品有限公司總經(jīng)理張廣彬說，今年10月，公司另一條設計日加工能力為200噸的高溫熏煮香腸肉制品深加工生產(chǎn)線將投產(chǎn)。11月，江西國鴻集團股份有限公司年產(chǎn)38000噸的肉制品深加工項目將正式投產(chǎn)，生產(chǎn)中式醬鹵、西式灌腸和高溫罐頭三大類肉制品。按每噸肉制品產(chǎn)值15000元、純利潤8%計算，深加工生產(chǎn)線全面投產(chǎn)后，每年將為公司帶來4560萬元的純利潤、并向國家繳納稅收1710萬元。
　　隨著“全產(chǎn)業(yè)鏈”時代的到來，南昌生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大一塊短板將被拉長，生豬精深加工領域這張白紙上將被繪上最新最美的圖畫。