近日，北京畜牧獸醫(yī)研究所家畜營養(yǎng)與調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)利用蛋白質(zhì)組定量技術(shù)解析熱應(yīng)激下肉雞體內(nèi)蛋白質(zhì)變化趨勢，并鑒定到多個(gè)參與肉雞熱應(yīng)激調(diào)控的關(guān)鍵蛋白，從蛋白質(zhì)水平上揭示了肉雞熱應(yīng)激調(diào)控機(jī)制。相關(guān)研究成果已于10月13日在線發(fā)表于《科學(xué)報(bào)告(Scientific Reports)》。
在集約化養(yǎng)殖的環(huán)境下，熱應(yīng)激已成為現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中普遍關(guān)注的全球性問題。熱應(yīng)激可導(dǎo)致肉雞的生長速度變慢、飼料轉(zhuǎn)化率低，肉品質(zhì)變差等不利影響，并且嚴(yán)重影響肉雞免疫力甚至導(dǎo)致肉雞死亡率，給肉雞生產(chǎn)帶了巨大經(jīng)濟(jì)損失。
家畜營養(yǎng)與調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)致力于研究動物生長環(huán)境-營養(yǎng)-健康之間的協(xié)同調(diào)控關(guān)系，此次利用非數(shù)據(jù)依賴采集模式下(Data-independent acquisition, DIA)的蛋白質(zhì)非標(biāo)記蛋白質(zhì)定量技術(shù)(SWATH)分析熱應(yīng)激下肉雞肝臟內(nèi)蛋白質(zhì)的變化，共鑒定到257個(gè)顯著差異蛋白，這些蛋白廣泛參與氧化還原反應(yīng)，氨基酸代謝，脂肪代謝等生物調(diào)控過程。
通過生物信息學(xué)深度挖掘蛋白功能發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激下肉雞主要通過抑制細(xì)胞外信號調(diào)節(jié)激酶(Extracellular signal-regulated protein kinases，ERK)通路影響肝細(xì)胞凋亡;通過增強(qiáng)甲硫氨酸的體內(nèi)合成增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力;通過增加兒茶酚胺類化合物加快呼吸頻率以達(dá)到降溫的目的。
該研究初步揭示了高溫下肉雞機(jī)體的影響和肉雞自我免疫調(diào)控機(jī)制，有助于今后通過遺傳育種改良和改善營養(yǎng)配方提高肉雞對熱應(yīng)激的適應(yīng)能力。
