本周六即將迎來(lái)立秋節(jié)氣，根據(jù)老例兒，這一天有“貼秋膘”的習(xí)俗。但隨著過(guò)去四個(gè)月里豬肉價(jià)格的不斷攀高，今年市民“貼秋膘”的成本要提高不少。
五花肉一個(gè)月漲了20%
五花肉16.9元一斤，后臀尖14.9元一斤，為了這兩塊錢(qián)的差價(jià)，市民薛大媽在望京一家肉攤前猶豫了十幾分鐘。“我們一家五口，至少得二斤。”薛大媽細(xì)細(xì)一算，按照當(dāng)天的肉價(jià)，二斤五花肉就得34塊錢(qián)了。想了半天，她最終花30塊錢(qián)買(mǎi)了二斤后臀尖，“味道也不會(huì)差太多，省了4塊錢(qián)。”賣(mài)肉的商戶(hù)告訴她，上個(gè)月五花肉還是一斤14元左右，一個(gè)月就漲了超過(guò)20%。
來(lái)自新發(fā)地市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，今年4月1日，白條豬平均批發(fā)價(jià)為每斤7.55元，而到了8月3日，已經(jīng)漲到了每斤11.4元，漲幅超過(guò)50%。“貼秋膘”必備的肘子平均批發(fā)價(jià)則從4月1日的每斤7.2元漲到了每斤8.7元，漲幅超過(guò)20%。
肉類(lèi)熟食暫未全面提價(jià)
豬肉價(jià)格在漲，與之相關(guān)的熟食生產(chǎn)商壓力也不小。昨天15時(shí)，廣順北大街的北京稻香村專(zhuān)賣(mài)店里，散售的醬肘子已經(jīng)賣(mài)光了。
“56元一斤，這價(jià)格已經(jīng)好久沒(méi)變過(guò)了。”店員表示。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴說(shuō)，不光是醬肘子，其他散售熟食也基本維持在兩年前的價(jià)格。但該負(fù)責(zé)人表示，成本價(jià)格確實(shí)有所上漲，他們也在觀望。
此番豬肉價(jià)格上漲的動(dòng)力來(lái)自于生豬價(jià)格上漲。農(nóng)產(chǎn)品分析師李波表示，去年以來(lái)豬肉價(jià)格持續(xù)低迷，很多中小養(yǎng)殖戶(hù)退市，絕對(duì)存欄量明顯減少。加上從2014年起，國(guó)家加大了對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)周邊環(huán)境的整治力度，一批不符合環(huán)保要求的養(yǎng)豬場(chǎng)紛紛關(guān)停，能繁殖母豬存欄量連續(xù)下降。
立秋后肉價(jià)可能下降
商務(wù)部在昨天的例行新聞發(fā)布會(huì)上表示，此輪生豬價(jià)格上漲是對(duì)近兩年多來(lái)大幅下跌的修復(fù)。
國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格經(jīng)歷了2013年以來(lái)近兩年半的持續(xù)下跌，2015年3月下旬后，受生豬存欄下降等因素影響，生豬及豬肉價(jià)格開(kāi)始止跌回升，豬糧比價(jià)于2015年6月初達(dá)到6比1的盈虧平衡點(diǎn)。
數(shù)據(jù)顯示，上半年生豬平均出欄價(jià)格為每公斤13.36元，同比上漲3.3%。到6月底，全國(guó)300家大型養(yǎng)殖企業(yè)生豬平均出欄價(jià)格為每公斤15.29元，比3月份價(jià)格最低點(diǎn)上漲了24.9%。商務(wù)部新聞發(fā)言人沈丹陽(yáng)表示，目前生豬存欄還處在一個(gè)相對(duì)較高的水平，市場(chǎng)供應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)明顯的短缺。
新發(fā)地市場(chǎng)分析人員認(rèn)為，臨近立秋節(jié)氣，豬肉需求明顯提升，對(duì)肉價(jià)有所拉動(dòng)。從新發(fā)地市場(chǎng)近幾年肉價(jià)的走勢(shì)來(lái)看，每年立秋之前，肉價(jià)都會(huì)試圖沖高，真正到了立秋，肉價(jià)反而有所下降。
