近日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》，對于生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜禽產(chǎn)品進(jìn)入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監(jiān)督管理工作進(jìn)一步明確。

　　根據(jù)意見內(nèi)容，生豬屠宰企業(yè)要按照《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的規(guī)定，配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員，并定期組織開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任意識(shí)。要按照生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程要求，嚴(yán)格進(jìn)行入場靜養(yǎng)、宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)。

　　凡是未經(jīng)駐場官方獸醫(yī)入場查驗(yàn)登記的生豬，不得屠宰。要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規(guī)定要求，做好待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)，對發(fā)現(xiàn)的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時(shí)進(jìn)行無害化處理。對每頭豬都要進(jìn)行頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢。檢驗(yàn)合格的胴體，出具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》，加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章;檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品要按照檢驗(yàn)規(guī)程要求，及時(shí)進(jìn)行無害化處理。生豬屠宰企業(yè)要健全完善臺(tái)賬管理制度，如實(shí)記錄生豬來源、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無害化處理和豬肉銷售等信息。從事生豬以外其他畜禽屠宰的，要參照生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的做法，逐步推行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，確保肉品質(zhì)量安全。