市場開辦方不能只收租金，要承擔(dān)食品 安全責(zé)任
肉類等重點食品 進(jìn)市場前要查驗
無論是展銷會還是菜市場，市場開辦者不能只顧收攤租，還要承擔(dān)食品安全責(zé)任。本月起，南寧全面推行食品經(jīng)營者和市場開辦者主體責(zé)任。肉類等重點食品進(jìn)市場前，要有專人進(jìn)行查驗登記，防止私宰肉、走私肉等流入餐桌。
市場開辦方建立獎懲制度
7月22日，南寧市食品藥品監(jiān)管局召開食品經(jīng)營者和市場開辦者落實主體責(zé)任工作推進(jìn)會。全市100多家市場開辦單位、大型商場超市負(fù)責(zé)人參加了會議。
市場里有攤位賣食品，開辦方就要負(fù)責(zé)任：場所不合格，要改造；進(jìn)市場的食品，要查驗；經(jīng)營戶“不規(guī)矩”，要督促整改甚至清退出場……今年上半年，南寧市選取29個市場、150戶經(jīng)營者作為試點，落實食品安全主體責(zé)任，本月起全面推開。
今年上半年，飛鳳市場、五里亭市場等10個農(nóng)貿(mào)市場的開辦方，對不符合食品安全要求的活禽行進(jìn)行了改造，做到展示區(qū)、屠宰區(qū)和售賣區(qū)“三區(qū)分離”，讓人與活禽隔離開。不具備改造條件的富源市場等，活禽行被撤銷，改成經(jīng)營白條雞或其他項目。
還有一些試點的市場，開辦方針對食品安全的相關(guān)內(nèi)容，每天對經(jīng)營戶進(jìn)行評分，選出的年度優(yōu)秀經(jīng)營戶可以獲得減免攤租的獎勵。與此同時，不符合食品安全的，市場開辦方采取扣除合同履約金、暫停營業(yè)、清退出場等手段進(jìn)行約束。南寧交易場的一家攤位銷售的肉類無法提供完整的檢驗檢疫證明，被清退出市場。
重點食品安排專人查驗
據(jù)了解，食品市場開辦者不僅包括農(nóng)貿(mào)市場、超市等，還針對食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者。這些開辦者要對入場經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查，配備專職食品安全管理員，定期對入場經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營食品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作。
按照規(guī)定，對于肉類和散裝食用油、酒、醬油、醋等重點食品，實行進(jìn)場申報查驗制度。經(jīng)營者購進(jìn)這些食品時，必須向市場方申報，查驗合格后才能進(jìn)場銷售。
市場開辦方指定專人負(fù)責(zé)重點食品的進(jìn)場查驗工作。重點食品從專用通道進(jìn)入，在指定位置接受查驗，有條件的市場還將對查驗情況進(jìn)行全程視頻監(jiān)控。
防止退市食品“改頭換面”
除了查驗食品的進(jìn)貨、銷售情況，市場開辦方還需把好退市關(guān)。一旦市場里發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、超過保質(zhì)期的食品等，開辦方責(zé)令經(jīng)營戶立即停止經(jīng)營，下架封存，依法處置或銷毀。應(yīng)當(dāng)退市而不主動退市的食品經(jīng)營者，市場開辦方要責(zé)令其退市或強(qiáng)制退市。同時加強(qiáng)對退市后食品的監(jiān)督管理，防止其改頭換面再次上市銷售。
南寧市食品藥品監(jiān)管局食品流通科科長梁維運(yùn)介紹，下一步，監(jiān)管部門將加強(qiáng)對食品經(jīng)營者和市場開辦者嚴(yán)格落實主體責(zé)任情況的監(jiān)督檢查。對不依法履行食品安全主體責(zé)任的單位和經(jīng)營者，將依法給予行政處罰。
