僅僅是一個(gè)最普通的蛋白質(zhì)，我國(guó)各項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)里就有20多種檢測(cè)方法。在現(xiàn)有的約5000項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)里，類(lèi)似的交叉、重復(fù)和矛盾并不鮮見(jiàn)。今年底，食品安全標(biāo)準(zhǔn)將完成整合，縮減到約1000項(xiàng)。

　　檢測(cè)蛋白質(zhì)有二十多種方法

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員王竹天介紹說(shuō)，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)約有5000個(gè)，在數(shù)量上位居世界首位。但是，我國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容，存在交叉、重復(fù)和矛盾的問(wèn)題。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在這5000項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，45%涉及理化檢驗(yàn)方法，如果把微生物檢驗(yàn)算上的話，僅檢驗(yàn)方法就占到了一半以上。王竹天認(rèn)為，這樣的比例不是很合理。“光是蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法，就有20多個(gè)不同的領(lǐng)域有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但其實(shí)大同小異。”王竹天表示，2013年以來(lái)，重點(diǎn)開(kāi)展了對(duì)近5000項(xiàng)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，2014年又全面啟動(dòng)了食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的整合工作，清理整合后應(yīng)該有1061項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，相當(dāng)于原來(lái)的五分之一，其中食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)有601項(xiàng)，占最大比例。這項(xiàng)整合工作將于今年底完成，基本解決交叉、重復(fù)和矛盾問(wèn)題。目前，食品安全標(biāo)準(zhǔn)整合已經(jīng)完成過(guò)半。

　　新非法添加物黑名單下月公布

　　從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到，全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)覆蓋面進(jìn)一步擴(kuò)展。截至目前，共設(shè)置食品污染物和有害因素監(jiān)測(cè)點(diǎn)2489個(gè)，覆蓋了全國(guó)86%的縣級(jí)行政區(qū)域。2014年以來(lái)，會(huì)同有關(guān)部門(mén)共監(jiān)測(cè)食品樣品49萬(wàn)份，食品相關(guān)產(chǎn)品1.3萬(wàn)份，進(jìn)出口食品1.9萬(wàn)份，涵蓋種養(yǎng)殖、糧食收貯、生產(chǎn)和加工、銷(xiāo)售和餐飲服務(wù)、進(jìn)出口等各環(huán)節(jié)。此外，全國(guó)共設(shè)置主動(dòng)監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)醫(yī)院3482家，已覆蓋全部縣級(jí)行政區(qū)域。

　　在加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心組織部分省份開(kāi)展中國(guó)居民食品消費(fèi)量調(diào)查和總膳食研究，努力構(gòu)建我國(guó)食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)庫(kù)。根據(jù)監(jiān)管工作需要和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，組織開(kāi)展優(yōu)先風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)修訂食品中非法添加物“黑名單”及其配套檢驗(yàn)方法。據(jù)透露，今年7月，新修訂的非法添加物“黑名單”將對(duì)外公布。