6月26日，禪城區(qū)舉辦生豬屠宰企業(yè)食品安全宣傳開放日，邀請(qǐng)“兩代表一委員”走進(jìn)佛山肉聯(lián)廠參觀生豬屠宰全過程，視察放心肉的生產(chǎn)輸送情況。據(jù)悉，該肉聯(lián)廠通過廠場(chǎng)掛鉤、瘦肉精檢測(cè)、屠宰同步檢疫、統(tǒng)一配送四大環(huán)節(jié)為市民輸送放心肉。
生豬屠宰過程全天候?qū)崟r(shí)監(jiān)控
平常吃的豬肉從哪里來？豬肉是怎樣生產(chǎn)的？放心肉是怎樣煉成的？實(shí)地參觀生豬屠宰、加工、檢疫檢驗(yàn)、無害化處理、視頻監(jiān)控等環(huán)節(jié)后，不少代表委員表示找到了這些問題的答案。
禪城區(qū)動(dòng)物檢疫站站長林景新表示，佛山肉聯(lián)廠目前共有15名檢疫人員，其中11名是官方獸醫(yī)長期駐扎肉聯(lián)廠，對(duì)生豬屠宰全過程實(shí)施24小時(shí)監(jiān)控，這在全省范圍里均屬高覆蓋水平。
“保證肉品安全，我們主要從廠場(chǎng)掛鉤、瘦肉精檢測(cè)、屠宰同步檢疫、統(tǒng)一配送四大環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。”林景新介紹，肉聯(lián)廠和近50家生豬養(yǎng)殖場(chǎng)達(dá)成廠場(chǎng)掛鉤，實(shí)現(xiàn)從源頭監(jiān)管。生豬進(jìn)廠時(shí)，獸醫(yī)對(duì)其進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)。據(jù)悉，佛山肉聯(lián)廠瘦肉精抽檢的比例在5%以上，高于3%的全國標(biāo)準(zhǔn)，且近年來基本無發(fā)現(xiàn)有瘦肉精。生豬進(jìn)廠后，要在豬圈里靜養(yǎng)6小時(shí)以上才能屠宰，期間還會(huì)繼續(xù)動(dòng)態(tài)檢測(cè)。
進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，在進(jìn)行分解的同時(shí)，獸醫(yī)對(duì)豬的內(nèi)臟、頭部、胴體等各部位進(jìn)行病變檢驗(yàn)，一旦發(fā)現(xiàn)有局部病變的立即處理。當(dāng)確保豬肉沒有問題后，就通過肉品冷鏈配送車統(tǒng)一配送至各大市場(chǎng)，配送過程中車廂保持一定溫度，并有GPS全程跟蹤。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1月至6月15日，佛山肉聯(lián)廠共屠宰了25萬頭豬，檢疫出并無害化處理病死豬284頭，銷毀超過3千多公斤病豬肉。
豬肉切口不光滑可能是私宰肉
針對(duì)近期的“僵尸肉”事件，禪城區(qū)政協(xié)委員徐玉發(fā)提出問題：流入市場(chǎng)后如何檢疫出是否是“僵尸肉”或者是不合格肉品？
對(duì)此，禪城區(qū)食藥監(jiān)局（區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局）副局長梁鏡祥表示，該局流通管理科和稽查局對(duì)市場(chǎng)流通進(jìn)行定期巡查、抽查，發(fā)現(xiàn)問題立即開展調(diào)查。“目前禪城大部分的豬肉來自佛山肉聯(lián)廠，不是肉聯(lián)廠冷鏈車配送的不給予準(zhǔn)入市場(chǎng)。”
據(jù)介紹，該肉聯(lián)廠采用機(jī)械切割和屠宰，假如市民發(fā)現(xiàn)豬肉切口不夠光滑，就很有可能是私宰肉。
佛山肉聯(lián)廠將進(jìn)行二期建設(shè)
據(jù)了解，佛山肉聯(lián)廠1995年成立，是佛山市政府菜籃子工程之一，首期改造建設(shè)投入2453.5萬元，建設(shè)了兩條機(jī)械化生豬屠宰生產(chǎn)線，擁有日均屠宰生豬1500頭的生產(chǎn)能力，配套建設(shè)了950噸污水處理設(shè)備。2013年，響應(yīng)政策投入780萬元購置40輛肉品冷鏈配送車，實(shí)現(xiàn)100%統(tǒng)一配送；并購買安裝了16個(gè)高清攝像頭，24小時(shí)監(jiān)控洗雜間，防止注水行為。
佛山肉聯(lián)廠負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)規(guī)定，肉聯(lián)廠凈用地面積應(yīng)不少于20畝，而肉聯(lián)廠目前占地約16畝，剩余的土地還在等待移交。“在二期建設(shè)方面，準(zhǔn)備投入1200萬元，重新建設(shè)生產(chǎn)車間，設(shè)計(jì)單線班產(chǎn)屠宰生產(chǎn)能力為2500頭的兩條生豬機(jī)械化屠宰生產(chǎn)線，和投資50萬元建設(shè)一個(gè)日處理能力為1500公斤無害化生物降解處理中心。”該負(fù)責(zé)人表示，目前已經(jīng)做好了設(shè)計(jì)方案。
對(duì)此，禪城區(qū)政協(xié)專職常委苗晶慰表示，政協(xié)將把肉聯(lián)廠用地需求和情況反映至政府，推進(jìn)肉聯(lián)廠二期建設(shè)。“肉聯(lián)廠的生產(chǎn)能力、食品安全保障有目共睹，希望能繼續(xù)把好食品安全關(guān)，讓市民吃上放心肉。”
