據悉，為了監(jiān)督肉品出廠品質，市動監(jiān)所設立“基于物聯(lián)網的生豬質量安全追溯關鍵技術集成研究與示范”項目，從生豬的產地，到運輸，到屠宰場進行“一條龍”監(jiān)管，監(jiān)管內容包括動物藥物殘留的監(jiān)管、疫病的監(jiān)管、防疫，屠宰檢疫，肉品出廠。“每個環(huán)節(jié)都有一個信息化手段追溯。比如消費者在市場上買一塊肉，可以通過屠宰場、采購商，一直追溯到養(yǎng)殖戶，清清楚楚地監(jiān)管。”市農業(yè)局總獸醫(yī)師盧熾說。

　　同時，市動監(jiān)所對32個生豬定點屠宰場建立屠宰視頻監(jiān)控系統(tǒng)。對屠宰場的屠宰、出品進行全天24小時運轉監(jiān)控。“只要生豬一進屠宰場，全部進入視頻監(jiān)控范圍。生豬有沒有發(fā)病，工作人員在抽檢、屠宰過程中的檢疫是否規(guī)范，人員是否到位，我們都看得一清二楚，如果發(fā)生不規(guī)范的問題，馬上糾正。”市農業(yè)局總獸醫(yī)師盧熾根說，對于一些關鍵的視頻，市動監(jiān)所的監(jiān)控中心有安排專人值班，除了發(fā)現(xiàn)問題及時通知處理外，平時對一些關鍵的畫面也進行截圖，存檔。

　　“由于有監(jiān)控系統(tǒng)的現(xiàn)場監(jiān)督，生豬采購商對監(jiān)控系統(tǒng)有敬畏心理。”，市農業(yè)局總獸醫(yī)師盧熾根認為，這從心理上減少違法行為發(fā)生，更好地保證了肉品的安全。

　　此外，本市著力對中心城區(qū)4個街道的生豬定點屠宰場進行撤并整合，統(tǒng)籌建設市中心定點屠宰場，探索建立“集中采購生豬、統(tǒng)一定點屠宰、統(tǒng)一配送服務和分散肉品銷售”的新型經營體制。市中心定點屠宰場項目總投資額約3.5億元，分兩期建設，其中第一期建設內容包括整個項目規(guī)劃的基礎設施、生豬屠宰和分部位分割冷凍（卻）豬肉加工設施；第二期建設內容為冷凍（卻）儲藏庫設施。項目建成后，具備日屠宰生豬5000頭的能力。